作者:
Charles Brown
创建日期:
8 二月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
如果您赶时间，您可能没有时间在饭前解冻鸡肉。幸运的是，您可以节省一些时间，并在冷冻时安全地准备鸡肉。您可以为一大群人烹饪整只冷冻鸡，也可以为一小顿饭制作鸡柳或鸡腿。无论您煮多少鸡，都必须遵循安全的烹饪鸡准则并正确烹饪肉类，以免引起食源性疾病。
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方法1之3：烤整只冷冻鸡
准备冷冻鸡肉时要小心。 在冷冻时准备鸡肉会增加食源性疾病的风险。要杀死鸡肉中的细菌，请将肉煮至内部温度至少为74°C。与准备解冻的肉相比，一定要在烤箱或燃气灶上煮冷冻的鸡肉，并要多花费50％的烹饪时间。 - 例如，在177°C的温度下煮熟解冻的2.2千克鸡大约需要两个小时。一只类似大小的冷冻鸡在相同温度下大约需要三个小时才能正确烹饪。
- 将肉类温度计插入胸部最厚的部分以及大腿和鸡翅的内部，以检查肉的内部温度。如果温度计的读数未达到74°C，则让小鸟煮一会儿。
- 不要尝试在慢炖锅中煮冷冻的鸡肉。该设备的温度不足以杀死肉中的细菌。另外，肉在不安全的温度下停留时间过长。
预热烤箱。 打开烤箱，将其加热到177ºC。烤箱加热时，将冷冻的鸡胸肉面朝上放在大的烤盘中。这样可以确保禽鸟的最厚部分煮得很好。 - 根据鸡肉的大小，您也可以使用砂锅代替烤盘。
穿上鸡肉。 如果禽鸟未冷冻，请尝试从鸡中取出一些胆量。去内脏后，用柠檬，洋葱，迷迭香和百里香等您喜欢的食材填满鸟。然后，用橄榄油在鸡肉的外部擦拭，并在上面撒上盐和胡椒粉。 - 如果您无法接触到鸟类的内脏，请等待45分钟以清除内脏。用钳子和烤箱手套去除内脏并将任何馅料推入鸡肉中。
准备鸡肉。 将未发现调味的鸡肉放在烤箱中90分钟。然后将烤箱温度升至232ºC，再将鸡肉烘烤15至30分钟。这有助于晒黑皮肤。从烤箱中取出烤盘，然后在肉温度计在鸡肉的不同部位读数达到74°C时使用。 - 这些烹饪时间基于大约1.8公斤的鸡肉。确保根据鸡肉的重量调整烹饪时间。
- 让鸡肉静置10-15分钟以冷却后再雕刻。
- 如果看到粉红色或红色的果肉，请将整只鸡或未煮熟的部分放回烤箱，直到果肉为白色并且果汁中看不到红色。
方法2之3：准备冷冻鸡柳
分别冷冻鸡柳。 如果您从商店购买鸡胸脯，请将它们并排放在冷冻袋中。确保圆角之间有一些空间。如果它们冻结在一起，则很难分开，您可能需要解冻它们。 - 您也可以将鱼片平放在盘子上冷冻，然后将其放入冷冻袋中。
- 这是冷冻鸡肉各个部位的好方法。
预热烤箱。 将烤箱加热到218ºC。烤箱加热时，请在烤盘上涂少许油脂。您可以使用橄榄油，植物油或其他任何所需的食用油或脂肪。然后将去骨鸡肉放在烤盘上。 - 如果您正在烹饪冷冻的鸡胸肉而无面包屑，则将烤箱预热至177ºC。
添加面包屑混合。 烤箱加热时，将113克干面包屑，1/2茶匙（3克）盐，¼茶匙（1.5克）黑胡椒，¼茶匙（1.5克）大蒜粉与一汤匙（15毫升）混合食用油。将约一茶匙（5毫升）芥末撒在鸡胸脯上。然后在面包上撒上面包屑混合物，确保它粘在芥末上。 
炸鸡胸肉。 将烤盘放在烤箱中，煮约30到40分钟。将肉温度计插入鱼片最厚的部分，以确保肉煮熟。如果温度低于74°C，或者肉中仍然可见红色或粉红色，则将鱼片放回烤箱，直到肉完全变白并且汁液澄清为止。 - 如果您要烹饪四个28克的冷冻鸡胸肉而无面包屑，请在177ºC下将它们煮30至45分钟。但是，重要的是要记住，烹饪时间取决于鸡柳的大小。
方法3之3：烤冻鸡腿
冷冻腿之前先调味。 由于很难使香料粘在冷冻鸡肉上，因此在冷冻鸡腿之前先将其腌制更容易。在将它们放入冰箱之前，用所需的腌泡汁或调味料盖住鼓槌。然后将药草冷冻到皮肤中，以便在准备时更容易将鸡腿从冰箱直接扔到烤箱中。 - 这是冷冻单个鸡肉块之前调味的好方法。
预热烤箱。 将烤箱加热到177ºC。烤箱加热时，从冰箱中取出鼓槌，然后将它们放在烤盘上。作为配菜，您还可以在切菜盘上放一些切碎的蔬菜，例如胡萝卜和洋葱，或切成薄片的土豆。 
准备鼓槌。 将烤盘放在烤箱中，将鸡腿煮50至60分钟。时间到了，将肉温度计插入腿部最粗的部分，以确保肉已煮熟。如果温度低于74°C，或者仍然可以看到红色或粉红色的果肉，则将鼓槌放回烤箱，直到果肉为白色且汁液澄清为止。 - 在测量鼓槌的温度时，请尽量不要用温度计砸到骨头。这导致测量不准确。
