内容

• 方法 1 of 2：准备猪里脊肉
• 方法 2 of 2：烹饪猪里脊肉
• 提示
• 警告
• 你需要什么

1 从当地的肉店或杂货店购买猪里脊肉。大多数里脊肉的重量在 350 到 600 克之间，相当于大约 3-4 份。根据您要喂食的客人数量进行计划。

2 从以下方法中选择一种制作猪里脊肉的方法。 尝试不同的调味料，你一定会找到你喜欢的。

3 从以下方法中选择一种制作猪里脊肉的方法。 您可以在煎锅中烘烤、烧烤或煎炸猪里脊肉。

方法 1 of 2：准备猪里脊肉

1. 1 准备一种干燥的混合物来揉搓里脊肉。 使用您最喜欢的草药和香料。将混合物揉入生猪里脊肉中。里脊肉煮熟后，香料会变脆。
   • 每 450 克里脊肉最多需要 ½ 杯干调味混合物。
   • 只需将混合物舀在猪里脊肉上，然后用手涂抹在所有肉上。
   • 您可以尝试用辣椒粉、大蒜粉、孜然和胡椒制成的辣味混合物。或者用干牛至、欧芹、百里香和香菜制成意大利草本混合物。只要确保调味料是½杯，并在上面加一点盐。
2. 2 将里脊肉放入盐水中。 这对于软化肉的味道是必要的，并且香料的香味向中心扩散。以 1 份水和 1/4 份盐为基础制备盐水。
   • 在平底锅里准备盐水，加入猪里脊肉，盖上盖子冷藏一夜。
   • 当您准备好煮猪里脊肉时，将其从盐水中取出并晾干。
   • 用额外的调味料调味，如孜然、红辣椒片，甚至枫糖浆。添加任意数量的香料。
3. 3 腌制猪里脊肉。 腌料类似于盐水，不同之处在于您需要将猪肉浸泡在醋、油和调味料的混合物中，而不是水。用 ½ 杯橄榄油和 ½ 杯醋制作腌料。加入一茶匙您最喜欢的调味料。
   • 将猪里脊肉放入密封的食品储存袋中。倒入腌料。关闭袋子并冷藏过夜。
   • 当你准备煮猪里脊肉时，把它从袋子里拿出来晾干。
4. 4 开始猪里脊肉。
   • 把里脊切成蝴蝶形状，在离边缘几厘米的地方停下来。展开它，这样你就有了一大块里脊肉。
   • 用保鲜膜和锤子盖住。
   • 撒上您最喜欢的调味料混合物或加入奶酪和面包屑。
   • 从最后开始，将里脊折叠成原木。用牙签固定。
   • 使用以下方法之一准备猪里脊肉。

方法 2 of 2：烹饪猪里脊肉

1. 1 做一个烤箱烤的里脊肉。
   • 根据您选择的方法准备剪报。
   • 将烤箱预热至 200°C。
   • 将猪里脊肉放在肉鸡上。
   • 烤30分钟。把猪肉翻过来再烤25分钟。
   • 当内部温度达到63°C时，猪里脊肉就完成了。
   • 将猪肉从烤箱中取出，静置 10 分钟后再食用。
2. 2 烤猪里脊肉。
   • 根据您选择的方法准备剪报。
   • 将烤架预热至中高温。
   • 把里脊肉放在烤架上。不要将其直接放在火上或热煤上。使用间接烹饪方法，否则肉会烧焦。
   • 将里脊肉煮 30-40 分钟，偶尔翻面。
   • 当内部温度达到63°C时，猪里脊肉就完成了。
   • 上菜前让猪肉静置 10 分钟。
3. 3 准备煎好的猪里脊肉。
   • 根据您选择的方法准备剪报。
   • 将烤箱预热至 300°C。
   • 将涂有黄油的平底锅放在中火上。
   • 在平底锅里煎里脊肉。当它的一侧变成褐色时，用钳子将其翻转过来，另一侧变成褐色。
   • 把里脊肉放在烤盘上。
   • 将肉鸡放入烤箱烤约15分钟，或直到核心温度达到63°C。
   • 上菜前让猪肉静置 10 分钟。

提示

• 猪肉煮熟后，让它休息至少5-10分钟。这将使汁液散开并使肉变嫩。如果你过早地切肉，汁液会流出来，肉也不会那么香。
• 对于多汁的肉，在核心温度达到 63–68°C 后立即取出猪里脊肉，静置 5–10 分钟后再食用。越早取出肉，它就会越粉红。尝试温度以及粉红色和多汁的组合，以找到您最喜欢的。
• 仅在肉休息后将猪里脊肉分成大约 2 厘米的部分。为了更好的服务，把整块切成薄片，使肉更容易上菜。或者，您也可以只切前几块，让客人切碎其余部分。
• 在烹饪过程中不时使用肉类温度计。插入温度计，直到尖端到达猪肉的中心。烹饪完美猪肉的秘诀是在合适的温度下停止烹饪过程。在温度上犯错是值得的，你很容易把肉煮过头。

警告

• 为避免污染厨房表面，请在接触肉类之前以及调味和准备肉类之后彻底洗手。

你需要什么

• 猪里脊肉
• 调味品
• 烤箱或烤架
• 温度计
• 刀
• 上菜拼盘