如何收集鸡油菌

视频: [Eng Sub] Stir-fried chanterelle with prosciutto Yunnan-style fried wild mushroom

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你需要什么

在您附近的森林中可以找到大自然中最好的美食之一，那就是可食用的野生蘑菇。杂货店里的许多蘑菇都很贵，而且往往很旧。自己收集它们是一种在户外消磨时间并体验自己获取食物以及寻找新鲜蘑菇的快感的有趣方式！

脚步

1 找一个有经验的采蘑菇工，让他和你一起去。 学习如何发现蘑菇的最佳方法是与知情人士一起向您展示如何发现它们。许多城市都有您可以加入的真菌社区；有时他们组织团体郊游。如果社区有论坛，就去那里。如果您符合以下条件，则更有可能找到一位经验丰富的蘑菇采摘者，他会同意教您他们的方法：
- 主动提出开车或支付汽油费。
- 你保证永远不会去他给你看的地方。
- 坚持你不想把蘑菇带回家，你只想研究和观察它们。
2 确保鸡油菌在您所在的地区生长。 鸡油菌生长在北美的许多地方。 “夏季”鸡油菌属成熟时呈深黄色管状蘑菇。一旦你偶然发现了它们很多的区域，这使得它们很容易在森林中被发现。
- 一年中捕捉野生鸡油菌的最佳时间是夏末和初秋，这取决于那里的降雨量。蘑菇的良好生长需要大量的雨水。因此，如果您的蘑菇狩猎区夏季气候宜人、潮湿，请在 8 月下旬或 9 月上旬至中旬采摘蘑菇。如果您发现苔藓中露出小鸡油菌，只需给它们几周时间使其成熟，然后再回去收获它们。
3 学习识别铁杉和花旗松等树木。 鸡油菌往往生长在这些树的根部。如果地面上有很多草，或者有很多落叶（而不是针叶），您可能不会在附近找到鸡油菌。
- 这张照片显示了道格拉斯树的一个分支。
4 仔细观察从地下探出的橙色碎片。 你能找到这张图片中的鸡油菌吗？如果您找到一只鸡油菌，附近可能还有更多。检查最近的树周围的区域。从不同的角度看地面。小心移动，以免压碎鸡油菌。
5 将蘑菇从底部切开。 虽然经验丰富的采蘑菇者可以简单地通过拉伸来确定蘑菇的质量，但大多数人会切开它。将收获的蘑菇放在洗衣网或粗麻布袋中，因为这会使孢子滴到森林地面上。
6 检查您的鸡油菌的真伪！ 最有可能引起问题的有毒“双胞胎”是 Omphalotus 属的蘑菇，类似于带有眼睛、鼻子和嘴巴形式的切口的南瓜灯笼。它们很容易在外观上与可食用的鸡油菌区分开来，疏忽会导致一系列非常令人不快的消化症状。在某些地方有 Cortinarius，使用它可能是致命的。它们有真正的盘子，它们可以具有类似于鸡油菌的橙色。如果有人试图仅根据照片来识别蘑菇，可能会导致危险的混淆。
- 鸡油菌在帽下有很深的褶皱或突起，但它们没有板。 Omphalotus 物种有真正的刀片。注意这张图片中的边缘。它们很厚，没有明显分开。与板不同，边缘连接和分离。
- 鸡油菌长在地上。 Omphalotus 物种生长在腐烂的木头上 - 但树可以完全埋在地下，几乎完全腐烂。
- 成熟的 Omphalotus 物种可能是橄榄色的，但这不是值得依赖的东西。
其他相似点包括：
- 假鸡油菌 Hygrophoropsis aurantiaca，与 Omphalotus 的成员一样，具有真正的刀片。这种蘑菇会导致消化不良。
- Gomphus floccosus 呈漏斗状并有棱纹，就像鸡油菌一样，但有一个带鳞片的红橙色菌盖。像 Hygrophoropsis 一样，它会导致某些人胃部不适。
7 享受你的收获！ 有人说，烹制鸡油菌只需去除碎屑进行清洁，而其他人则只需冲洗即可。如果你已经洗过蘑菇，让它们晾干。在烹饪鸡油菌时，许多人通过炖干获得最佳效果。这些蘑菇的香味很淡；不要用调味料很多的菜来上菜。