内容

• 原料
• 脚步
• 提示
• 警告
• 你需要什么

如果您从未制作过棉花糖，请尝试制作一个。它的味道比商店买的要好得多，而且制作起来很有趣。一批自制的棉花糖是一份很棒的礼物，也是烤红薯的美味配菜。

原料

• ½杯冷水
• 3 包无味明胶
• 2/3 杯玉米糖浆
• 2杯砂糖
• ¼杯水
• ¼ 小时。盐
• 1-3 街湖香草精或其他香料（杏仁精、薄荷精等）
• 1/3 杯玉米粉（玉米淀粉）
• 1/3杯细砂糖
• 食用色素（可选）

脚步

1. 1 开始工作前收集配料和用具。 您将在整个烹饪过程中都需要它们。
2. 2 准备等份的糖粉和玉米淀粉或玉米粉的混合物。 在一个碗里，混合一杯或更多的每种成分，并将这种混合物放在手边。
3. 3 准备烤盘。 棉花糖非常粘。
   • 在烤盘上铺上保鲜膜、蜡纸或羊皮纸，以便于取出棉花糖。
   • 用烹饪喷雾彻底喷洒烤盘或保鲜膜，或用植物油完全刷烤盘。确保整个表面润滑良好。
   • 或者，您可以使用硅胶模具，因为它不粘。
   • 在模具表面撒上玉米淀粉和糖粉的混合物。将多余的混合物收集回碗中，备用。
4. 4 将 3 袋明胶倒入碗中。
5. 5 在明胶中加入 ½ 杯冷水。
6. 6 准备糖和玉米糖浆混合物时，让明胶和水保持 10 分钟。
7. 7 在一个小平底锅中，将 2 杯砂糖、1/4 杯水和 2/3 杯玉米糖浆混合。
8. 8 将混合物放入平底锅中煮沸。
9. 9 将糖果温度计放入混合物中并观察直至温度恰好达到 117°C（软球阶段）。
10. 10 将煮沸的糖混合物加入明胶混合物中，用搅拌机高速搅拌。 搅拌时加入 ¼ 茶匙。加盐并搅拌至少 15 分钟。
11. 11 在搅拌结束时加入香草精或其他调味料。 此外，在此阶段，如果需要，您可以添加食用色素。
12. 12 将混合物均匀地铺在准备好的烤盘上。 在开始工作之前，用植物油润滑你的手、勺子和勺子。
13. 13 在顶部撒上玉米淀粉，如果需要，再盖上一张保鲜膜或蜡纸，然后按下混合物。
14. 14 将棉花糖在室温下放置约四个小时。
15. 15 从平底锅中取出一大层棉花糖，放在砧板上，然后撒上玉米淀粉混合物。 在现在打开的两侧撒上玉米淀粉。
16. 16 用厨房剪刀或披萨刀将棉花糖切成方块。 您也可以使用曲奇刀来塑造棉花糖的形状。把碎片分开，这样它们就不会粘在一起。
17. 17 在切块上撒上糖粉，以防止它们在切面粘在一起。
18. 18 将棉花糖放入容器中，在每层之间放一张蜡纸。 如果你不这样做，棉花糖会粘在一起形成一个球。
    • 只要容器的边相当直，您就可以用蜡纸测量容器的底部，然后一次剪下几层。
19. 19完成>

提示

• 棉花糖将呈烤盘状。如果你愿意，你可以把棉花糖倒成一定的形状，而不是烤盘。确保在平底锅上涂上油脂并涂上玉米淀粉混合物。
• 将现成的棉花糖浸入融化的巧克力中，口感更佳！
• 要制作棉花糖，请仔细观察温度。
• 要清洁碗和其他器具，请将所有物品浸泡在热肥皂水中。
• 在你的手和任何会接触到棉花糖的器具上刷上植物油和淀粉。它非常粘。
• 火扩散器将帮助糖/玉米糖浆混合物均匀加热。

警告

• 煮糖时要小心，因为它会灼伤你。

你需要什么

• 22 厘米。烤盘
• 聚乙烯薄膜
• 一个碗
• 带打蛋器的电动搅拌器
• 糖果温度计
• 小平底锅
• 火扩散器（可选）
• 厨房剪刀或披萨刀
• 蜡纸或厨房羊皮纸
• 罐子或其他储存容器