作者:
Carl Weaver
创建日期:
2 二月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
直接从花园里摘下来的新鲜豌豆很好吃。但是，如果您碰巧收获了大量作物并想在一年中的任何时候享用新鲜豌豆，冷冻是保持其味道和香气的好方法。
脚步
方法 1 of 3：冷冻豌豆
豌豆的制备
1 穿过豆荚。 选择鲜绿色的新鲜成熟豆荚。扔掉任何有霉菌和黑头的东西。 
2 豌豆去皮。 与豆荚一样，丢弃任何斑点或霉菌。 - 如果你有很多豌豆，找帮手。这是一份很长的工作，但如果你有可以倾诉的人，它会变得更有趣。但要快速工作——与空气接触后，谷物的表皮变得更密。如果您没有助手，请将豆荚分成几部分去皮，焯一下，然后再做下一部分。
3 冲洗豌豆。 把豌豆放在滤锅里。在流水下冲洗，扔掉你注意到的任何碎屑。 - 将豌豆移到第二个滤器中并冲洗第一个以清除所有污垢。
- 再次冲洗。然后在滤器中折叠并第三次冲洗。
豌豆焯水
1 将豌豆焯一下。 豌豆需要焯一下，以保持它们看起来新鲜和绿色。如果不烫，它会变黑并失去味道。漂白： - 煮一大锅水。用冰水装满一个大碗，然后放入一些冰块。留出已经漂白的豌豆。
- 分批加入豌豆。如果你有很多豌豆，把它们分成几部分焯一下。豌豆应放在直径大于平底锅的漏勺或细布/其他布袋中，并浸入沸水中。否则，你很难及时把它烫熟后从锅里拿出来。
- 焯 3 分钟。看着锅，这样水就不会用完。
2 取出豌豆。 立即将其放入一碗冰中以停止烹饪过程。 
3 将豌豆放在滤锅或布袋中沥干。 轻轻按压以去除多余的水分。
豌豆包装
1 这部分需要快速完成。 豌豆越早进入冰箱，它们就越有可能保持新鲜和完整。如果它在室温下停留太久，它可能会变得太软。将焯过的豌豆放入袋子或合适的冷冻容器中。尽可能将其包装紧，以尽量减少包装内的空气量。留出约 1/2 英寸/1.5 厘米的自由空间以补偿冷冻时体积增加。 - 轻轻按压以去除包装中多余的空气。通过将冰水倒在包装上，可以去除更多多余的空气。
- 印章、标记和日期。
2 将袋子或容器放入冰箱。
方法 2 of 3：冷冻豆荚中的豌豆
食用豌豆荚包括糖荚和雪豆。它也可以使用以下配方冷冻。
准备豆荚
1 穿过豆荚。 它们应该是深绿色，没有黑头和霉菌。 
2 冲洗豆荚。 将豆荚放入滤锅中，用流水冲洗。清除任何漂浮的碎片。彻底冲洗几次。 
3 去除豆荚的边缘和任何松散的纤维。
漂白豆荚
就像豆子一样，热烫可以保持豆荚的新鲜度、风味和丰富的颜色。
1 煮一大锅水。 准备一大碗冰水和冰块，以便在焯水后冷却豆荚。 
2 将豌豆荚放入细布/布袋或过滤器/金属丝篮中。 将袋子或篮子浸入沸水中。按以下顺序漂白： - 1分钟雪豆
- 1 1/2 - 2 分钟用于甜豆荚。
3 从热源中取出。 立即放入冰水中以立即停止烹饪。
包装和冷冻豆荚
1 将豆荚晾干。 让多余的水从滤锅中排出。您也可以用纸巾擦干它们，但不要将豆荚在空气中放置太久，以免它们变硬。 
2 装入可重复使用的袋子或合适的紧密冷冻容器中。 在密封前紧紧包装并轻轻按压以释放多余的空气。在包装顶部留出大约 1/2 英寸/1/5 厘米的小间隙，以补偿冷冻时体积的增加。 - 或者，将其单层放在衬有羊皮纸的烤盘上。用塑料包裹并冷冻。然后包装已经冷冻的豆荚。
3 在袋子或容器上标记和日期。
4 放入冰箱。
方法 3 of 3：烹饪冷冻豌豆
1 从冰箱中取出豌豆。 取所需的量，将多余的留在冰箱中。 
2 在沸水中煮。 如果作为单独的菜肴烹饪，根据豌豆的数量，煮 3 到 10 分钟。您也可以将其蒸得稍长一些。 - 加入糖或黄油调味。
3 直接添加到您正在烹饪的食物中。 冷冻豌豆可以添加到汤、炖菜、砂锅菜、炒菜等中。做饭的时候。冷冻豌豆可以直接加入炖菜和炒菜中。
提示
- 冷冻豌豆可以储存长达 8 个月。
你需要什么
- 空豆荚碗
- 2个漏勺
- 大锅
- 水
- 布袋（细布、纱布等）或带有宽手柄的滤锅，可放入锅中。
- 适用于冷冻的可重复使用的袋子或用于冷冻的密封容器。
- 标签标记
