内容

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• 方法1之3：制作开菲尔酒需要做什么
• 方法2之3：制作开菲尔
• 方法3之3：应用开菲尔
• 尖端
• 生活必需品

牛乳气酒是一种用牛奶，山羊奶，水或椰奶制成的发酵饮料。像酸奶一样，开菲尔（Kefir）富含健康的细菌和酵母。牛乳气酒也含有各种健康的细菌菌株，通常在酸奶中找不到。开菲尔中的凝乳比酸奶中的凝乳更细，这使得开菲尔更容易消化。牛乳气酒还包含必需氨基酸，完整蛋白质和丰富的矿物质。

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方法1之3：制作开菲尔酒需要做什么

1. 购买开菲尔谷物。 可以在网上订购开菲尔谷物，也可以在健康食品商店购买。开菲尔谷物会自我繁殖，这就是为什么您可以使用开菲尔发酵剂多年的原因。您也可以将开菲尔分成几部分，然后提供给您的朋友。像酸面团一样，开菲尔会自我繁殖，因此您永远不会耗尽。
   • 开菲尔粒可以冷冻或干燥。您可以将开菲尔干谷物长时间保存。
   • 如果将开菲尔谷物暴露于化学物质或极端温度下，这些谷物将无法保持良好状态。
2. 买一个加了开菲尔的细罐子。 如果您想养成每天制作开菲尔酒的习惯，那么值得购买一个适合开菲尔饮料尺寸的保鲜罐。对于平均数量的开菲尔酒，您可以使用500毫升的保鲜罐。您需要开菲尔啤酒的盖子，以允许空气通过。您可以为此使用咖啡过滤器，并用保存罐的橡胶将其固定。
   • 请勿使用塑料瓶，因为分子可能会从塑料中泄漏出来并最终进入开菲尔中。
   • 如果需要，可以在添加开菲尔之前对广口瓶进行灭菌，方法是将广口瓶放入沸水中5分钟。然后让瓶子滴在干净的厨房纸上。
3. 决定以什么作为开菲尔酒的基础。 开菲尔通常是用全脂牛奶制成的。全脂牛奶使开菲尔具有浓郁的口感和类似于酸奶的质感。这使得开菲尔既可以饮用纯净，也可以在冰沙和各种食谱中使用。如果您想要更厚的开菲尔，也可以添加一些奶油。如果您不想喝牛奶，可以尝试以下替代方法：
   • 水。如果您想制作发酵的水基饮料，则可以以水为基础。通过这种方式，您可以获得所有健康的营养。确保使用蒸馏水-自来水含有会导致开菲尔酒腐烂的化学物质。
   • 人体比牛奶更能消化山羊奶，因此，如果乳糖不耐症，山羊奶是不错的选择。
   • 椰奶。如果您喜欢果味健康的饮料，则以椰子奶为原料的发酵开菲尔酒非常棒。使用您能找到的最纯净的椰奶，不含添加剂或糖。如果可能的话，制作自己的椰奶。谷物不会在椰奶中繁殖，因此您必须将其中一些保留在一边，然后在制作椰子牛乳气酒后将其放入牛奶中。

方法2之3：制作开菲尔

1. 将2汤匙开菲尔谷物放入干净的玻璃罐中。 首先是大量的开菲尔谷物，因为这使开菲尔具有良好的适度口味。一旦掌握了开菲尔的制作工艺，就可以开始尝试添加的谷物数量。您会注意到添加的谷物数量会影响口味。当然，哪种谷物最好是最好的。
2. 将2.5杯牛奶倒入广口瓶中。 同样，添加的牛奶量取决于口味。不过，开始时2.5杯还是一个不错的选择。不要将罐子一直装到顶部，因为在发酵过程中混合物需要空间和空气才能呼吸。锅里应该装满⅔。
3. 盖上罐子并将罐子放在室温下的某个地方。 在柜台上或厨房橱柜中选择一个可以放置开菲尔的固定位置。如果将广口瓶放入冰箱，则开菲尔无法发酵。
4. 让开菲尔发酵8小时。 发酵过程可能需要几个小时，因此最好在晚上准备开菲尔粒和牛奶，然后在早晨使用。让谷物发酵的时间越长，开菲尔的味道就会越浓，越厚。
   • 如果您喜欢喝没有浓郁风味的开菲尔，则可以在约5个小时后使用开菲尔谷物，而不必等一整夜。
   • 椰奶中的牛乳气酒发酵时间更长。使其发酵超过8小时。
5. 排干开菲尔。 将粗棉布或细滤锅放在另一个保存罐或碗的上面。将开菲尔从梅森罐中倒入到棉布上，将开菲尔粒与液体分开。现在，开菲尔准备好要喝醉或放入冰箱中。
6. 用水冲洗颗粒，然后重新开始。 用蒸馏水冲洗（切勿在自来水中冲洗）。将它们放入干净的广口瓶中，加牛奶，然后重新开始整个过程​​。如果您现在还不想制作新的开菲尔，可以将开菲尔谷物放在罐子里，加牛奶，然后在罐子里放一周。然后，您将谷物沥干。

方法3之3：应用开菲尔

1. 使用牛奶开菲尔代替牛奶。 每当您要吃或喝牛奶或酸奶，或将其作为配方的成分添加时，都可以用开菲尔代替。开菲尔非常适合用作调味料的基础。它甚至可以用于烘焙，作为乳制品的健康替代品。尝试以下应用程序：
   • 与牛奶什锦早餐的牛乳气酒。
   • 将开菲尔加入咖啡中。
   • 用开菲尔而不是酸奶烤酸奶葡萄柚蛋糕。
2. 吃椰子开菲尔作为清凉小吃。 牛奶不能总是在食谱中代替椰汁，但是您可以在其他口味很好的食谱中使用椰汁。椰子开菲尔也可以直接吃起来很美味。请尝试以下方法：
   • 混合一杯开菲尔，香蕉和少量浆果，制成椰子开菲尔奶昔。
   • 使用椰子牛乳气酒作为自制松果冷饮的基础。
   • 在汤和酱汁中加入椰子开菲尔，使其浓稠，浓郁，滑腻。
3. 全天喝开菲尔水以保持您的水分含量。 水开菲尔比其他形式的开菲尔轻得多，因此您可以全天饮用。在汤食谱中，添加它而不是水。您还可以通过添加果汁，薄荷或其他调味剂来调味开菲尔水，以使您品尝到美味的饮料。

尖端

• 只要使用正确的温度和卫生条件，上述发酵过程可以无限重复。
• 您可以使用肥皂水清洗玻璃罐，然后将其浸泡在漂白剂溶液中10分钟，以对玻璃罐进行消毒。该比例是1份漂白剂和10份水。然后用水冲洗瓶子。您也可以用肥皂水清洗瓶子，然后将其放入100°C的烤箱或沸水中进行灭菌。最多执行半个小时。使用前，让瓶子冷却至少20分钟。
• 在将开菲尔放入冰箱之前，您可以添加水果和/或草药。

生活必需品

• 带盖玻璃罐
• 开菲尔谷物
• 牛奶，水或椰奶
• 粗棉布或细漏勺