内容

• 踩
• 4的第1部分：准备火鸡
• 第4部分的第2部分：填充和腌制
• 第4部分的第3部分：烧烤和上火
• 4的第4部分：休息并雕刻火鸡
• 尖端

准备火鸡，无论大小，都比您想像的要容易得多。最重要的是，先从准备好的火鸡开始，然后采取步骤确保家禽在烹饪过程中不会变干。请继续阅读以了解如何在烤箱中挑选，调味和烧烤火鸡。

踩

4的第1部分：准备火鸡

1. 选择一个火鸡。 如果可以的话，火鸡值得花更多的钱。经过长时间冷冻，展示窗或防腐剂处理的火鸡远不如未经处理的新鲜火鸡好吃（而且更难制备）。选择火鸡时，请记住以下几点：
   • 看看您是否可以从屠夫那里而不是超市那里获得新鲜的火鸡。屠夫经常吃新鲜的肉。
   • 找到没有盐的火鸡。否则，这将使土耳其肉具有人工风味。
   • 选择足够适合您准备餐点人数的火鸡。一个小的12-14磅的火鸡可以养活10个人，一个中等的15-17磅的火鸡足以养活16个人，而一个大的18-21磅的火鸡足以养活20个人或更多。
2. 为土耳其解冻，如有必要。 如果您恰好在圣诞节选择了冷冻火鸡，那么在烹饪家禽之前让其完全融化非常重要。火鸡应以其原始包装在冰箱底部的深抽屉中解冻。在准备包装之前，请打开包装以使其达到室温数小时。
3. 清空火鸡的胸腔。 从内部取出肠子。这些通常放在一个单独的小袋中，可以很容易地取出（尽管有些人将其保存起来用作汤和其他食谱）。您可能还会在凹陷处发现一条脖子。保留它或丢弃脖子。
4. 在流水下冲洗火鸡。 然后用干净的布或厨房用纸拍干肉。在将火鸡放入烤箱之前，必须先将其干燥，这一点很重要。湿的时候，火鸡会开始蒸，皮肤也不会变黄变脆。

第4部分的第2部分：填充和腌制

1. 把火鸡塞进去。 选择您想要的馅料或敷料，然后将其倒入火鸡的空胸腔中。完全填充胸腔，然后将松散的床单折叠在胸腔上以将其密封。
   • 一些厨师认为，将火鸡塞满会在烹饪过程中除去肉中的水分，从而使火鸡变干。如果您不喜欢，则无需塞满火鸡。
2. 如果需要，可以给火鸡加盐。 盐渍或加盐是一种非常简单且便宜的方法，可以通过用还含有药草，香料，水果和蔬菜的盐溶液涂抹鸟来调味。这种加盐的方式可使腌泡汁更深地渗入肉中，这基本上意味着它在烤制过程中变干的速度较慢，从而导致肉汁多汁。
   • 库克对火鸡的必要性持不同意见。如果您喜欢腌制火鸡肉的味道，可以尝试一下。如果您不想吃太多的盐，火鸡仍然会味道鲜美。
   • 如果您购买了犹太洁食火鸡，则绝对不要加盐。犹太火鸡在工厂已用盐处理过，因此无需再次加盐水。

第4部分的第3部分：烧烤和上火

1. 将烤箱预热至450度。
2. 用铝箔盖住烤盘。 使用两张沉重的铝箔。您纵向放置一张，另一张宽度放置。确保床单足够大，可以包住整个火鸡并环绕整个火鸡，以形成一个松散闭合的烹饪帐篷。这样可以防止水分逸出，并防止火鸡燃烧或变干。
3. 权衡火鸡以确定烹饪时间。 每磅（整个）火鸡的平均烹饪时间为20分钟，包括馅料。
4. 将火鸡的胸部正面朝上放在烤盘中。
5. 将火鸡调味调味。 每个人在火鸡方面都有自己的品位。以下是一些调味火鸡的想法：
   • 如果您没有给火鸡加盐，则可以用盐和胡椒粉在外面擦。如果您的火鸡在盐水中，则无需执行此步骤。
   • 用黄油或橄榄油擦拭火鸡，以获得更丰富的风味和深褐色的皮肤。
   • 用磨碎的草药和香料（例如鼠尾草和迷迭香）擦拭火鸡。
   • 将蒜瓣放入火鸡腔。
6. 将箔纸包裹在火鸡上，然后将其全部放入烤箱中。
7. 降低烤箱温度（至180度）。
8. 每隔30分钟将火鸡倒一次。 打开烤箱，小心展开铝箔，然后用刷子或勺子将烤盘中收集的肉汁涂抹到火鸡上。
9. 紧缩皮肤。 在烹饪的最后30分钟内，从乳房和大腿上去除金属箔。皮肤变成棕色和脆皮。
10. 检查火鸡是否煮熟。 当估计的烹饪时间完成时（取决于火鸡的重量），请使用肉类温度计检查火鸡是否准备就绪。将温度计放在大腿上。当温度达到摄氏75度时，便完成了火鸡。

4的第4部分：休息并雕刻火鸡

1. 让火鸡休息一会儿。 倾斜锅，使汁液聚集在一侧。将火鸡和锡箔纸一起从锅中取出，并将其放在大砧板上。将铝箔像帐篷一样包裹在火鸡周围，让家禽休息30分钟。这将使火鸡保持湿润和嫩滑。
   • 火鸡休息时，用肉汁做成肉汁。
   • 将火鸡塞满后，用勺子将火鸡中的馅取出并放在盘子上。
2. 切火鸡 当它完成休息时。 用和鸡肉一样的方法切火鸡。用锋利的刀切掉腿，胸和翅膀上的肉。将白肉和黑肉分别放在托盘上。
   • 不要忘记删除叉骨（锁骨），这样您就可以许下愿望！
   • 剩下的火鸡肉在美冠鹦鹉汤，火鸡三明治和火鸡砂锅中很美味。

尖端

• 炸火鸡是准备这种肉的另一种好方法。