内容

• 方法 2 of 3：只去除骨头，同时保留皮肤
• 方法 3 of 3：去骨熟鸡胸肉
• 提示
• 警告

1 将鸡肉解冻。 从冷冻或部分解冻的鸡肉中取出骨头是非常困难的。在进行去骨之前，确保鸡胸肉完全解冻。您可以在冰箱的冷藏室中解冻鸡肉，方法是将鸡肉从冷冻室中取出过夜，放入一碗水中，或使用特殊的解冻模式放入微波炉中。

2 将鸡胸皮朝上放在砧板上。 确保砧板干净，鸡胸肉与翅膀和腿分开。否则，切掉屠体的这些部分。

3 沿着乳房最厚的部分切一个叶。 这将为切割做好准备，并有助于快速找到胸肉。使用切割刀进行最整齐的切割。

4 去除乳房上的皮肤。 将您的手指滑入您制作的切口中，并完全释放鸡胸肉的皮肤。这应该很容易在你的手上，但你也可以用刀切掉皮肤。

5 找到胸肉。 查看切口内部以找到胸骨。在大多数情况下，出售的鸡胸肉只有一个沿着中心延伸的胸肉。有时肋骨也附着在胸骨上，但你可以忽略它们，因为当你从胸骨上切鸡肉时，鸡肉本身会落后于肋骨。

6 将肉修剪到胸肉的一侧。 将刀滑入先前制作的切口，使其位于肉和胸肉之间。随着刀的锯切运动，沿着胸骨将肉与其分开。

7 把牛腩另一边的肉切开，去掉里面的鱼片。 用刀沿着胸骨的另一侧重复相同的锯切动作。如果此后胸肉仍然粘在鸡肉的任何部分，请将其撕下或修剪掉。你手上应该有两片去核去皮的鸡胸肉！

8 去除剩余的皮肤、多余的脂肪和其他不需要的鱼片。 如果鱼片上仍有皮肤、脂肪、肌腱或软骨，请将其切掉。它们可以简单地扔掉或保存用于自制鸡汤。

方法 2 of 3：只去除骨头，同时保留皮肤

1. 1 将解冻的鸡胸肉，带皮的一面朝上，放在砧板上。 检查皮肤是否有羽毛和眼泪。残留的羽毛可以用镊子或镊子去除。如果皮肤撕裂，请小心操作，以免扩大间隙。
2. 2 找到胸肉。 如果您决定将皮留在鱼片上，则必须从背面寻找胸肉，将胸肉翻过来并与皮平放，而不是从外面切肉。找到胸骨的末端。您可以开始从任何边缘切下牛腩，具体取决于哪个更突出。
3. 3 在骨头和鸡肉之间做一个水平切口。 将刀插入牛腩和肉之间。尽可能深地沿着骨头切开肉，同时用另一只手向上拉乳房。小心不要意外切穿肉！
4. 4 把肉从胸肉上拉下来。 用双手将肉从胸肉上拉下来。您可以用刀帮助自己，但正是将肉从骨头上拉下来才能避免意外割破皮肤。因此，您的手中应该有一大块带皮的鸡胸肉。
5. 5 从圆角去除不需要的区域。 切掉软骨、肌腱或多余的皮肤。

方法 3 of 3：去骨熟鸡胸肉

1. 1 让鸡肉冷却。 在鸡肉冷到可以处理之前，不要开始去除骨头。如果鸡肉太热，热脂肪会烫伤你的手。
2. 2 将鸡胸肉纵向切成两半。 煮熟的鸡肉不像生鸡肉那样紧紧地抓住骨头，所以只需将鸡胸肉切成两半就足以露出胸骨。这甚至可以在您切肉时将肉与骨头分开！
3. 3 沿着胸骨的两侧运行刀。 如果牛腩两边还有肉，用刀小心地把它切掉。不要在刀上用力过猛。如果它非常锋利，它可能只是切开骨头。
4. 4 取出牛腩两侧的鸡柳。 在大多数情况下，您可以手动从胸骨中取出已经煮熟的鸡肉，此外，这会去除更多的肉。但是，如果需要，可以使用刀。

提示

• 注意要切的胸肉上还有多少肉。如果它太多，购买现成的鱼片可能会成为您节省成本的等效替代品。
• 从商店回家后立即烹制新鲜的鸡胸肉。之后，如果您打算很快煮鸡肉，可以将部分鱼片冷冻或放入冰箱。
• 将骨头、皮和其他肉屑存放在冷冻室的塑料袋中。然后它们可以煮成自制的鸡汤。

警告

• 处理生鸡肉后一定要洗手。