内容

• 方法 2 of 4：第二部分：油炸
• 方法 3 of 4：第三部分：烘焙
• 方法 4（共 4 个）：第四部分：混合方法
• 警告
• 你需要什么

1 混合腌料的所有成分。 将大蒜、盐、红酒、香醋、酱油和蜂蜜混合在浓稠的肉汁中。

• 使用搅拌机或食品加工机将盐和大蒜瓣研磨成光滑的糊状物。
• 在搅拌机中加入红酒、香醋、酱油和蜂蜜。继续在搅拌机中搅拌混合物，直到它变稠并变得光滑。

2 在肉上打孔。 用锋利的刀子或叉子做一些很深的穿刺孔。

• 刺穿肉可以让醋尽快渗入肉中，腌制会更快。

3 将肉腌制 4-24 小时。 将腌料倒入一个大的带拉链的塑料袋中。把肉放在一个袋子里，然后关上。将肉袋放入冰箱。

• 每隔几个小时将袋子翻转一次，使腌料均匀地覆盖在肉上。
• 肉腌制得越多，腌料的味道就越饱和。然而，将肉腌制超过 24 小时会产生相反的效果，肉会变得太硬。

方法 2 of 4：第二部分：油炸

1. 1 预热您的空气炸锅。 让它预热 10 分钟。
   • 大多数对流烤箱仅配备“开”和“关”按钮。如果您的 airfryer 空气炸锅有“高功率”和“低功率”按钮，则以高功率加热。
   • 使用烤盘，而不是烤盘。煎炸罐有一个内置炉排，可防止熔化的脂肪和其他液体着火。
   • 不要在煎锅中使用铝箔。
2. 2 将肉放入模具中。 从空气炸锅中取出烤盘，然后将腌料袋中的肉转移到其中。
   • 最好是一袋腌料在室温下，而不是直接从冰箱里拿出来。
   • 腌料可以用作肉酱。但是，只能在烹饪过程中用它来浇水。不要在肉煮熟后使用它，因为这种腌料可能含有生肉和血液的残留物，这反过来会被污染。
3. 3 将肉煮 8-12 分钟。 将盘子放在空气炸锅的网格上，每面烤 4-6 分钟。
   • 伦敦风味的肉会用血煎8分钟，煎10分钟则是半熟的。做好的肉将在 12 分钟内准备好。如果你煮肉的时间更长，你很可能会得到非常干的肉。
   • 您可以从一侧转向另一侧，将腌料洒在肉上。
4. 4 趁热食用。 从空气炸锅中取出肉后，让它静置五分钟，然后再切割和食用。

方法 3 of 4：第三部分：烘焙

1. 1 将烤箱预热至 200°C。 在烤盘上铺上厚铝箔。
   • 如果您没有厚箔，请使用双层普通箔。
2. 2 把肉放在锡纸上。 把肉放在烤盘的中间，用箔纸把肉包起来，形成一个肉袋。
   • 铝箔将有助于保持肉多汁并缩短烹饪时间。
   • 确保铝箔袋不会紧贴肉。铝箔有助于在烹饪过程中保持高温，但空气在肉周围自由流通同样重要。
   • 切碎的蔬菜也可以添加到铝箔中。将甜椒切成条状，将洋葱切成羽毛，然后加入肉中。
3. 3 把肉煮50分钟。 烤肉时无需翻面。
4. 4 将肉从烤箱中取出，冷却 5 分钟，趁热食用。
   • 展开铝箔时要采取预防措施。如果您不小心，袋子里的蒸汽会严重灼伤您的手。首先，将袋子的一个角向后折叠，将铝箔弯曲远离您。等待蒸汽从孔中逸出。然后展开包的其余部分。
   • 将肉切成1-1.5厘米的块。
   • 把袋子里的汁倒在肉片上。

方法 4（共 4 个）：第四部分：混合方法

1. 1 加热铸铁煎锅和烤箱。 平底锅必须用中火加热5分钟，烤箱必须预热到160⁰С。
   • 这种方法适用于一大块肉。这种方法将缩短整体烹饪时间。烤箱里的肉越少，结果就越多汁。
   • 确保铸铁煎锅的涂层完好无损。在这种情况下，它不需要用油润滑。
2. 2 在煎锅中将肉煎至褐色。 将肉每面煮 2-3 分钟。
   • 一旦两面都变成褐色，就用钳子将肉从锅中取出。
   • 为了让肉煮熟，在烹饪前 2 小时将其从冰箱中取出，使其达到室温。
3. 3 将肉转移到烤箱。 从炉子上取下铸铁煎锅并将其放入烤箱。烘烤 15-20 分钟，或直到肉煮熟至您喜欢的程度。
   • 当心！铸铁煎锅可用于在烤箱中烘烤，但许多其他类型的平底锅不能。
4. 4 趁热食用。 将肉从烤箱中取出，静置 5 分钟。切成薄片，逆着纹理。

警告

• 如果肉的内部温度至少达到 63 °C，则认为肉已煮熟。温度计必须插入肉块的中心。

你需要什么

• 带锁的大包装
• 搅拌机或食品加工机
• 平底锅
• 烤盘
• 铸铁锅
• 挫败
• 钳子
• 勺子