内容

• 方法 2 of 4：法式香草煎蛋卷
• 方法 3 of 4：蒸蛋卷
• 方法 4 of 4：烤煎蛋卷
• 提示

1 准备好你的配料。 鸡蛋煮得很快，所以先把剩下的原料准备好并切成小块。根据需要准备尽可能多的鸡蛋。通常取2-4个鸡蛋。接下来，将馅料切成小块并磨碎奶酪。

• 煎蛋经常使用洋葱、火腿、甜椒、大葱、菠菜、香肠、橄榄、西红柿丁和蘑菇。使用您喜欢的任何成分。
• 您可以使用切达奶酪、山羊奶酪、费塔奶酪或任何您喜欢的奶酪。

2 把鸡蛋打碎。 最好将鸡蛋一次一个地打入碗中。这可以防止变质的鸡蛋与其他鸡蛋一起进入碗中。打破鸡蛋后，请洗手以保护自己免受沙门氏菌污染。

3 用叉子或打蛋器打鸡蛋，直到蛋黄和蛋白完全混合。 为此，您可以使用叉子或打蛋器。在这个阶段，您可以在鸡蛋中加入盐、胡椒和调味料。

4 开始做饭。 在平底锅中用中火加热一些油。将鸡蛋倒入煎锅中，用抹刀将它们均匀地涂抹在整个表面上。您可以在鸡蛋中加入少许水或牛奶，使煎蛋卷更蓬松。

5 添加其他成分。 当鸡蛋在底部稍微煎炸并且顶部仍然流淌时，撒上磨碎的奶酪。继续煮煎蛋卷，直到顶部出现气泡。

6 把煎蛋卷翻到另一边。 用抹刀轻轻地把煎蛋卷翻到另一边。继续煮一两分钟，直到煎蛋卷完全煮熟。

7 加入奶酪，将煎蛋卷对折。 在煎蛋卷的中央撒上奶酪，然后用抹刀小心地将其对折。将煎蛋卷转移到盘子上。

8 在煎蛋卷上撒上奶酪即可食用。 好胃口！

方法 2 of 4：法式香草煎蛋卷

1. 1 预热平底锅并在其中融化一小块黄油。 将平底锅放在中火上。等待黄油完全融化，确保锅足够热。
   • 这种烹饪技术不适用于不粘锅，因为高温会损害锅的完整性。
   • 这种方法最适合制作两个鸡蛋的煎蛋卷，但如果您感到饥饿，可以添加第三个。
2. 2 鸡蛋打散，加入香料。 当黄油在锅中融化时，将 2-3 个鸡蛋打入碗中，用打蛋器打至蛋黄和蛋白混合。添加的鸡蛋越多，煎蛋卷就会越厚。鸡蛋应该在整个平底锅中铺成相当薄的一层。给鸡蛋调味，加入盐和胡椒调味。您还可以撒上切碎的洋葱、牛至、莳萝或其他香料。 1/2 茶匙任何香料就足够了。
3. 3 将混合物转移到煎锅中。 在将混合物倒入锅中之前，确保混合物足够热。为此，油必须起泡并发出嘶嘶声。一旦你倒入混合物，鸡蛋就会开始冒泡。因为鸡蛋煮得很快，所以请密切关注这个过程。在一侧煮煎蛋卷约 30 秒。
4. 4 把煎蛋卷翻过来。 拿一个煎锅，快速把煎蛋卷翻到另一边。小心不要让煎蛋卷掉下来或损坏。
   • 掌握这项技术需要练习。平底锅里应该有足够的油，这样煎蛋卷很容易滑过平底锅的表面。
   • 如果你不想冒险，用抹刀把煎蛋卷翻过来。
5. 5 将煎蛋卷转移到盘子上。 在另一边煮炒鸡蛋约 20 秒，然后转移到盘子里。使用这种简单的技术，您可以制作出美味的煎蛋卷。

方法 3 of 4：蒸蛋卷

1. 1 混合所有成分。 打碎鸡蛋，加入洋葱、胡萝卜、芝麻油、盐和胡椒调味。搅拌均匀。
2. 2 将鸡蛋转移到双锅中。 如果您有竹蒸笼，请使用它。如果你没有蒸锅，做起来很容易。拿两个平底锅，一个小一个大，把小一个放在大一个里。将一些水倒入一个大平底锅的底部，然后在上面放一个小平底锅。放在炉子上用中火加热。将鸡蛋倒入一个小平底锅中，盖上盖子。
3. 3 把煎蛋卷放在火上直到它完成。 将鸡蛋蒸至少 10 分钟，或直到它们完全煮熟。如果您看到煎蛋卷仍然流淌，请煮一会儿。
4. 4 将煎蛋卷从火上移开并切成块。 立即上菜。

方法 4 of 4：烤煎蛋卷

1. 1 将烤箱加热至 180°C。 在将煎蛋卷放入烤箱之前，请确保烤箱处于正确的温度。
2. 2 混合所有成分。 将鸡蛋打入碗中，然后加入牛奶、奶酪、欧芹搅拌。加入盐和胡椒粉。
3. 3 将混合物倒入抹了油的烤盘中。 烤鸡蛋容易粘住，所以要用黄油。用黄油或葵花籽油润滑整个烤盘。将鸡蛋混合物倒入模具中。
4. 4 烤一个煎蛋卷。 将烤盘放入烤箱，将煎蛋卷烤熟，这通常需要大约 45 分钟。移动平底锅或烤盘时，鸡蛋不应滴落——煎蛋卷不应流淌或看起来潮湿。
5. 5 从烤箱中取出煎蛋卷并食用。 把煎蛋卷切成小块。这个煎蛋卷配吐司或饼干很好吃。

提示

• 随意尝试。许多人喜欢夹着最疯狂馅料的煎蛋卷（如鳄梨和虾或培根和菠萝）。像比萨饼一样，煎蛋卷是无限创意的画布。
• 所有其他成分必须预先煮熟。对于肉类来说尤其如此。
• 未雨绸缪。提前切碎蔬菜和肉类并磨碎奶酪，因为它比煎鸡蛋需要更长的时间。
• 你可以用磨碎的奶酪。
• 如果你不喜欢松软的煎蛋卷，那就跳过牛奶并使用更宽的煎锅。
• 为了获得最大的蓬松度，将蛋白和蛋黄分别打散，并在烹饪前混合。
• 你也可以用少量酸奶油代替牛奶（一汤匙就足够了）。