内容

• 脚步
• 提示
• 警告
• 你需要什么

如果你有耐心和几个月的空闲时间，诺丽果汁很容易制作。长期以来，这种烈性饮料一直被认为是一种天然药物，它所含的抗氧化剂被认为有助于对抗心脏病、高血压和高胆固醇。有些人还声称它可以帮助克服慢性疼痛、激发活力并对抗肥胖和消化系统疾病。

脚步

1. 1 消毒一个大罐子。 用热肥皂水装满一个罐子，静置至少 5 分钟。用干净的海绵或抹布擦拭罐子的内外，然后用热水冲洗。
   • 选择玻璃罐或食品级塑料容器。非食品级金属和塑料罐可能含有潜在危险的化学物质，这些化学物质会在发酵过程中进入果汁。
   • 罐子高至少15厘米，直径10厘米，中等诺丽果约10-13厘米。
2. 2 拿白色的诺丽果。 成熟的蜜黄色诺丽果。在水果变白之前选择它是非常重要的。如果您是手工采摘诺丽，与其购买，请小心采摘，以免树枝从树上掉下来。
3. 3 把水果洗干净，晾干。 在流水下冲洗诺丽果以去除污垢。放在阳光下，晾干几个小时。几个小时后，肉会变得柔软透明。水果也会散发出美妙的味道。这是您的诺丽果在发酵过程中必须达到的状态。
4. 4 将水果从带盖的密封件后面放入罐子中。 将盖子牢固地固定在容器上，但不要采取额外的步骤来产生真空。如果让空气自由流入罐中，可能会导致变质，需要使用盖子。然而，发酵过程中会产生气体。如果你的罐子不够大，它会产生危险的压力，但大多数气体必须通过盖子和容器之间的小开口逸出。
5. 5 让诺丽静置 6-8 周。 将罐子放在外面，最好在阳光下。在此期间，果汁会自然地从水果中流出。起初是浅琥珀色，但几周后会变暗。
6. 6 用筛网过滤沉淀物。 果汁并不是发酵过程中唯一产生的东西。果汁中也会有果肉和其他颗粒，但需要过滤。通过细筛过滤果汁，然后倒入第二个消毒过的罐子中。果汁应该很容易流过筛子。
   • 您也可以使用丝绸模板、油漆筛或粗棉布尽可能地过滤诺丽果汁。
7. 7 将果汁巴氏杀菌。 你可以喝未经巴氏消毒的果汁，但巴氏消毒的果汁保质期更长，喝起来更安全。将一罐打开的诺丽果汁放入一锅沸水中。水位应覆盖果汁的高度，但不应高到无法进入罐子。当温度达到 82.2 摄氏度时，让果汁炖 30 分钟，然后将罐子从水中取出。
8. 8 检查果汁的酸度。 使用石蕊试纸检查果汁的酸度。精心发酵的果汁的酸度水平应为 3.5 或更低。如果指标较高，则这可能意味着果汁是酸的。
9. 9 密封罐子并存放在冰箱中。 从技术上讲，诺丽果汁可以在室温下保存一段指定的时间，但冷藏可确保最佳的新鲜度。通常，您需要使用发酵诺丽果汁两年以保持新鲜。

提示

• 每天喝 30-60 毫升诺丽果汁，以充分利用果汁。如果果汁对你来说太甜了，你可以把它和其他果汁混合或用龙舌兰加糖。

警告

• 太混浊的果汁或酸度太高的果汁必须倒掉，因为所有细菌感染的迹象都在脸上。如果味道太差，你也应该倒出果汁。
• 如果您患有慢性肾病、肝病或糖尿病，请避免使用诺丽果汁。诺丽果汁中的钾含量使其成为肾脏和肝脏患病的真正毒药。诺丽果汁中的高葡萄糖水平也使其对糖尿病患者具有潜在危险。

你需要什么

• 两个带盖的大玻璃罐
• 筛子、丝网板、油漆筛子或纱布
• 大平底锅
• 食物温度计
• 石蕊试纸