内容

• 原料
• 踩
• 第3部分的第1部分：
• 尖端
• 警示语
• 生活必需品

泡菜是韩国经典菜，包括白菜和萝卜。美味，辛辣的味道使其成为米饭，面条，汤和其他可使用额外美味小菜的菜肴的绝佳选择。虽然您可以从韩国或亚洲的超级市场购买现成的泡菜，但在家中制作自己的菜很容易。使用玻璃罐进行发酵过程很重要，并且要有耐心让泡菜有足够的时间适当发酵。

原料

• 1个大白菜
• ¼杯（60毫升）犹太洁食盐或粗海盐
• 蒸馏水或过滤水
• 5-6瓣蒜末
• 1茶匙（2克）磨碎的生姜
• 1茶匙（4克）糖
• 2-3汤匙（30-45毫升）鱼露
• 1-5汤匙（5-25克）韩国红辣椒片
• 250克萝卜，去皮切成细条
• 4根大葱，两面切开，切成1英寸宽的戒指

踩

第3部分的第1部分：

1. 让泡菜发酵最多5天。 将泡菜在室温下放在玻璃瓶中。让泡菜在罐子中放置1-2天，然后再打开罐子。用勺子推泡菜。如果顶部有气泡，则将其充分发酵。如果尚未发酵，您可以将泡菜放在罐子里，每天检查以确保准备就绪。
   • 查看泡菜是否煮熟的另一种方法是品尝它。如果它有酸味，那就准备好了。
2. 将泡菜放在冰箱中再放置一周。 泡菜完全发酵后，可以将罐子放入冰箱。您也可以立即吃泡菜，但是如果将其放在冰箱中1-2周或更长时间，通常味道会更好。
   • 将泡菜倒入一碗米饭中，您可以吃一顿简单而美味的饭。泡菜和炒饭也很好吃。
   • 您也可以泡菜和一碗拉面。
   • 如果您想让泡菜更具创意，可以将泡菜放在汉堡包或三明治上，或者将其与炒鸡蛋混合在一起，使其变得又好又辣。
3. 您可以将泡菜放在冰箱中3-5个月。 只要罐子中仍然有水分，泡菜就可以在冰箱中保存几个月。通常，您可以判断泡菜何时变质，因为水分中有很多气泡。

尖端

• 如果您想在泡菜的制备中使用生鱼，可以将罗非鱼切成条。将鱼放在醋溶液中至少半小时，每5分钟挤压一次鱼，使水出来。然后用水冲洗鱼并挤出水分。按照上述其余食谱操作。
• 您也可以使用此食谱准备各种其他蔬菜，例如萝卜和辣椒以及其他生鱼。

警示语

• 金属中含有化学物质，重金属可以分解泡菜中的益生菌。因此，发酵泡菜时请勿使用金属锅。

生活必需品

• 锋利的刀子
• 大碗
• 滤器
• 小碗
• 勺子
• 带盖玻璃罐