内容

• 方法 2 of 2：制作豌豆汤
• 提示
• 警告

1 将豌豆分类并冲洗干净。 由于豌豆是一种天然产品，您可能会在其中看到小石头、污垢或豆荚残留物。穿过豌豆，挑出所有的垃圾。之后，冲洗以去除灰尘。

2 浸泡豌豆（可选）。 对于豌豆，原则上不需要浸泡，煮的很好。但是，您可以通过将豌豆浸泡在一壶水中来加快这一过程。将豌豆浸泡一夜或四个小时。

3 把蔬菜切碎。 将胡萝卜、洋葱、芹菜和其他用于制作汤的蔬菜切碎。将蔬菜切成小块以获得更稀的汤。如果要制作浓汤，请将蔬菜切成 6 至 12 毫米的块。

• 如果你喜欢，你可以把一半的胡萝卜磨碎，稍后用来装饰这道菜。

4 把火腿煮沸（可选）。 如果使用无骨火腿，从骨头上切下肉并去除脂肪。如果使用熏火腿，则可以跳过此步骤。您可以使用两种方法将肉添加到汤中：

• 把肉煮沸。在烹饪过程中撇去任何泡沫和脂肪。把肉煮一个小时。
• 你也可以把肉和豌豆一起煮。这会加快烹饪过程，但会影响菜肴的味道，会不那么丰富。此外，豌豆可能煮得太烂，因为肉至少需要煮一两个小时才能变软（与骨头分开）。

5 如果您想制作素食豌豆汤，请考虑如何为菜肴增添风味。 例如，大蒜和辣椒可为菜肴增添风味，而西红柿可帮助您达到所需的稠度。使用蔬菜汤代替水。添加香草和香草，如迷迭香和百里香。或者，您可以添加白葡萄酒或红葡萄酒。

• 然而，西红柿和葡萄酒等酸性成分会影响烹饪时间。豌豆需要更长的时间来煮。您可以少量添加这些成分，也可以在烹饪过程结束时添加。

方法 2 of 2：制作豌豆汤

1. 1 把豌豆煮沸，经常搅拌。 将 8 杯（1.9 升）水倒入平底锅中，煮沸。使用厚底平底锅防止豌豆燃烧。将豌豆加入锅中，再次将锅中的物质煮沸。经常搅拌以防止豌豆粘在锅边。
   • 如果你在平底锅里煮肉，把豌豆加到同一个平底锅里，把肉从水里拿出来。
   • 如果你没有事先煮过肉，把它加到你放豌豆的锅里。
2. 2 盖上锅盖，将豌豆煨。 搅拌，使豌豆不会粘在底部并燃烧。
3. 3 炒蔬菜。 在一个大煎锅中加热油。加入洋葱，炒 3-5 分钟，直至半透明。加入你用来做这道菜的其余蔬菜、月桂叶和香草。再煮 5 分钟。这会给你的汤带来浓郁的味道。
4. 4 如果需要，可以在汤中加入蔬菜。 豌豆将在 45-60 分钟内准备好。烹饪时间取决于您的个人喜好。如果你喜欢硬豌豆，煮的时间要短一些。如果你喜欢软豌豆，煮久一点。有时豌豆的煮沸时间可以延长到 90 分钟甚至两个小时。不要忘记在煮豌豆结束前 30 分钟添加蔬菜。 （如果您不确定何时添加蔬菜，请在豌豆煮沸 20 分钟后添加。）
   • 加入月桂叶和香草。记得在你的菜里加盐。与流行的看法相反，盐不会影响烹饪时间。做火腿汤时不要放盐。
   • 如果您更喜欢软蔬菜，请立即添加。
5. 5 准备肉。 在豌豆煮沸结束前 30 分钟，将肉从锅中取出。等待肉冷却。把它从骨头上取下来，把果肉放在汤里。你不需要骨头。
   • 如果你想做浓汤，你可以把肉留在汤里。
6. 6 在搅拌机中研磨成分，直到获得光滑的糊状物。 如果您想制作浓汤，您可以使用搅拌机或手动搅拌机将食材搅成泥。在用搅拌机将汤打成泥之前，请记住去除月桂叶。如果您不打算制作浓汤，请跳过此步骤。
   • 将汤倒入搅拌机时，要小心，一次加一点。用搅拌机搅拌时，热汤可能会溢出。
7. 7 盐和胡椒调味。 海盐或犹太盐使这道菜的味道更加鲜美。但是，您可以使用手头的盐。
8. 8 趁热食用。 食用前去除月桂叶。与新鲜玉米面包或饼干一起食用。撒上磨碎的胡萝卜或面包丁，以获得额外的风味和美味的松脆感。

提示

• 如果汤烧焦了，倒在另一个锅里，不要搅拌，这个动作会把烧焦的豌豆铺满整个菜。
• 要冷冻汤，请拿一个结实的塑料袋，然后将汤倒入其中。排出空气，系好袋子并冷冻。解冻后，在重新加热汤时加入一些水。
• 第二天，汤会变得更加美味，因为它被注入，蔬菜会散发出所有的味道和香气。如果你午饭后有剩汤，你可以把它放在冰箱里。

警告

• 如果你经常搅拌汤，豌豆不会粘在底部。使用厚底平底锅。另外，用小火煮汤。
• 准备这道菜时注意不要烫伤自己。
• 从汤中取出和屠宰肉时要小心。钳子可以帮助您避免烫手。