内容

• 方法 2 of 3：煮枫糖浆
• 方法 3 of 3：使用枫糖浆
• 提示
• 警告

1 找一棵枫树。 树打孔过程中最重要的一步是找到合适的树。寻找直径至少 30 厘米且阳光最多的枫树。

• 糖枫和黑枫提供最多的汁液。红色和银色枫树也会产生树液，但不如前两种树种多。
• 避免以前损坏的病树。它们不会像健康、强壮和大树那样产生尽可能多的汁液。
• 只要树足够大且足够健康，您就可以从多个侧面打它。一根出口管可以插入直径 30-50 厘米的树中。可以将两个出口管插入直径为 51-67 厘米的树中。如果树的直径为 70 厘米，则可以将三个出口管插入其中。
• 树冠大 - 树枝和树叶 - 往往比树冠较小的树产生更多的汁液。

2 找出什么时候打一棵树。 穿透木材的最佳时间取决于您所在的位置。但通常从二月中旬到三月中旬。白天的温度应高于冰点（华氏 32 度），晚上应降至冰点以下。

• 温度的波动导致树液流动，将其从树干移动到地下的树枝和根部。
• 树液流动大约 4-8 周，但这取决于树的健康状况和环境。
• 通常，最好的果汁在季节开始时收获。

3 准备好你的工具。 您需要带一个带盖的水桶（这样不会有任何东西进入）、一个排放管和一个钻头。您也可以使用一个大的、干净的干垃圾桶或类似的容器来储存收集的果汁。

• 用漂白剂和水彻底清洗出口管和桶。确保工具在使用前完全干燥。
• 对于钻头，您需要一个 7/16 或 5/16 钻头。

4 决定在哪里打。 在树上找到完美的位置。它应该是一个触手可及的舒适地方，并且是健康的木材。轻敲白天阳光更多的树的一侧，最好是在南侧。

• 如果可能，最好将其挂在大根或大树枝下。
• 如果您种植的树之前已经打过孔，则新孔应距旧孔至少 15 厘米。
• 将水龙头插入树的健康部分。如果您正在钻孔并且刨花是浅棕色或青铜色，那么这棵树是健康的。或者，如果刨花是深棕色或巧克力色，请找另一个地方钻孔。
• 在阳光明媚的日子里在外面温暖的时候钻孔，以尽量减少木材分裂。

5 钻一个洞。 以向上的角度拿起钻头，以帮助果汁更容易流出。钻一个大约 7 厘米深的孔。

• 为避免误认为深度，请提前用电工胶带将钻头包裹在距钻头末端 7 厘米处。
• 使用锋利的钻头将孔打直。从不均匀的孔中流出的汁液会减少。
• 完成后，清除孔中的所有锯末。

6 将出口管插入树中。 用橡胶槌或锤子牢固地打入，以免用手将其拉出。

• 不要在出口管中用力过猛，否则您可能会劈开木头。
• 如果您不想购买出口管，请使用 ⅜” 铝管自行制作。不要使用铜，因为它对木头有毒。伸出一端，将其用作出口，将果汁排入桶中。

7 把水桶挂起来。 将其连接到出口管的末端或用一根电线将其系在颈部。

• 铲斗必须牢固固定，以免风将其敲落或扯断。
• 盖上盖子以防止灰尘进入果汁容器。

8 等待果汁收集。 每天午餐时间在外面仍然温暖的时候收集它。天气好的话，1个多月就可以收汁了。

• 一棵健康的树可以产生 45-360 升的树液，具体取决于环境条件。
• 如果白天的温度没有升到零以上，果汁就会停止流动，而夜间的温度也没有降到零以下，这使得它太热了。
• 将所有果汁倒入一个大容器中，例如一个空的（干净的）干桶。否则，您将有很多满桶占用空间。
• 如果温度升至34摄氏度以上，则应将果汁保存在冰箱中。否则，它会变质，细菌会开始在其中繁殖。

方法 2 of 3：煮枫糖浆

1. 1 准备好所有用品。 您将需要一个大平底锅和一个户外燃气灶或燃木火炉。您还需要一个用于糖浆和储存容器的布过滤器。不要在室内冲泡果汁，因为它会释放出大量的蒸汽。
   • 可以使用空气除湿机来减少产生的蒸汽量，这样您就可以在室内冲泡果汁。
   • 将果汁调至理想温度时，糖果或糖浆温度计会派上用场。
   • 使用燃木火炉可以生产出最好的枫糖浆，因为它可以为树液注入浓郁的烟熏香气。
2. 2 将果汁煮沸。 将果汁倒入 29 厘米的高度，以免它燃烧。准备好让果汁很快沸腾并释放出大量蒸汽。
   • 当果汁变稠时，再加入一些，使其保持在 29 厘米的高度。您可以在沸腾的糖浆中加入冷的或预热的果汁。
   • 将果汁煮沸，直至达到 105 摄氏度。这会给你纯枫糖浆。如果要制作枫糖焦糖，请将汁液煮沸至 110 摄氏度。
3. 3 过滤糖浆。 使用可在线购买的布过滤器分离煮沸过程中形成的砂糖。趁热过滤糖浆，温度在 83-93 摄氏度之间。
   • 使用前将滤布在热水中加热几分钟。这将更好地过滤糖浆并杀死过滤器上的任何细菌。
   • 在过滤之前将糖浆倒入有盖的容器中以保持温暖。
   • 如果糖浆冷却得很快，请将其加热到 83-93 摄氏度之间的温度。果汁不要过热，以免烧焦。
   • 如果糖浆快速通过过滤器，则过滤器已损坏，需要更换。果汁应该“缓慢流动”，而不是倒在溪流中。
4. 4 打开容器后，将其存放在冰箱中以延长糖浆的使用寿命。 在食谱和产品中使用以获得美味的枫树香味

方法 3 of 3：使用枫糖浆

1. 1 制作糖浆焦糖。 这是使用枫糖浆的最基本配方。将糖浆加热至焦糖化。这种物质可以倒入模具中并冷却。结果是美味的枫树味。
2. 2 尝试枫糖霜。 冷冻糖霜是任何蛋糕或纸杯蛋糕的绝佳补充，而且非常容易制作。将枫糖浆与红糖、香草、黄油和糖粉混合，以便快速轻松地结霜。
3. 3 制作枫米布丁。 大米布丁是一种用白米饭和奶油制成的甜辣甜点。加入枫糖浆和肉桂，打造完美的秋季大餐。
4. 4 加热一杯热枫巧克力。 使用出色的热巧克力配方，加入几茶匙枫糖浆并搅拌。这个食谱非常适合外面下雪和寒冷的寒冷夜晚。
5. 5 试试枫核桃软糖。 将核桃和枫糖浆的味道与昂贵的巧克力相结合，制成一种软糖，您的朋友会乞求食谱！试试这个简单的枫核桃软糖食谱。

提示

• 请记住，枫树会产生 1/40 的汁液。
• 如果树的直径为 40 厘米，并且您想要更多的糖浆，则可以从相反的方向打树。但是，请确保孔面向东和西，因为北侧会产生较少的汁液。

警告

• 如果您打的是直径小于 25 厘米或年龄小于 30 岁的树，则有可能会发育迟缓。你甚至可以不小心毁坏一棵树。
• 切勿让沸腾的糖浆无人看管。
• 煮沸时注意糖浆，以免煮沸或燃烧。