内容

• 提示
• 警告
• 你需要什么

1 在低温下预热烤箱，刚好足以使其保持温暖，并在您第一次添加糖果混合物进行预热时关闭。

2 用羊皮纸在烤盘上划线，或使用特殊的硅胶板在烤盘上划线。 这将防止粘性糖果混合物粘在烤盘表面。

3 在烤盘上撒上一层厚厚的糖粉。

4 在平底锅中混合糖、玉米糖浆和水。

5 在平底锅中用中火煮。 煮沸以溶解糖。不断搅拌，否则混合物会粘在底部或在底部燃烧。当混合物达到软脆化阶段（140°C）时，不要再加热。

6 从热源中取出。

7 加入 1/2 茶匙薄荷油。 搅拌均匀。

8 将一半的混合物倒在烤盘上。 试着倒出15到20厘米长的丝带。在做红色部分的时候，把它放在预热的烤箱里保暖。

9 对于混合物的后半部分，添加食用色素。 始终向更少的滴数取整，因为您始终可以添加更多以增加颜色强度。放在大理石板或硅胶砧板上，放在一边形成外壳。

10 让红色混合物冷却到足以使用它（它应该仍然很热）。 现在你需要把它拉出来。拉糖果是一种小艺术形式，但它也很有趣，所以不要被它吓倒。撒上植物油的食品手套可以很好地防止粘连并保护手免受热。用双手握住糖果，一手一头，像拉绳子一样拉。放回并卷在一起。然后再拉伸。继续这样做，直到糖果看起来不透明和有光泽。当它达到这种质地时，它只会是温暖的；塑造一个 5 厘米厚的香肠，把它放在烤盘上，在温暖的烤箱里加热，同时处理白色部分。这将确保它保持柔软且不会变干。

11 从预热的烤箱中取出白色混合物。 重复上一步描述的过程，卷成绳状，扭绞，等等，直到变成珍珠白，有光泽。与红色糖果混合物一样，完成 5 厘米香肠的成型。

12 开始整形。 将红糖从烤箱中取出并按如下方式成型：

• 从每根香肠切 13 厘米。
• 将两个长度折叠在一起，轻轻地将它们相互扭曲以形成条纹。
• 用涂了油的厨房剪刀从卷好的香肠上剪下长糖果（大约 20 厘米就可以了）。
• 在每个切好的糖果的顶部形成一个钩子。
• 用剩余的糖果混合物重复。如果需要，混合物可以在任何阶段返回到温暖的烤箱中以获得柔软的质地，但不要放置太久，否则你会得到融化的物质。

13 放在有盖的烤盘上，在室温下放置，直到糖果变硬。 之后，它们就可以使用了。您现在是非凡的官方圣诞糖果制造商！

提示

• 拐杖糖应存放在密闭容器中或用玻璃纸包裹，以防止随时间变软。
• 您不仅限于传统的挂钩设计。随意将拐杖糖变成您能想到的任何形状；也许是椒盐卷饼糖、春糖、鹿角糖——任何让你想不到的东西！
• 要制作两个有色糖果，请准备两批糖果并将它们卷在一起。不要尝试将一半的批次倒入凉爽的平底锅中并添加食用色素 - 它会结晶。
• 如果你想要一个半色的拐杖糖，把这批糖果一分为二，准备好后加入。
• 不是使用经典的红色食用色素，而是通过改变颜色来创造多样性：绿色和紫色代表格林奇圣诞节，或者黑色和白色代表杰克斯凯林顿会引以为豪的噩梦般的新年装饰。

警告

• 在你成功之前可能需要尝试几次。
• 沸糖很烫——等它冷却后再开始工作，否则你会烫伤自己。
• 拐杖糖看起来不像商店糖果，但它的味道要好 179%，因为它是用爱制成的！

你需要什么

• 烤盘（硅胶或内衬羊皮纸）
• 平底锅
• 木制搅拌勺
• 包装盒，如果您将它们作为礼物制作，建议内衬蜡或羊皮纸，以防止它们粘在一起。