内容

• 原料
• 踩
• 方法1之2：让波哈早餐
• 方法2之2：变化
• 尖端
• 警示语

Poha是一种简单而丰盛的早餐或早午餐，最初来自印度北部。也被称为名字 阿卢·波哈（Aloo Poha），是由碾碎的大米，土豆，洋葱和香料制成的，一旦您收集了所有成分，就很容易制作。 “ Poha”这个词在印度马哈拉施特拉邦的意思是“碎米饭”，您只会在亚洲食品商店找到它。用这个食谱你可以做一顿饭 为四个人。

原料

• 1汤匙花生，菜籽或植物油
• 2-3杯波哈（碾碎或压扁的米，干）
• 1/2茶匙糖
• 1茶匙芥末籽
• 1-2个绿色辣椒，如果您喜欢辛辣食物，则更多
• 1个洋葱（小方块）
• 1杯马铃薯块（红色，育空黄金，白色）
• 1/2杯花生（可以代替腰果使用）
• 3/4茶匙姜黄
• 4片咖喱叶
• 盐调味

可选的

• 1/2杯新鲜香菜叶（切碎），用于装饰
• 新鲜柠檬（末榨）
• 1/2杯椰丝
• 少量的asafoetida

踩

方法1之2：让波哈早餐

1. 用水洗涤2-3杯Poha，然后浸泡3-4分钟。 当poha可以在您的手指之间挤压一点时，就可以使用了。无需再浸泡了。现在浸泡大米会在煮饭时使其变软。
2. 在微波炉中将一杯土豆块烘烤两分钟。 这样可以部分油炸土豆内部的马铃薯，您可以这样做，因为否则它们需要很长时间才能在油中完全煮熟。您的马铃薯块的直径应约为1/2英寸。
3. 排干米饭。 将大米和水放在有小孔的漏勺中，使水排出，然后用手指轻轻按一下poha，以排出多余的水。完成后，将大米放入碗中，放在一边备用。
4. 在大火锅或平底锅中，用中火加热一茶匙油。 如果您有炒锅，应该使用它。如果您没有，则普通锅是一个很好的选择。
   • 当油足够热时，油会略微冒烟，就好像一小股蒸汽从表面冒出来。
5. 在油中加入一茶匙芥末籽，然后等到听到典型的crack啪声。 种子通常会在25-30秒后开始跳舞并发出嘶嘶声。一旦它们开始产生一点裂纹，您就可以添加其他成分。
   • 如果您没有微波炉，请立即添加土豆。
   • 如果要添加少量的asafoetida，请立即添加。
6. 加入洋葱丁，绿色辣椒和部分煮的土豆。 将小洋葱和1-2个绿色辣椒切成小块，与微波炉中的土豆一起放入锅中。搅拌均匀，使其煮两到三分钟。完成后，洋葱应该是半透明的（大部分是透明的）。
7. 加入四片咖喱叶，香料，½杯花生和½茶匙糖。 将除了切碎的香菜叶和柠檬以外的所有东西都放入锅中，搅拌均匀。烘烤约2分钟。在继续操作之前，请确保土豆已完全煮熟-您应该能够轻松地将叉子或牙签粘在整个土豆块中。
   • 至于香料，最好先加入少许盐，¾茶匙姜黄和咖喱粉，garam masala，辣椒粉和/或大蒜粉调味。
8. 加入米饭，搅拌均匀。 将poha充分搅拌到其余成分中，然后将热量调至中低水平。一起煮所有东西，直到poha变热并准备送达为止。
9. 用切碎的香菜叶和柠檬汁装饰，然后趁热食用。 虽然添加柠檬和香菜叶是可选的，但它将为菜肴增添新鲜的风味。

方法2之2：变化

1. 您可以轻松调整poha的配方。 由于它是相对简单的食谱，因此您可以添加许多不同的东西以使其适应您的口味。您可以在洋葱中添加一些其他香料：
   • 豆蔻植物的3个豆荚
   • 1茶匙磨碎或刚切好的生姜
   • 1/2茶匙辣椒粉
   • 少量的asafoetida（可以在超市购买）
   • 1/2茶匙garam masala
2. 预先炸土豆，制成“红薯波哈”。 如果遵循此食谱，您将获得质地轻巧，脆脆的土豆，与花生搭配得很好。在土豆变成外面的浅金色之前，用额外的½大汤匙油将土豆炸熟，然后加入芥菜籽并继续食谱。
   • 在继续食谱之前，请勿将马铃薯完全油炸-它们将与洋葱和香料一起继续烹制。
3. 加入½杯煮熟的鹰嘴豆，或 na那，以获得更牢固的poha。 鹰嘴豆在印度菜中被称为“ chana”，可以将其放在洋葱前的锅中，这样，当菜准备好时，它们就会变成金黄色。对于某些人来说，chana是好的poha食谱的重要组成部分。
4. 在Poha中加入1杯绿豆，以添加更多蔬菜。 尽管您不是按照大多数传统食谱来做的，但是如今，厨师们已经开始添加来自世界各地的许多不同蔬菜，从而制作出精美的菜肴。略带甜味和较短的烹饪时间使豌豆成为Poha的理想配料。
   • 您也可以在食用前添加½杯切碎的西红柿。
5. 搭配少量酸奶一起平衡热波哈的辛辣风味。 这个小早餐提示是咸味和辛辣味的完美结合。如果您认为否则太辣或要给Poha略带酸味，则在食用前将一勺纯酸奶放入碗中。

尖端

• 玩弄您放入菜中的每种香料的量，最终创造出最适合您的poha。

警示语

• 这道菜很快就准备好了，请坚持使用以防止任何东西燃烧。如果一切煮得太快，请降低热量。