内容

• 第 2 部分（共 2 部分）：让它变得更好
• 提示
• 警告
• 你需要什么

1 取适量的水。 请记住，煮饭的比例是“两份水对一份米饭”。因此，如果您喝了一杯干白米，则需要两杯液体。一杯米饭足以做两份。如果你需要喂更多的人，相应地增加米和水的量。确保平底锅足够大以容纳所用的大米和液体。

• 虽然锅的形状不是很重要，但你应该选择一个盖子紧的锅。

2 加点油。 将一汤匙橄榄油、坚果或其他油放入平底锅中。如果您要煮大量米饭，请添加更多。

3 加入米饭。 将燃烧器开到中等功率并加热少许油，然后将米饭加入锅中。搅拌直到所有的米饭都被油覆盖。之后，大米将变得半透明。

• 如果你想让米饭更干更脆，在油里多煎一点。

4 趁热继续搅拌米饭。 大约一分钟后，它会从半透明变成白色。

5 加水煮沸。 加水并轻轻搅拌，直到所有的米饭都被水覆盖。水沸腾后，不时搅拌。

6 减少热量。 米饭一沸腾就将燃烧器移到最弱的位置。手柄必须设置到燃气灶的最低位置，然后用盖子盖住米饭。

7 慢煮。 让米饭慢慢煮 10-15 分钟，盖上盖子。不要再把米饭放在火上，否则会烧焦。不要取下盖子！这对于慢炖非常重要。

8 将米饭从火上移开。 液体沸腾后完全关闭燃烧器。将锅放在一边，不要取下盖子。你可以这样保存米饭直到你需要它，但让它静置至少 30 分钟。

9 准备好。 享受你煮的米饭！

第 2 部分（共 2 部分）：让它变得更好

1. 1 使用电饭煲。 电饭煲总是能产出优质的米饭。如果您打算经常煮饭，请购买它。这将大大简化您的生活。
2. 2 选择大米时要小心。 不同的米饭搭配不同的菜品也不同。根据大米的用途，您可能想要购买不同的品种。大米可以更干或更粘，有不同的味道，或者含有更多或更少的营养。
   • 例如，巴斯马蒂生产的最终产品更干燥，而茉莉花的粘性更大。
3. 3 将米饭冲洗干净。 如果你不想太粘的话，在烹饪前把米饭冲洗一下。这将去除多余的淀粉并提高最终的稠度。
4. 4 煮饭前先泡米。 在烹饪前将大米浸泡在温水中可以大大提高最终产品的稠度。用温水盖住米饭，静置一会儿。
5. 5 调整水量。 长粒米每杯大米需要大约一杯半的水。糙米至少需要 2 杯或更多的水，而短粒米需要比标准量少的水才能完美烹饪。您应该始终根据每种米饭的烹饪方式调整水量。
6. 6 用香料烹饪。 在盖上锅盖煮饭之前，加入一些香料以增加风味并稍微搅拌一下。对于香料，最好使用少许芹菜盐、干蒜粉、咖喱或炸鸡。

提示

• 任何液体都可以以相同的比例使用。你可以选择鸡汤。如果你喜欢，你可以在液体中加入一些白葡萄酒。
• 烹饪的美妙之处在于您可以根据自己的口味添加或减少任何成分。调味油，烤芝麻油是一种很好的，非常芳香的添加剂。如果您愿意，您还可以添加大蒜、洋葱和其他香料。要记住的主要事情是它们必须在开始时添加，就在你把米饭装满水之后。

警告

• 用油炒饭时，需要仔细观察。在此期间很容易烫伤自己。如果米饭开始变成褐色，停止烹饪的最简单方法是将锅举到燃烧器上。它非常有效且易于记忆。

你需要什么

• 带盖砂锅
• 木勺子
• 盘子
• 测量装置