内容

• 提示
• 警告
• 你需要什么

1 从好肉开始。 请屠夫为您研磨 15% 脂肪的肩牛肉。（脂肪越多，它就会从肉上流走并引起火灾；脂肪越少，汉堡就会变干。）如果可能，请在烹饪前一天购买肉。

• 让你的屠夫把肉磨碎两次，一次通过一个大磨盘，然后通过一个薄盘。

2 将碎牛肉放入碗中。

3 将洋葱和大蒜粗切碎。 把它们放在一个碗里，混合在一起直到混合。

• 在汉堡中添加您想要的任何成分 - 伍斯特沙司、番茄酱、芥末和切碎的蔬菜。

4 加入蛋黄。 用盐和胡椒调味，把所有东西搅拌在一起。

5 把它们混合在一起。 用勺子开始搅拌更容易；然后用干净的手彻底混合成分。

6 制作汉堡包。 尽量少接触肉，以免挤出汁液。

• 用手将混合物制成 6 个相同大小的球。
• 按下球，制成约 1.27 厘米厚的扁平汉堡。用你的拇指在汉堡的中心做一个小凹痕。这样可以防止中间膨胀，导致烹饪不均匀。

7 把汉堡放在盘子里。 用保鲜膜或蜡纸盖住它们。冷藏 30 分钟到几个小时，使汉堡更硬，更容易准备。最好把肉煮成冷的汉堡包。

8 选择一种烹饪方法。 自制汉堡可以在肉鸡或烤架中烹制、在平底锅或肉鸡中煎炸或烧烤。它们也可以烘烤。您选择的方法取决于您有什么库存以及您喜欢哪种汉堡包的口味和质地。无论您选择哪种方法，从冰箱中取出肉饼后，在烹饪前撒上少许食用油或刷上融化的黄油。

• 肉鸡/烤架：将肉鸡（烤架上部）预热至中火。用箔纸将烤架排成一行，以方便烹饪后清洁。将肉饼放在准备好的烤架上。每边煮 6-7 分钟，或直到煮熟。
• 煎锅或烤肉机：在煎锅中加入植物油或黄油，将肉饼炒熟。一定要用小火煮很长时间才能做出正确的汉堡。
• 放在烧烤架上。像往常一样准备汉堡。
• 烘烤：放入预热至 180°C 的烤箱中烤 15-30 分钟，具体取决于厚度。烹饪时间过半后，您可以将它们翻过来，定期检查熟度。

9 当汉堡正在烹饪时，准备浇头：

• 生菜和西红柿洗干净。
• 把汉堡包切成两半，然后把西红柿切成薄片。
• 将番茄酱和蛋黄酱放在餐桌上供您自己选择。

10 用另一半面包盖住馅料，享用。

提示

• 如果你的汉堡包是湿的，试着事先烤一下。
• 搭配法式炸薯条、洋葱圈、薯条或其他小吃以及软饮料食用。
• 在塑造肉饼之前，将肉与鸡蛋和面包屑混合在碗中。这将使它们具有更丰富的风味，并有助于防止它们分崩离析。
• 如果使用芝麻面包，将芝麻面朝上煎。增添了美味的烤芝麻风味。
• 尝试将肉与干洋葱汤混合，而不是更浓的味道。

警告

• 确保您的汉堡煮熟。虽然您可能更喜欢带血或中等稀有的肉，但它确实会增加食物中毒的风险。煮熟的肉需要在一段时间内达到一定的温度，才能杀死里面的任何细菌。
• 记得每次接触生肉后都要洗手。

你需要什么

• 肉末或肉末：肩胛骨、牛腰肉、安格斯等。
• 奶酪片：切达干酪、美式干酪、科尔比干酪、蒙特利杰克干酪、普罗卧干酪等。
• 汉堡包：原味包子、芝麻包子、洋葱包子、圆酥包子等。

• 附加成分：
  
  
  • 鸡蛋和面包屑
  • 洋葱汤混合
  • 调味料
  • 搅拌碗
  • 馅料：生菜、西红柿、洋葱、泡菜等。
  • 调味品：番茄酱、芥末、蛋黄酱、沙拉酱等。