内容

• 原料
• 咖喱酱
• 咖喱底
• 配菜和附加菜
• 脚步
• 方法 1 of 3：准备基础
• 方法 2 of 3：制作面糊
• 方法 3 of 3：完成咖喱
• 你需要什么

日本咖喱可以用几种不同的方法制作，但一般来说，它是通过在主肉、蔬菜或肉汁菜肴中加入咖喱粉制成的。然后用小火将整件事逐渐煮熟，并与米饭一起食用。

原料

3-4 份

咖喱酱

• 4汤匙（60 毫升）黄油
• 7 汤匙(105 毫升) 面粉
• 2汤匙(30 毫升) 咖喱粉
• 2 汤匙（30 毫升）加拉姆马萨拉

咖喱底

• 450 克 牛肉、猪肉、鸡柳，切小块
• 盐和胡椒粉调味
• 1 汤匙（15 毫升）植物油
• 3汤匙（45 毫升）番茄酱
• 3 杯（750 毫升）水
• 1个大洋葱，去皮并粗切
• 3根胡萝卜，去皮切丁
• 1个小苹果，去皮磨碎
• 1个大土豆，去皮，切成小块
• 1 杯（250 毫升）新鲜或冷冻毛豆，去皮

配菜和附加菜

• 蒸谷米
• 福神助
• 洛库尤

脚步

方法 1 of 3：准备基础

1. 1 给肉调味。 在肉上撒上 1/2 茶匙。 （2.5 毫升）盐和 1/4 茶匙。 (1.25 毫升) 黑胡椒粉或调味。搁置。
   • 如果您有一大块肉，请在调味前将其切成 1/2 英寸的立方体。您也可以用干净的纸巾或纸巾将其擦干。
   • 无论您选择哪种肉类（牛肉、猪肉或鸡肉），咖喱都可以用相同的方式烹饪，但您可能需要使用香料来调味。例如，许多人喜欢在他们的咖喱猪肉中加入更多的香料。你可以通过增加胡椒的量来做到这一点，或者在制作面糊之前在底部撒上辣椒酱。
   • 如果您选择用咖喱酱烹制鸡肉，请选择深色鸡块，例如大腿。在将鸡肉放入锅中之前，先去除皮肤。
   • 或者，您可以按照以下步骤完全不吃肉并制作素食咖喱。
2. 2 加热植物油。 将植物油倒入一个大而重的平底锅中，用中火加热。给它一分钟左右的时间来热身。
   • 请注意，您必须使用厚底厚壁的平底锅，以防止咖喱烧焦。锅也应该足够大以容纳 5 升。
   • 要获得更浓郁的风味，请使用黄油或酥油代替植物油。最终，通常很难注意到味道的差异，因为咖喱的香味往往会掩盖任何细微的味道差异。
3. 3 加入洋葱。 将切碎的洋葱放入热油中煮约 5 分钟，经常搅拌，或直至变软和半透明。暂时从锅中取出洋葱并将其放在附近的盘子上。
   • 如果你的平底锅足够宽，你可以简单地将洋葱压到一侧，而不是将其完全取出。最重要的是在烹饪过程中将煮熟的洋葱与肉分开。
4. 4 搅拌肉。 将肉加入锅中。让切片在一侧煨 1-3 分钟，或直到它们在另一侧变成褐色。然后继续炖 5-7 分钟，或直到所有面都呈浅褐色。
   • 红润的肉最终为每一口都增添了风味。
   • 如果您决定在煮肉时将洋葱留在锅中，请忽略它。洋葱可以变成棕色，但味道仍然很好，但如果它们从深棕色变成深棕色，请在燃烧前立即将其取出。
5. 5 加入其余的主要成分。 把洋葱放回锅里。这个时候，你还应该加入番茄酱、水、胡萝卜和磨碎的苹果。搅拌均匀。
   • 请注意，此时不需要添加的唯一主要咖喱成分是土豆和毛豆。
6. 6 炖20分钟。 将热量降低至中至低，直到液体几乎不会沸腾。不盖盖子煮 20 分钟。不时搅拌混合物以防止粘连或烧焦。
   • 一旦咖喱底开始沸腾，你应该开始制作咖喱酱。

方法 2 of 3：制作面糊

1. 1 在一个单独的平底锅中融化黄油。 在小煎锅中加入黄油。用中火加热，偶尔搅拌，直到黄油完全融化。
   • 为了节省时间，您可以跳过有关如何制作自己的咖喱酱的说明，并使用您购买的现成方块。您将需要大约 4 个立方体或 100 克来代替此食谱所需的咖喱 ru 量。在家做面糊时，将它们添加到咖喱中。
   • 不要用高温融化黄油。油在达到沸点时会蒸发。如果你允许它，你最终会溅出滚烫的油。油中的脂肪也可能开始分解，从而影响咖喱芸香的风味。
2. 2 加入面粉。 将面粉倒入融化的黄油中。在油中快速搅拌并煮 15-20 分钟，或直到面糊呈深红色。
   • 在烹饪过程中不断搅拌面糊，至少直到黄油和面粉混合并开始流动。从现在开始，经常搅拌ru。
   • 如果你不及时搅拌面糊，它会很快燃烧并开始散发出难闻的味道。
   • 面粉应充分混合。如果你没有充分炒面粉，它会保留强烈的淀粉味。
3. 3 加入香料。 在面糊中加入咖喱和加拉姆马萨拉。将面糊中的成分在火上搅拌约 30 秒。加油后立即将热解物移离火源。
   • 你会知道香料已经被它们强烈的香气融化成ru。
4. 4 将制备液舀入 ru 中。 从咖喱底料中取出约 1/2 至 1 杯（125 至 250 毫升）的液体。将此液体快速搅拌到面糊中，直到糊达到所需的稠度。
   • 先加一点液体，慢慢搅拌。你需要用很多来制作糊状物。如果一次添加太多，将液体与面糊混合可能会变得棘手。

方法 3 of 3：完成咖喱

1. 1 将 ru 添加到基础上。 搅拌均匀，使面糊与平底锅中的液体混合。
   • 如果您要添加购买的咖喱块而不是自制咖喱，请立即添加。把立方体分成几个小块。暂时将锅从火上移开，将立方体加入液体中，充分搅拌，直到它们完全溶解。
2. 2 搅拌土豆并煨。 将去皮切碎的土豆加入锅中，搅拌均匀。继续用小火煨咖喱 1 小时，或直到肉和土豆变软，咖喱很浓。
   • 花一小时用牛肉或猪肉做咖喱。如果咖喱配鸡肉，你只需要炖 30-45 分钟，以防止鸡肉被消化和变干。
3. 3 与毛豆混合。 如果您决定添加毛豆，请在烹饪过程的 5 分钟内将它们混合。
   • 如果妈妈不在，你可以加绿豌豆咖喱，或者你可以完全跳过这部分。
   • 在将毛豆加入咖喱之前，确保已将毛豆从水槽中取出。
4. 4 服务。 将咖喱分成不同的菜肴。它配有白米或糙米。如果需要，用切碎的 fukujinzuke 或 rakku 装饰。
   • 传统上，日式咖喱以以下两种方式之一供应：您可以将咖喱酱放在一个单独的碗中，并用它来供应单独的米饭，或者您可以将米饭放在盘子上并盖住咖喱盘的一半。
   • 值得一提的是，福神泡菜是一种酸菜的甜味混合物，里面是小葱。
   • 如果你愿意，你可以通过冷冻来储存多余的咖喱，但是如果你打算这样做，你需要在没有土豆的情况下烹饪。土豆，先冷冻再解冻，变成一团不开胃的烂摊子。将土豆单独煮沸，加热后加入冷冻咖喱中。
   • 要冷冻咖喱，请将一部分放入冰箱 - 放在可重新密封的塑料袋中。在包裹内容物上盖上日期戳。重复剩下的咖喱，为每份准备一个袋子。
5. 5完成>

你需要什么

• 盘子
• 锋利的菜刀
• 5升重平底锅
• 耐热搅拌桨或勺子
• 小煎锅
• 勺子或勺子
• 精选菜品
• 冰柜 - 安全塑料袋（仅限储存）