内容

• 原料
• 方法一：使用Rennet
• 方法二：用醋
• 方法三：用柠檬汁
• 踩
• 方法1之3：使用凝乳酶
• 方法2之3：用醋
• 方法3之3：用柠檬汁
• 尖端
• 生活必需品

Hüttenkäse（也称为干酪）可作为便餐或带水果或沙拉的午餐食用。它很容易在家中制作，因此无需去商店。了解如何用凝乳酶，醋或柠檬汁制作奶酪。

原料

方法一：使用Rennet

• 1公升全脂牛奶
• 4滴液体凝乳酶
• 1/2茶匙盐
• 6汤匙鲜奶油

方法二：用醋

• 4升巴氏杀菌脱脂牛奶
• 3/4杯醋
• 1/2茶匙盐
• 1/2杯（打好的）奶油

方法三：用柠檬汁

• 1公升全脂牛奶
• 1/2柠檬酸或柠檬汁
• 1/2茶匙盐
• 6 6汤匙（打好的）奶油

踩

方法1之3：使用凝乳酶

1. 加热牛奶。 将牛奶倒入一个小锅中，放在中火上。将牛奶缓慢加热至29摄氏度。使用糖温度计保持温度。牛奶足够温热时，关闭火源。
2. 切开混合物。 取下茶巾，然后使用将混合物切成小块，然后分解凝乳。切一个方向几次，然后切相反的方向。
3. 排干凝乳。 将粗棉布或细滤网放在碗上。将凝乳和乳清沥干，放入乳布中，使乳清从凝乳中排出。将粗棉布凝块放在碗上，然后用保鲜膜将其松散地覆盖。将凝乳放在冰箱中，使乳清可以从凝乳中沥干数小时。时不时地搅动它，以加快此过程。
4. 服务干酪。 将凝乳放在干净的碗中，然后加入（打好的）奶油。加入更多盐调味。

方法2之3：用醋

1. 排干凝乳，使乳清流出。 将混合物倒入用粗棉布或薄茶巾盖住的漏勺中。让乳清沥干约五分钟。
2. 完成奶酪。 将凝乳放在碗中。加入盐和（打好的）奶油。将奶酪放在冰箱中或立即食用。

方法3之3：用柠檬汁

1. 让混合物静置。 用厨房毛巾盖住锅，让凝乳与乳清分离一小时。
2. 排干凝乳和乳清。 将粗棉布放在碗上，然后倒入凝乳和乳清。让凝乳沥干约五分钟。
3. 冲洗凝乳。 拿起粗棉布的末端，将其放在流动的冷水中冲洗豆腐。这样做直到它们完全冷却，然后再挤压布料以尽可能干燥凝乳。
4. 完成奶酪。 将凝乳放在碗中，加入盐和奶油。

尖端

• • 用小刀将凝乳切成小块；或保持它们的大。

生活必需品

• 锅
• 拂子或勺子
• 体温计
• 量杯
• 一块粗棉布