内容

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• 第1部分，共3部分：打开烤箱烤架
• 第2部分，共3部分：使用烤箱烤架
• 第3部分（共3部分）：烧烤食物

许多现代厨师避免使用烤箱烤架，因为他们不知道如何使用。但是，烤箱烤架是在几分钟内准备食物或烤面包的有用工具。首先将烤箱架放在烤箱顶部。然后打开烤箱烤架。将其预热五到十分钟，然后再将食物放入烤箱。烧烤食物时，请务必使用坚固的金属锅或铸铁锅。

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第1部分，共3部分：打开烤箱烤架

1. 找到烤箱烤架。 较旧的燃气烤箱在烤箱底部有一个抽屉，用于固定烧烤烤箱。该隔间通常被称为“烤架”。如果您的烤箱没有烤架，那么烤架就在烤箱本身内。通常在烤箱顶部。
2. 放置烤箱架。 大多数食谱都要求您将金属丝架放置在距烤架3到4英寸的位置。为此，将烤箱架移至架子的两个顶部位置之一。使用尺子测量从机架到烤箱顶部的距离。
   • 如果烤箱有烧烤架，则无法调节高度。
3. 打开烤架。 如果您有燃气烤箱，则烧烤设置是温度刻度盘上的最后一个设置。根据型号的不同，电烤箱的温度开关上可能带有“烧烤”按钮或烧烤选项。要打开煎锅，请按下“烧烤”按钮或将旋转开关转到“烧烤”位置。
   • 一些较新的电烤箱具有不同的烘焙设置。如果配方未指示温度，请使用最高设置。
4. 预热烤箱。 关闭烧烤架抽屉或烤箱门。让烤箱预热至少五分钟，然后再烧烤其中的任何东西。一些肉食谱要求更长的预热时间以更好地烧灼肉的表面。

第2部分，共3部分：使用烤箱烤架

1. 使用正确的锅具。 请勿在烤架下放置玻璃杯或耐热玻璃碟。这些材料暴露在烤架中的高温下会破裂或爆炸。相反，请使用坚固的金属锅或铸铁锅。例如：
   • 铸铁锅通常与烤架一起预热。这些平底锅非常适合烤肉。
   • 金属烤盘可以衬有箔纸，用于烤面包或蔬菜。
   • 烤盘由一个烤盘和一个顶部的网格组成，以使热量循环并收集脂肪。这些烤盘可用于任何类型的菜肴。
2. 将食物放在燃烧器下。 此方法仅适用于燃气烤箱。烧烤架打开后，仔细查看烤箱内部以找到燃烧器。将食物放入烤箱时，请尝试将其直接放在这些燃烧器下方的中心位置。
   • 电烤箱具有加热元件，而不是用于烹饪食物的燃烧器。这些加热元件通常均匀地分布在烤箱顶部。
3. 放开门。 略微打开烤箱门或烧烤抽屉将使空气和热量均匀地流通。但是，并非所有烤箱都可以开着门工作。查阅烤箱制造商的手册，找出最适合您的烤箱的方法。
   • 如果家里有小孩，请保持烤箱门或烧烤抽屉关闭，以免发生意外。
4. 密切注意食物。 在高温下使用烤箱烤架可以快速烘烤食物。这就是为什么大多数食谱都要求您不要将食物加热超过5-10分钟的原因。如果让食物过热，它可能会燃烧甚至着火。这当然适用于干食品，例如吐司。如果食物着火，请执行以下操作：
   • 关闭烤架。
   • 保持烤箱门或烧烤抽屉关闭。如果门是打开的，则将其关闭。这将切断火的氧气供应。
   • 让火自行熄灭。打开一个窗口以排烟。
   • 密切注意烤箱。如果火势蔓延或火焰从炉子中冒出，请撤离房屋并拨打911。

第3部分（共3部分）：烧烤食物

1. 烤牛排. 首先，将铸铁煎锅放入烤箱烤架中。放入煎锅将烤箱预热15-20分钟。然后将调味的牛排放在热铸铁煎锅中。每边煮牛排三到五分钟。牛排煮熟后，让其静置至少五分钟，然后再上菜。
   • 用橄榄油擦牛排，再撒上一层盐和胡椒粉。
   • 在烤之前，让牛排在柜台上达到室温。
2. 吐司大蒜面包。 将法式面包切成约1至2英寸厚的大块。然后在每片上撒上适量的调味黄油。将面包放在铝箔包裹的烤盘上，烤五分钟。密切注意面包以确保其不会燃烧。用以下成分制作咸味的黄油：
   • 5汤匙软化黄油
   • 2茶匙特级初榨橄榄油
   • 3瓣蒜末
   • 1茶匙干牛至
   • 盐和胡椒粉调味
3. 烧烤切成薄片的蔬菜。 这种烹饪方法可使蔬菜变软，并给它们带来烟熏焦的味道。首先，在橄榄油中搅拌切成薄片的蔬菜，撒上盐和胡椒粉。然后将蔬菜放在衬有箔纸的羊皮纸上，烤20至25分钟，每五分钟翻转一次。此方法适用于许多蔬菜，包括：
   • 萝卜
   • 胡椒
   • 洋葱
   • 夏南瓜
   • 土豆
4. 在烤箱烤架上给砂锅煮一个金棕色的外壳。 用烤架在砂锅的顶部涂上一层金色的外壳。首先像往常一样在烤箱中准备自己喜欢的砂锅。一旦几乎完成了菜，将其放在烤箱烤架下。再将砂锅烤三到五分钟，然后从烤箱中取出冷却。
   • 食用之前，让砂锅冷却五至十分钟。