内容

• 脚步
• 第 1 部分（共 4 部分）：去除头部和腿部
• 第 2 部分（共 4 部分）：去除甲状腺肿、颈部和尾骨
• 第 3 部分（共 4 部分）：去除胃
• 第 4 部分（共 4 部分）：准备鸡肉进行烹饪
• 提示
• 警告
• 你需要什么

无论您是从商店购买整只鸡，还是自己饲养和屠宰鸡，切好切好鸡的翅膀、胸肉和其他部分不会变质是非常重要的。本文提供了有关如何屠宰已被烫伤和拔毛的鸡肉的信息。

脚步

第 1 部分（共 4 部分）：去除头部和腿部

1. 1 把鸡肉洗干净。 将鸡肉直接放在厨房水槽的冷水龙头下。清洗后，去除可能留在胴体中的所有羽毛。
   • 只要有可能，就在室外水槽中清洗鸡肉，因为这是一件相当麻烦的事情。
   • 完成后抖掉多余的水。
2. 2 切断爪子。 把鸡肉放在一个大砧板上。使用屠刀，施加力量并按下脚结束和小腿开始的一条腿。切断脚。对另一条腿重复相同的操作。
   • 确保用刀直接压入两股线之间的连接处。你不必切开骨头。
   • 扔掉脚，除非您打算将来使用它们。
3. 3 砍掉头。 在砧板上伸展你的脖子，用刀在脖子顶部的头部末端切一个。抬起你的头，把它切下来，切开食道和气管。扔掉你的头。

第 2 部分（共 4 部分）：去除甲状腺肿、颈部和尾骨

1. 1 扩大甲状腺肿。 将鸡平躺并伸展脖子。在脖子的一半左右做一个水平切口。从第一个切口到颈部顶部进行两次垂直切割。将手指插入水平切口，捏住皮肤并将其从颈部拉出。
   • 用小刀在皮革收紧时稍微松开它。
2. 2 找到甲状腺肿。 首先，标记食管的位置，沿着颈部的软管。把它拉起来，找到甲状腺肿，鸡用来储存食物的肉袋，位于胸部旁边的颈部底部。松开甲状腺肿并将其从鸡肉中取出。
   • 甲状腺肿牢牢地附着在鸡的身体上，所以你必须努力把它拉出来。
   • 尽量不要打开甲状腺肿，因为它很可能含有正在被消化的食物。如果您确实将其切开，请尝试尽可能多地去除甲状腺肿。
   • 如果甲状腺肿内没有食物，就更难找到了。然后它会是一个靠近乳房的扁平小袋。
3. 3 取下脖子。 拉下皮肤，将脖子放在砧板上。用小刀切开颈部骨头周围的皮肤。用一只手握住尸体，另一只手抓住颈部并将其转开。
   • 您可能会发现将鸡肉握在手中并用一只手转动它的脖子会更容易。
   • 扔掉脖子或用它来制作肉汤。
4. 4 切断尾骨。 这是尸体尾部的一个分支。用刀从尾巴上切下约 1.5 厘米，然后丢弃尾骨。

第 3 部分（共 4 部分）：去除胃

1. 1 剖开腹部。 将鸡平躺，在尸体尾部泄殖腔的正上方切开一个切口。将手指插入孔中，然后扩大孔。
   • 切开时尽量不要伤到内脏。
   • 因为通过扩大开口，会对肠道产生额外的压力，排便可能会漏出。如果发生这种情况，请立即冲洗鸡肉。
2. 2 取出肠子。 将鸡平躺并用一只手托住鸡胸以保持平衡。将另一只手滑入您创建的孔中，越过内部器官的顶部。用手在肠子周围挤压并将其拉出。重复直到您删除所有内容。
   • 有必要缓慢而仔细地执行此过程。特别注意不要让胆囊破裂，胆囊是一个绿色的小器官。
   • 当肠子被移除时，找到胆囊并确保它没有被撕裂。如果被撕破，鸡肉会被胆汁污染。
   • 肠子仍然会被大肠附着在鸡肉上。用刀小心切开，不要打开。
   • 把肠子扔掉，或用肫和肝煮食物..
3. 3 取出心脏和肺。 心脏位于乳房中央，肺与脊柱相连。用手指小心地分离器官并将它们拉出。

第 4 部分（共 4 部分）：准备鸡肉进行烹饪

1. 1 把鸡洗干净。 彻底冲洗鸡肉内外。确保里面没有血或其他碎片。然后用纸巾擦干鸡肉。
2. 2 将鸡肉存放在冰箱或冰柜中。 如果您不打算立即烹饪鸡肉，请确保妥善存放。屠宰鸡肉时，不要将鸡肉在室温下放置超过几分钟。
3. 3 将整只鸡煮熟或切成几块。 将整个炸鸡煮熟或将其切成翅膀、大腿和胸肉单独食用。

提示

• 鸡未使用的部分可以用作肥料。
• 如果您要屠宰不止一只鸡，请考虑到您需要外部空间以方便清洁。

警告

• 用温肥皂水冲洗屠宰鸡肉的区域并消毒。
• 如果来自胆囊的大量粪便或胆汁污染了鸡肉，最好将其扔掉。

你需要什么

• 锋利的刀子
• 强大的起重机
• 大砧板