内容

• 脚步
• 方法 1（共 2 种）：冷冻不加糖霜的烤蛋糕
• 方法 2 of 2：冷冻糖霜蛋糕
• 提示
• 警告
• 你需要什么
• 附加文章

如果您不打算立即食用烘焙食品，冷冻蛋糕会有所帮助。也许您想保存一个朋友的生日蛋糕一周。或者您已经提前准备了特殊甜点的基础。无论您出于何种原因想要这样做，您都来对地方了。阅读有关如何冷冻蛋糕以及冷冻过程中需要注意的细微差别的文章。

脚步

方法 1（共 2 种）：冷冻不加糖霜的烤蛋糕

1. 1 让蛋糕冷却。 让蛋糕冷却后再冷冻以备后用。如果你刚烤了一个蛋糕，让它静置三个小时。用手轻轻触摸蛋糕以确定它是否冷。
   • 如果您要冷冻商店购买的蛋糕，请跳过第一步。
2. 2 决定你要冷冻哪个蛋糕。 由于脂肪含量高，大多数蛋糕冷冻得很好。如果你的蛋糕不含脂肪（如脱脂蛋糕），它就不能正常冷冻，所以不要把它放在冰箱里。
3. 3 在冷冻前选择正确的包装来包裹蛋糕。 蛋糕在冷冻室中需要防止冷凝，因此使用防水包装材料可以保护蛋糕并保持其风味和质地。以下是一些可能的选择：
   • 粘土包裹：这是在冷冻前包裹蛋糕的一种非常好的材料，但您需要多层以防止水分进入。保鲜膜易于使用且足够坚固。
   • 食品箔：包装箔是保护食品免受光照、水分和细菌侵害的最佳屏障。一个严重的缺点是它太容易坏了。
   • 根据需要将包裹好的蛋糕放在烤盘或金属托盘上（这将防止蛋糕与其他食物接触，在冰箱中很容易找到，它还可以防止水分和气味，如海鲜气味。）
4. 4 将包装材料放在平坦的表面上，最好放在厨房里。 然后拿一个烤盘或模具，把蛋糕倒过来。蛋糕应该毫不费力地从烤盘或模具中分离出来。
   • 如果蛋糕没有与模具分离，拿一把刀，沿着模具的边缘（在模具和蛋糕本身之间）运行刀片。
   • 如果您已经从烤盘上取下蛋糕，请跳过此步骤。
5. 5 把蛋糕包起来。 现在只需将蛋糕包裹在整个地方即可。你应该把蛋糕包得足够紧，这样蛋糕和包装之间就没有空气了。
6. 6 将包好的蛋糕放入冰箱。 您现在已准备好冷冻蛋糕进行储存。确保冷冻室有足够的空间，并避免将蛋糕放在有强烈气味的食物（如海鲜）旁边。建议蛋糕在冷冻室有专门指定的地方，以免与异味共存。
   • 在将蛋糕放入冰箱之前，您可能需要清洗冰箱。这将保留蛋糕的原始味道和香气。
7. 7 将冷冻蛋糕存放在冰箱中的时间不得超过指定的时间。 通常，蛋糕可以冷冻几个月，但不能再冷冻了。尽管冷冻可以保留烘焙蛋糕中的水分，但两个月后它开始变干，四个月后蛋糕的味道和香气会变得面目全非。
   • 当您准备好装饰蛋糕时，只需将其从冰箱中取出并解冻 40 分钟即可。然后根据需要用糖霜装饰。

方法 2 of 2：冷冻糖霜蛋糕

1. 1 让蛋糕冷却。 让蛋糕冷却后再冷冻以备后用。理想情况下，将蛋糕放置三个小时会很好。用手轻轻触摸蛋糕以确定它是否冷。
   • 如果您要冷冻商店购买的蛋糕，请跳过第一步。
2. 2 决定你要冷冻哪个蛋糕。 由于脂肪含量高，大多数蛋糕冷冻得很好。如果你的蛋糕不含脂肪（如脱脂蛋糕），它就不能正常冷冻，所以不要把它放在冰箱里。
3. 3 释放冰箱中的空间。 您的蛋糕不应与冷冻室中的其他食物接触。如果发生这种情况，它很可能会吸收这些食物的气味。这就是为什么在冰箱中为蛋糕留出一个单独的架子会很好。
   • 冰蛋糕比无釉蛋糕占用更多的冷冻空间，这取决于用于装饰蛋糕的糖霜或奶油的量。
4. 4 将蛋糕放在烤盘或金属托盘上。 把它放在冰箱里 解开的 形成约4小时。
5. 5 将保鲜膜铺在平坦的表面上。 切一块保鲜膜，刚好能把糖霜包在蛋糕上。
6. 6 把蛋糕卷起来。 用塑料薄膜松散地包裹蛋糕。确保蛋糕完全用塑料包裹，但同时不要压碎糖霜或奶油。
7. 7 再把蛋糕包起来。 最好将蛋糕包裹在第二层保鲜膜中，以保持其形状并进一步保护它免受可能渗入蛋糕的冷冻气味的影响。
8. 8 将蛋糕放入密封的食品容器中。 没有必要将蛋糕存放在塑料容器中；它只是使蛋糕保持最佳形状的容器。用保鲜膜包裹蛋糕后，将其放入塑料容器中，然后放入冰箱。
9. 9 将蛋糕存放在冰箱中的时间不得超过规定的时间。 通常，蛋糕可以冷冻几个月，但不能再冷冻了。尽管冷冻可以保留烘焙蛋糕中的水分，但两个月后它开始变干，四个月后蛋糕的味道和香气会变得面目全非。

提示

• 冷冻剩下的蛋糕。即使蛋糕的形状不完美，您也可以将其冷冻起来，稍后用它来制作小蛋糕或其他需要柔软或不成形面团层的甜点。不要扔掉蛋糕，用它做一个新菜！
• 如果您将蛋糕分成几部分、一层或一块冷冻，那么您可以更轻松地根据需要解冻。
• 将冷冻蛋糕切成所需的形状或将它们磨成碎屑撒洒更容易。
• 饼干也可以冷冻。
• 如果您为假期到达您家的客人准备冷冻纸杯蛋糕，您将非常高兴，您只需要解冻和烘烤即可。将说明留在冷冻门上。
• 始终确保蛋糕在冷冻前完全冷却。

警告

• 除了酸橙，带有水果馅的蛋糕不适合冷冻。
• 低脂蛋糕，包括低脂饼干，不能很好地冷冻。

你需要什么

• 适当的包装（保鲜膜、保鲜膜）
• 烤盘或金属托盘（可选）
• 冰箱

附加文章

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