内容

• 方法 2 of 6：方法一：烘焙
• 方法 3 of 6：方法二：烤炉
• 方法 4 of 6：方法三：烧烤
• 方法 5 of 6：方法四：平底锅煎
• 方法 6 of 6： 方法 5：烫伤
• 提示
• 你需要什么

1 将大蒜盐、柠檬汁和橄榄油混合。 把整个东西放在一个小碗里搅拌在一起，然后转移到一个 4 升的自封塑料袋中。

• 您也可以使用内衬铝箔的玻璃器皿代替塑料袋。

2 盖上鲑鱼。 将鱼放入腌料中，然后紧紧地盖上袋子。将袋子翻过来几次，让鲑鱼四面都涂上。

• 如果使用玻璃器皿，将鲑鱼在腌料中翻转几次，将鱼的四面都涂上，并用铝箔盖住盘子。

3 冷藏 30 分钟。 将腌料袋和鲑鱼鱼片放入冰箱 30 分钟。

• 三文鱼和其他鱼一样，密度不如肉类和家禽。因此，无需长时间腌制。
• 烹饪前至少 10 分钟将三文鱼从冰箱中取出。鱼的温度会上升，煮得更均匀。

方法 2 of 6：方法一：烘焙

1. 1 将烤箱预热至 200 摄氏度。 准备一个浅烤盘，用不粘铝箔衬里。
   • 如果您手头没有铝箔，请在烤盘上涂上食用油。
2. 2 将鲑鱼放在准备好的烤盘上。 如果鲑鱼鱼片去皮，将鱼皮朝下放置。
   • 将鱼片排成一层，均匀分布在各片之间。
3. 3 烤15分钟。 将烤盘放入烤箱的中间架子上，烘烤至变软。
   • 鲑鱼煮熟后，您可以用叉子轻松地将它们分开。中间应该是不透明的。
4. 4 在所需的温度下食用。 三文鱼片可以温热食用，直接从烤箱中取出，或冷却至室温。

方法 3 of 6：方法二：烤炉

1. 1 在烤箱中预热烤架元件 5-10 分钟。
   • 大多数烧烤元件没有温度控制，但如果可以，请将温度设置为高。
2. 2 将鱼片转移到烤盘上。 将鱼皮朝下放在内架上。
   • 将鱼片排成一层，均匀分布在各片之间。
   • 如果需要，在放置鱼之前，在烤架上涂上食用油。对于肥肉，不建议这样做，但鲑鱼不会产生太多脂肪。这将大大降低烹饪时鱼粘在架子上的风险。
3. 3 煮 10-12 分钟。 在距离顶部加热元件 14 厘米的地方放置一个烧烤锅，将三文鱼炒至嫩。
   • 如果您可以用叉子轻松地将鲑鱼分开，那么鲑鱼就准备好了。中间应该是不透明的。
   • 您可以在烹饪过程中将鲑鱼翻转一次以确保均匀褐变，但这不是必需的。另外，鱼不容易翻面，在烤箱里会过早散架。
4. 4 服务。 三文鱼可以趁热食用，直接从烤箱中取出，或冷却至室温。

方法 4 of 6：方法三：烧烤

1. 1 预热你的烤架。 您可以使用燃气烤架或木炭烤架来烹制三文鱼鱼片。
   • 如果您有燃气烤架，请将其预热至 230 摄氏度。
   • 如果您使用烤架，请在烤架底部放置一层木炭并点燃。让煤燃烧 30 分钟。
2. 2 用铝箔包裹鲑鱼鱼片。 将每个鱼片放在一张铝箔的中央。折叠并紧紧固定箔的边缘。
   • 如果使用不粘铝箔，请将鲑鱼鱼片放在不粘的一侧。
3. 3 将包装好的三文鱼放在烤架上，煮 14-16 分钟。 用钳子或耐热抹刀将鱼翻一次 7 或 8 分钟。
   • 很难检查鱼片是否烤好，因为箔纸摸起来很烫。您可能需要等到从烤架上取下鱼。如果鱼片用叉子不容易脱落，或者中心是半透明的，把箔纸包起来，然后把鱼放回烤架上。
4. 4 上菜前让鱼稍微冷却。 食用前，将鲑鱼在室温下放在箔纸中 5 分钟。

方法 5 of 6：方法四：平底锅煎

1. 1 用高温预热平底锅或炖锅。 平底锅应该是热的，但不能冒烟。
   • 如果需要，您可以在锅中喷上一层薄薄的食用油，或在加热前用 1 汤匙覆盖。 （15 毫升）橄榄油。但是，如果您正在烹饪腌制三文鱼鱼片或事先涂上橄榄油，则无需这样做。
2. 2 将鱼放入预热好的煎锅中。 煮 3 分钟，然后把每一块翻过来再煮 3-4 分钟。
   • 用鱼铲把鱼片翻过来。不要用钳子把它翻过来，因为鲑鱼可能会散开。
   • 如果您可以用叉子轻松地将鲑鱼分开并且整个鱼片不是半透明的，那么鲑鱼就完成了。
3. 3 上菜前让鲑鱼稍微冷却。 食用前将鱼在室温下放置 5 分钟。

方法 6 of 6： 方法 5：烫伤

1. 1 将水轻轻煮沸。 将水倒入深平底锅中。用中火加热，直到水开始轻微沸腾。
   • 如果需要，您可以在水变热后立即将盐加入水中。您还可以在水中加入 1 个切碎的青葱或大葱和几枝新鲜迷迭香或其他香草来调味。这是提高熟鲑鱼适口性的常用方法，比腌制更常用。
2. 2 将鲑鱼鱼片放入平底锅中。 如果是带皮的，将鱼皮的一​​面朝下。盖上盖子煮5-10分钟。
   • 如果鲑鱼用叉子很容易分开并且不再是半透明的，它就准备好了。
3. 3 趁热食用。 将鲑鱼片从火上移开，冷却 3-5 分钟后再食用。

提示

• 如果你愿意，你可以再做一批腌料，把它用作酱汁或糖衣。要将其用作糖霜，请在烧烤、平底锅或烤箱烹饪过程中途用烹饪刷覆盖鲑鱼。要将其用作酱汁，请用中高温在炉子上加厚腌料。
• 在平底锅中烘烤或煎炸时，您不需要腌制鱼，只需在上面覆盖一层新鲜的香草，如欧芹、罗勒或莳萝。
• 您可以通过添加不同的油、酸和调味料组合来试验腌料。酸通常包括醋和柑橘汁，调味料可以是干的或湿的。例如，您可以用酱油、米醋、橄榄油和红糖制作腌料。您也可以使用已经包含醋、油和调味料的香醋。

你需要什么

• 4 升可重复密封的塑料袋或玻璃器皿
• 不粘铝箔
• 烹调油脂
• 烤盘
• 烧烤锅
• 炙烤
• 鱼铲
• 平底锅
• 叉