内容

• 脚步
• 提示
• 警告
• 你需要什么

香辣脆脆的薯条和薯条是真正的肚皮盛宴！

脚步

1. 1 确定您要烹制冷冻薯片（这会更快）还是新鲜薯片。 这种方法适用于两种类型的芯片。
2. 2 如果您要用新鲜马铃薯制作薯片，请选择含水量低的“粉状马铃薯”品种。 对于薯条和炸薯条，Sante、Fresco、Zarya、Effect、Zavorovsky、Ilyinsky、Ramensky、Kalinka 等品种是合适的。向卖家寻求帮助。
3. 3 根据以下指南将土豆去皮并切成薄片：
   • 对于炸薯条，将土豆块切成土豆的长度，大约 ½ 厘米宽。
   • 薯片可以是 1.5 厘米宽和高，或者是土豆的长度。
   • 用于楔形的土豆先切成2.5厘米的厚度，然后对角，这样在切口处切出一个三角形。
   • 不需要用精确的尺子切割土豆。
4. 4 用油加热锅 - 花生油、菜籽油、植物油非常适合这些用途，因为它们在加热时不会燃烧。
5. 5 对于厚切屑和楔块，温度应在 150 到 160C 之间。 您可以使用烹饪温度计或一片面包来测量黄油的温度。将一片面包浸入黄油中，小气泡应立即出现，面包应在 1 分钟内变成褐色。
6. 6 对于大的未煮熟的薯片和楔子，将它们浸入油中。 可以先把土豆冲洗干净，但一定要用纸巾擦干，否则会烧焦。
7. 7 当它们变成浅金色时取出芯片，这会在 5 分钟后发生。 土豆应该做得很好。
8. 8 对于炸薯条（生的）、冷冻或新鲜薯条，将黄油加热至 175 摄氏度（一片面包应该在黄油中呈棕色 10-20 秒），加入薯条并煮至酥脆和金黄色。
9. 9 用香料调味即可食用。 好胃口！

提示

• 您可以购买特殊的土豆粉碎机或刨丝器，完美地切土豆！
• 第一批薯片后不要倒油，每次味道更好，获得“薯片”的味道。您可以在同一种油中烹制 5 份薯片，然后再更换。
• 分批烹饪以使其更容易。
• 如果您使用现成的冷冻薯条，请事先解冻它们，否则它们会冷却油而不炸。
• 土豆片越大，它们吸收的脂肪就越少。

警告

• 选择一个深煎锅，装满不超过半满，以免油溅出。
• 准备好锅盖，以防油溅出。立即关掉暖气。

你需要什么

• 油
• 深煎锅
• 耐火漏勺或漏勺
• 土豆或冷冻薯条（事先解冻）
• 用于干燥土豆的纸巾
• 香料和酱汁