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• 方法2之1：保存过咸的菜
• 方法2之2：防止食物过咸
• 尖端

您是否对盐瓶太热衷了？将其视为扩展您的烹饪知识的机会。如果您知道盐对其他口味的反应方式，则可以节省您的菜肴。

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方法2之1：保存过咸的菜

1. 更换一些过咸的液体。 如果您要制作汤，咖喱或其他液体菜肴，保存菜肴的最简单方法是添加更多液体。将一些咸液倒掉。根据您的菜肴，加水，无盐汤料或牛奶。
2. 加酸或糖。 添加一个全新的成分是一个大胆的举动，但事实证明它是很好的。具有酸味和甜味，您可以中和多余的盐。
   • 酸性成分几乎适用于所有菜肴。尝试柠檬汁，醋，葡萄酒，番茄或罐头食品。
   • 除了普通糖以外，您还可以添加蜂蜜或炼乳。与酸结合使用时效果特别好。加入1茶匙的糖和1茶匙的苹果醋，然后重复直至完全。
3. 将配方中的配料量加倍。 如果您有足够的时间和库存，则可以添加更多成分。例如，在炖菜时添加更多的肉类和蔬菜，或者在酱汁中添加更多的无盐黄油。这样，与其他调味品相比，您减少了盐分的含量。这是保存太咸面团的唯一方法。
   • 如果您喜欢中性口味，则可以将菜花切碎，然后将其添加到液体中。
4. 与淀粉一起食用。 您可以在几乎所有菜肴中加入米饭，面食或土豆。淀粉实际上与糖没有什么不同，但这是增加配方量的简便方法。
   • 不要相信可以将马铃薯放入液体中的神话，这种马铃薯会吸收所有盐份并将其扔掉。马铃薯也吸收液体。相对而言，盐将保留在盘中。
5. 冲洗太咸的蔬菜。 可以将未煮熟的蔬菜冲洗干净，然后放回少一点的盐水中。漂洗可能会破坏蒸，烤或炒蔬菜的质地和风味，但如果您刚开始烹饪，则可以使用。
6. 在较高的温度下将菜放入碗中。 温度以复杂的方式影响风味，但是冷盘比热盘更咸。如果无法重新加热碟子，请考虑提供热饮，例如咖啡或茶。
   • 这几乎没有效果。将此选项与其他解决方案结合使用。

方法2之2：防止食物过咸

1. 改用海盐。 食盐的小颗粒会迅速粘在一起，因此您会很快使用过多的盐。海盐较大的晶体容易处理。要获得相同的味道，您还需要更多，因为海盐粒彼此之间更松散。
   • 使用食用盐烘烤。细颗粒在面团中的溶解更好。
2. 从远处将盐撒在盘子上。 撒盐时，手指要在食物上方约10英寸（25厘米）的地方。然后将盐更好地散布在整个盘子中。如果食物中没有盐块，您的客人将不胜感激。
3. 始终添加少量盐。 总是在盘子里加一点盐。每次品尝，以留心风味的发展。与菜品食用前五分钟相比，在菜品中途调整风味要容易得多。
4. 当心仍在增稠的液体。 请记住，一旦一些水蒸发，您正在调味的汤就会更浓。首先不要使用过多的盐，一旦汤达到最终的浓稠度，就应添加更多的盐。

尖端

• 草药和香料也可以提供帮助，但效果不如酸或糖。确保不要添加含盐的香料混合物。