内容

• 脚步
• 提示
• 警告

注意力：本文适用于 18 岁以上的人。

兰比克是一种独特的啤酒，采用与现代贮藏啤酒和麦芽啤酒截然不同的古老配方制成。正宗的兰比克仅在比利时布鲁塞尔附近的塞纳河谷生产。兰比克配方与众不同，因为它自古以来就是使用野生酵母和细菌通过自发发酵方法酿造的。酵母存在于空气中，也存在于酿酒设备和啤酒厂的建筑元素中，例如摇摇欲坠的屋顶。塞纳河谷特定的微生物气候允许创造真正的兰比克，这是其他地方无法重现的。酵母和细菌生活在其中的酿造设备从未彻底清洁和消毒。啤酒厂保持这种状态，以免丢失重要植物群的元素。这与现代啤酒厂非常不同，现代啤酒厂使用纯实验室生产的酵母菌株生产麦芽啤酒和贮藏啤酒，并不断确保啤酒不受细菌污染。此外，为了生产兰比克酒，使用经过多年陈酿的特殊啤酒花。与用于制作普通啤酒的啤酒花不同，兰比克啤酒花不会给饮料带来苦味。它主要用作防腐剂。兰比克酒的非常规性质使其成为一种非常难以制作的饮品，其浓郁的味道只能在玻璃器皿和特定温度下才能体验。

脚步

1. 1 找到一个真正的兰比克。 真正的兰比克只能产自比利时，标签上必须有兰比克（Lambiek）字样。经过自发发酵且非比利时生产的啤酒不可能是真正的兰比克啤酒。兰比克通常陈酿六个月至三年，通常将新兰比克和老兰比克混合。兰比克由天然成分制成，不含人工色素或香料。成分通常写在瓶子上，因此请寻找以下成分：大麦、小麦和陈年啤酒花。新鲜的整个水果也包括在内，并在发酵过程中添加，因为它们富含糖分。在装瓶前，啤酒中未发酵的残留物会被去除。购买装在 0.33L 瓶或 0.75L 香槟瓶中的啤酒。瓶子像葡萄酒或香槟一样塞满软木塞，有些瓶子在第一个上面有第二个，就像普通的啤酒瓶一样。在您取下常规盖子之前，您将看不到插头。
   • 水果兰比克通常被标记为 kriek、pecheresse、peche、framboise 或黑醋栗。这些名称对应于生产兰比克的水果，通常会在标签上涂上水果本身。
   • Gueuze 和 Faro 是不使用水果的传统类型的兰比克。 Gueuze 通常是几种一年、两年和三年兰比克的混合物。 Gueuze 的味道很酸或很酸，而 faro 是甜的，因为它的制造过程中使用了糖。酸味和酸味是某些细菌（例如乙酸和乳酸）导致啤酒发酵的结果。
   • 纯兰比克通常是一种六个月大的饮料，几乎没有气体。其他类型通常是碳酸化的。
2. 2 将饮料冷却至所需温度。 温度应在 4 至 12 摄氏度之间。对水果兰比克酒使用较低的温度，对 gueuze、法鲁或纯兰比克酒使用较高的温度。高温有助于揭示啤酒的香气和味道，啤酒是在许多参与饮料发酵的微生物存在的情况下制成的。橡木桶、陈酿时间长、使用的原料也是影响啤酒香气和口感的因素。如果兰比克酒已经在冰箱里了，取出瓶子，等它升温到室温后，再打开它倒进玻璃杯里。
3. 3 找到正确的容器。 使用郁金香玻璃杯、葡萄酒杯、水果兰比克酒杯和 gueuze 酒杯。使用一杯长笛制作 gueuze、水果兰比克和法鲁。您可以在杠铃或长笛玻璃杯中饮用纯兰比克。或者，您可以根据个人口味偏好选择眼镜。您的选择甚至会轻微影响饮料的香气和味道，某些类型的兰比克酒会根据您选择的玻璃杯改变味道。或者，您可以使用柯林斯玻璃杯代替杠铃玻璃杯。某些类型的兰比克酒与啤酒厂提供的标志性玻璃杯搭配使用。拿一杯你需要的大小。但请记住，大多数兰比克酒都含有大量碳酸和泡沫。兰比克通常配有泡沫。
4. 4 撕掉箔纸 如有必要。 切掉或撕掉缠绕在脖子上的箔纸。用刀切掉顶部，或者轻轻撕下箔纸。或者，您可以取下盖子而不取下铝箔。通常，箔不应干扰此过程。但是，请注意，如果您最初没有取下铝箔，开瓶器可能会滑动。
5. 5 取下盖子 . 如果有盖子，请用开瓶器取下。请记住，这些瓶子的瓶盖通常比标准啤酒瓶的直径大。因此，普通的开瓶器可能不起作用。
   • 使用调酒师常用的大开瓶器。
6. 6 打开瓶子 . 瓶子可以像葡萄酒或香槟瓶一样塞满软木塞。如果盖子下面有一个塞子，请使用开瓶器将其取下。
   • 软木塞，就像香槟酒瓶中的软木塞一样，必须用金属丝绑住，直到瓶子被打开。否则，软木塞可能会弹开。
   • 要打开这样的插头，请移除电线。
   • 然后，用手指拔出插头。拔出时，需要用手牢牢握住瓶塞突出部分，另一只手慢慢转动瓶子。软木塞一松动，就应该用手按压，以免它飞出，然后轻轻地将其取出。使用餐巾纸或毛巾支撑软木塞。
   • 小心，这种饮料是高度碳酸化的，会产生大量泡沫。不要摇晃瓶子。否则，大部分啤酒最终会落在地板和衣服上。
7. 7 倒入labmik。 如上所述，兰比克饮料是高碳酸的，小心倒入，否则，最终玻璃杯中的泡沫会比啤酒多。由于啤酒经过自发自然发酵，即使是同一制造商生产的相同品种，其泡沫量也会有所不同。
   • 以一定角度握住玻璃杯，慢慢倒入。这将有助于减少泡沫。
   • 当玻璃杯几乎装满一半时，逐渐将其放回直立位置。这将帮助您获得所需的厚泡沫量。倒酒太快会导致玻璃杯中的泡沫比啤酒多。因此，在倒兰比克酒时，尽量让瓶子靠近玻璃杯，慢慢倒酒。大部分酒杯应该是泡沫，看起来很开胃，也是兰比克啤酒不可或缺的一部分。
   • 当你第一次倒入兰比克时，它可能看起来有点混浊。这对于这种饮料来说是正常的。未精制的兰比克在瓶底有沉淀物，这通常会导致饮料中出现轻微的混浊。为避免这种情况，请勿摇晃瓶子，在将饮料倒入玻璃杯之前，请逐渐倒入，不要过度倾斜瓶子或将沉淀物倒入玻璃杯中。发酵过程中存在的细菌也会导致颜色混浊。存在轻微的沉淀物和多云的阴影被认为是常态。纯化的兰比克并不罕见，因此如果一个兰比克混浊而另一个不混浊，请不要感到惊讶。此外，如果在装瓶前不摇晃瓶子，并且非常缓慢地倒入饮料，使颗粒可以自然沉淀，则未精制的兰比克酒可以澄清。在这种情况下，兰比克不会混浊。根据使用的水果类型，兰比克水果的颜色可能会很深。
8. 8 兰姆的气味和味道 . 香气通常被描述为果味、柠檬味、酸味和酸味。兰比克酒既酸又酸，也可以像雪利酒或苹果酒。你可能会觉得有点苦涩，或者你可能根本感觉不到。不良的香气被描述为烟熏、醋和干酪味。此外，为美国市场生产添加了糖的非常甜的水果兰比克，但正宗的水果兰比克如 Cantillon 或 Hanssens 具有来自新鲜水果和果汁的轻微天然甜味。风味和颜色取决于生产兰比克水果时使用的水果。

提示

• 注意兰比克的成分。通常，饮料的成分会显示在瓶子的标签上。确保饮料含有天然成分，如大麦、小麦和新鲜水果。
• 羔羊通常含有活细菌。为避免杀死细菌，请勿将啤酒暴露在高温下。将lambics存放在阴凉、黑暗的地方。
• 并非所有的兰比克人都生而平等！有坏的例子也有好的例子——经典的兰比克啤酒（就像其他啤酒一样）。 Chapeau 和大多数 Lindeman（除了：Gueuze Cuvee Rene）都带有甜美的果味。如果您想品尝这种饮料的经典版本，请选择最好的品种，例如：Cantillon、Boon（尤其是 Marriage Parfait！）和 Hanssens。这些lambics有更酸、更酸和更果味的味道。享受！
• 羔羊含有多种微生物。然而，这种啤酒无害，因为它的 pH 值和酒精含量较低。这抑制了有害微生物的生长。
• 没有必要遵循这里的每一个建议。以您更方便的方式打开瓶子。或者，您可以用现有的眼镜喝水。
• 打开插头时，不要立即拔掉电线。用它来固定软木塞，因为它可以用猛烈的力量飞出。

警告

• 开车时不要喝含酒精的饮料。
• 打开插头时，请注意不要使其飞出并导致人员受伤。
• 知道你的措施。