内容

• 原料
• 无酵母披萨面团
• 无酵母面团可快速制作面包
• 苏打面包用酵母面团
• 脚步
• 方法 1 of 3：瘦披萨面团
• 方法 2 of 3：无需酵母面团的易于烹饪的面包
• 方法 3 of 3：精益苏打面包面团
• 你需要什么

如果您喜欢烘焙但没有时间等待面团发酵，您可以使用无酵母面团。小苏打、发酵粉和醋之间的化学反应使制作松软可口的面团变得容易。您可以制作无酵母披萨面团或苏打面包。如果您根据自己的口味添加酪乳和调味料，您可以用这种面团快速制作面包。

原料

无酵母披萨面团

• 2 1/2 杯（350 克）优质小麦粉
• 2 3/4 茶匙（10 克）发酵粉
• 1 茶匙（7 克）盐
• 1 汤匙（15 毫升）植物油
• 3/4 到 1 杯（180 到 240 毫升）水

一个大比萨或两个薄比萨

无酵母面团可快速制作面包

• 2 杯（240 克）优质小麦粉
• 1/2 杯（100 克）白糖
• 1 1/2 茶匙（6 克）发酵粉
• 1/2 茶匙（3.5 克）小苏打
• 1 茶匙（7 克）盐
• 1 杯（240 毫升）酪乳
• 1个大鸡蛋
• 1/4 杯（55 克）无盐黄油
• 可能的添加剂（如干果、香料、奶酪或香草）

一个面包

苏打面包用酵母面团

• 4 杯（480 克）面粉
• 1 汤匙（20 克）糖
• 1/2 汤匙（6 克）发酵粉
• 1/2 汤匙（10 克）小苏打
• 1 1/2 杯（350 毫升）水
• 2 茶匙（10 毫升）醋、苹果酒或白醋
• 1 汤匙（15 克）酥油

一个面包

脚步

方法 1 of 3：瘦披萨面团

1. 1 彻底搅拌干燥的原料。 将 2 1/2 杯（350 克）优质小麦粉放入碗中。加入 2 3/4 茶匙（10 克）发酵粉和 1 茶匙（7 克）盐。搅拌原料约 30 秒，使发酵粉均匀分布。
2. 2 加入植物油和水。 倒入 1 汤匙（15 毫升）向日葵油或橄榄油和 3/4 杯（180 毫升）水。搅拌披萨面团，直到它看起来像一个球。如果面粉吸水良好，您可能还需要 1/4 杯（60 毫升）水。
   • 一次添加额外的水 1-2 汤匙（15-30 毫升）。水不要加太多，否则面团会变粘。
3. 3 揉面团。 在桌子上撒一些面粉，然后将比萨面团浸入其中。揉面团3-4分钟，直到光滑和坚固。
   • 你可以按你喜欢的方式揉面团，主要是不断地拉伸和折叠它。这将释放面粉中的面筋。
4. 4 将面团塑造成所需的形状。 你可以用擀面杖把面团擀出来，或者把它放在比萨盘里，然后沿着底部压平。请注意，如果您将所有面团都用于制作一个披萨，它会很厚。
   • 如果你想用更薄的蛋糕制作两个比萨饼，只需将面团分成两半，然后将它们擀成所需的厚度。
5. 5 添加馅料并烘烤比萨饼。 将烤箱预热至 200 摄氏度。用酱汁、香蒜酱或植物油盖住外壳，然后撒上您选择的馅料。烤比萨饼 15 到 25 分钟。
   • 如果您要制作两个薄皮披萨，请将它们烘烤 10-15 分钟。

方法 2 of 3：无需酵母面团的易于烹饪的面包

1. 1 预热烤箱并准备烤盘。 将烤箱预热至 180 摄氏度，然后在面包盘上喷洒烹饪喷雾（23 x 13 厘米的平底锅即可）。这是为了防止面包粘在模具上。
2. 2 混合干燥成分。 为此，请使用中等大小的碗。搅拌原料约 30 秒直至光滑。您将需要以下内容：
   • 2 杯（240 克）优质小麦粉
   • 1/2 杯（100 克）白糖
   • 1 1/2 茶匙（6 克）发酵粉
   • 1/2 茶匙（3 克）小苏打
   • 1 茶匙（7 克）盐
3. 3 融化黄油并搅拌液体成分。 取一个单独的碗，在其中融化 1/4 杯（55 克）无盐黄油。加入 1 杯（240 毫升）酪乳和 1 个大鸡蛋。搅拌直到鸡蛋与其他成分完全混合。
   • 如果不想使用黄油，可以用等量的橄榄油或葵花籽油代替。
4. 4 混合液体和干燥成分。 将液体混合物转移到一碗干成分中。用橡皮刮刀轻轻搅拌所有东西，直到获得均匀的混合物。
   • 如果您要添加其他任何东西，您可以在面团中留下一些干混合物。
5. 5 如果需要，添加调味剂。 您可以轻松地为面包添加甜味或咸味。为此，只需将选定的添加剂放入面团中并稍微搅拌一下。您最多可以使用 1 1/2 杯（350 毫升）干果或坚果，或者根据口味添加调味料和香料。以下补充剂效果很好：
   • 水果： 蔓越莓、樱桃干、苹果、蓝莓、橙皮、葡萄干；
   • 坚果： 核桃、山核桃、杏仁；
   • 草药和香料： 莳萝、香蒜酱、孜然籽、胡椒粉、大蒜粉；
   • 起司： 帕尔马干酪，切达干酪。
6. 6 烤面包。 将无酵母面团放在准备好的面包盘上，然后放入预热的烤箱中。将面包烘烤 45-50 分钟。要检查面包是否准备好，请将牙签插入面包的中心。如果面包烤好了，牙签会保持干净。将面包从烤箱中取出，等待 15 分钟，让它在平底锅中冷却。然后将面包从模具中取出即可食用。
   • 虽然速溶面包最好是新鲜食用，但它可以在绑紧的袋子里存放几天。

方法 3 of 3：精益苏打面包面团

1. 1 预热烤箱并取出烤盘。 将烤箱加热至 200 摄氏度。取出烤盘或披萨盘，暂时放在一边。
   • 您不需要特殊的烤盘，因为苏打面包可以是任意形状的。
2. 2 混合干燥成分。 量出所有干燥成分，并在一个大碗中混合。搅拌至光滑。您将需要以下内容：
   • 4 杯（480 克）面粉
   • 1 汤匙（25 克）糖
   • 1/2 汤匙（6 克）发酵粉
   • 1/2 汤匙（10 克）小苏打
3. 3 在干燥的混合物中加入水和醋。 在干混合物的中心做一个凹陷，然后倒入 1 1/2 杯（350 毫升）水和 2 茶匙（10 毫升）醋。拿一把橡皮刮刀或木勺搅拌，直到你有一个透气的面团。
   • 你可以在这个食谱中使用白醋和苹果醋。
4. 4 揉面团。 在桌子上撒一些面粉，然后将准备好的面团放在上面。揉面团 3-4 分钟，直到光滑和牢固。
   • 你可以按你喜欢的方式揉面团，主要是不断地拉伸和折叠它。这将释放面粉中的面筋。
5. 5 将苏打面包塑造成所需的形状。 用手将面团排成圆盘状，约4厘米高。将光盘放在烤盘上。用锋利的刀在面包上画两条交叉的“X”形线。
   • “X”线应该足够深，几乎可以到达面包的底部。它们是蒸汽从面团中逸出所必需的。结果，您将拥有标准形状的苏打面包。
6. 6 烘烤无酵母苏打面包。 将面团放入预热好的烤箱中，烘烤面包 30-40 分钟。这将使面包酥脆且非常坚固。轻轻地将面包从烤箱中取出，刷上一汤匙（15 克）酥油。这将改善面包的风味并软化松脆度。
   • 为了使面包皮更柔软，您可以在烘烤过程中用牛奶润滑面包。

你需要什么

• 量杯和勺子
• 螺纹
• 面包盘 23 x 13 厘米
• 烹饪喷雾
• 数字秤
• 橡胶桨
• 搅拌碗
• 木勺子
• 擀面杖
• 烹饪刷
• 烤盘或比萨盘