内容

• 脚步
• 方法 1 of 2：购买贻贝
• 方法 2 of 2：去皮贻贝
• 你需要什么

了解如何购买和去皮贻贝将有助于您在选择食物时做出最佳选择，并制作美味的海鲜晚餐。煮贻贝很简单，煮几分钟就可以了。然而，您对贻贝选择和准备的知识将帮助您以最少的努力制作令人印象深刻的优雅主菜。

脚步

方法 1 of 2：购买贻贝

1. 1 买活贻贝。 选择壳紧闭的贻贝。避免带壳的贻贝。单独一个开壳并不意味着贻贝一定是坏的。在完整的贻贝中，壳稍微打开。如果它打开，只需触摸。如果贻贝的壳关闭，那么它仍然活着。如果壳没有关闭，丢弃贻贝。
2. 2 只选择新鲜的贻贝。 贻贝的壳应该是湿润有光泽的。它应该闻起来像海洋。
3. 3 不要购买贝壳破损、破裂或撕裂的贻贝。
4. 4 避免使用意外重量比例的贻贝。 去皮后不要买太大或太小的贻贝。

方法 2 of 2：去皮贻贝

1. 1 在直接烹饪之前，您需要将贻贝去皮。 像所有海鲜一样，如果您可以立即烹饪和食用肉类，则被认为是新鲜的。如果在准备贻贝前要等几天，请将它们存放在冰箱中并保持湿润。如果你在准备烹饪之前不去皮，贻贝会活得更久。
2. 2 去除野生贻贝上的贝壳。 用小而硬的刷子和水擦洗贻贝内部并去除蛤蜊中的藻类。
3. 3 外面的贻贝洗干净。 将贻贝放入滤锅或托盘中。在流动的淡水下冲洗几次。这将去除贻贝上的污垢和沙子。不要将贻贝浸入水中或浸泡，这会杀死蛤蜊。
4. 4 撕掉倒钩。 一些贻贝，主要是人工种植的，出售时没有倒钩。但是，如果您仍然有倒钩，例如野生贻贝，则需要将它们剪掉。要从贻贝上取下倒钩，请用手抓住两个贝壳之间的棕色粘稠簇并用力拉。在此过程中，胡须可能会脱落。如果没有，请使用锋利的刀或剪刀将胡须与贻贝分开。

你需要什么

• 青口贝
• 锋利的刀子
• 滤器
• 水