使kwek kwek

视频: When a local tyrant meets an aunt who worships money, he needs a house

内容

原料
基地
击球手
蘸酱
踩
第1部分（共3部分）：煮鸡蛋
第2部分，共3部分：将鸡蛋涂上涂层并煎炸
第3部分，共3部分：制作酱汁
尖端
生活必需品

Kwek kwek是菲律宾最受欢迎的街头食品和美味佳肴，但您可以在家中自制合适的食材和用品。将煮熟的鹌鹑蛋涂上橙色面糊，炸至酥脆，然后与糖醋蘸酱一起食用。

原料

4份

基地

1打鹌鹑蛋
1杯（250毫升）面粉
水，用于烹饪
煎炸用食用油

击球手

1杯（250毫升）面粉
3/4杯（185毫升）水
1大汤匙（15毫升）的安那塔粉
1/2茶匙（2.5毫升）发酵粉

蘸酱

1/4杯（60毫升）（米）醋
1/4杯（60毫升）红糖
番茄酱1/4杯（60毫升）
2茶匙（10毫升）酱油
1/2茶匙（2.5毫升）黑胡椒

踩

第1部分（共3部分）：煮鸡蛋

煮鸡蛋。 将鸡蛋放入中号锅中。加水直到鸡蛋在水下1英寸。用高火加热锅，直到水开始沸腾。关掉火，盖上锅盖，让鸡蛋在热水中再煮5分钟。
- 通常，建议同时加热水和鸡蛋。如果将冷鸡蛋放在沸水中，某些鸡蛋可能会破裂。
- 为了使鸡蛋更容易剥落并防止蛋黄呈现不悦目的绿色，将鸡蛋从热水中取出后应立即用冷水冲洗。这将停止烹饪过程，并在蛋清和蛋壳之间形成蒸汽屏障，使蛋壳更易于取出。您可以在冷的流水中冲洗鸡蛋，也可以将其浸入一碗冰水中。
冷却并剥去贝壳。 让鸡蛋在室温或冷水中静置，直到冷却到可以处理为止。一旦它们冷却到足够的程度，您就可以用手指剥去鸡蛋了。完成后，您将有十二个煮熟的鹌鹑蛋。
- 要剥去鸡蛋，请用刚好用力将其敲打在坚硬的表面上，使其破裂。从这个断裂处剥皮。
- 您最多可以提前两天执行此步骤。如果您不想立即使用煮鹌鹑蛋，则必须将其冷藏在密闭容器中，直到准备使用它们为止。但是，您不应将它们保留超过两天。

第2部分，共3部分：将鸡蛋涂上涂层并煎炸

将鸡蛋浸入面粉中。 将1杯（250毫升）面粉撒在一个浅侧面的小碟子中。在面粉中滚动新鲜去皮的鹌鹑蛋，直到每个鸡蛋都被完全包裹。
- 您可以用玉米面代替鸡蛋粉覆盖鸡蛋。玉米面筋含有较少的面筋，但在其他方面的表现与小麦粉相同，并且也一样坚硬。
将安那塔粉放入温水中。 将安那塔粉溶解在3/4杯（185毫升）的温水中稀释。搅拌直至溶解。
- 安纳托（Annantto）通常用作食用色素，并且正确组合后可获得深橙色。但是，它确实会使面糊略带余味。
- 如果没有安娜塔粉，则可以改用橙色食用色素。在热水中加入几滴橙色食用色素或几滴红色和黄色食用色素并混合，直到获得深橙色为止。着色不会使面糊的风味与安纳塔粉完全相同，但是颜色应该相同。
结合面糊的成分。 用打蛋器在另一个大碗里搅拌另一杯（250毫升）面粉，发酵粉和稀释的安那托。彻底合并，直到看不到更多的肿块为止。
- 为了提高面糊的质量，请先将其静置约30分钟，然后再涂上鸡蛋。通过将面糊静置一会，面粉可以更好地吸收水分，从而形成更浓密，更丰富的面糊。静止时间还使发酵粉有更多的时间变得活跃。但是要小心，因为如果面糊停留超过30分钟，则小苏打会产生气泡，这些气泡会逸出，形成更稠密，更少空气的面糊。
- 另请注意，小苏打不是必需的成分。一些食谱完全忽略了它。您也可以忽略它，最终结果将是不那么蓬松的面糊。
将鸡蛋涂上面糊。 将鸡蛋放入面糊中。轻轻滚动它们，直到所有侧面都被覆盖。
- 如果您不希望手指发粘，请使用金属串或叉子将鸡蛋包起来。至关重要的是，每个鸡蛋都应涂满涂层。
在深锅中加热油。 将1英寸（2.5厘米）植物油倒入一个带有高边和沉底的大锅中。在炉子上用高温加热油，直到油温达到摄氏180度。
- 用油或糖果温度计检查油的温度。
- 如果没有温度计，请加入一小团面糊检查油的温度。当油足够热时，面糊应该立即开始发嘶嘶作响并油炸。
炒鸡蛋。 一次将涂有涂层的鸡蛋四到六个放入油中。用开槽的汤匙将它们煮熟，轻轻搅拌，直到面糊变成金黄色且酥脆。这只需要几分钟。
- 为防止面糊沾到手指上，转移到热油上时，请用子刺穿被覆的鸡蛋。用第二根串或叉子将鸡蛋从串上刮下并倒入热油中。
- 放入鸡蛋时，请小心工作以防止热油溅出。
- 知道一旦放入鸡蛋并取出鸡蛋，油的温度就会波动。煎鸡蛋时，请注意油温表。根据需要调整炉子上的热量，以保持约180摄氏度的温度。
稍微沥干鸡蛋并冷却。 将几层厨房用纸放在盘子上。从热油中除去鸡蛋糊，然后将鸡蛋放在盘子上。让多余的油浸在厨房用纸上。
- 如果需要，衬有干净纸袋而不是纸巾的盘子也可以正常工作。
- 或者，您可以将煎鸡蛋放入金属过滤器中，然后用多余的油沥干，而不用使用纸巾。
- 最好在仍然有点热的时候享受kwek kwek。新鲜食用时，面团会变脆，冷却后会变软。
- 苦味苦味不能很好地加热，因为面团在冷却和加热过程中往往会被浸湿。

第3部分，共3部分：制作酱汁

将食材放入锅中。 在一个小锅中，加入米醋，红糖，番茄酱，酱油和黑胡椒。搅拌直至形成均匀的混合物。
- 如果要加辣酱，请将一些辣椒捣碎，然后将其与其他成分混合。如果您仍然希望酱汁更滑爽，可以通过向1汤匙（5-15毫升）辣椒酱中加入1茶匙来获得相同的热量。
- 在鸡蛋沥干并冷却时做这种调味料。当酱汁准备就绪时，已经排干了足够的油，并且鸡蛋已经足够凉爽，可以食用了。但是，您不希望鸡蛋完全冷却，因为这会使面糊弄湿。
- 您也可以提前制作酱汁。然后将其保存在密闭的容器和冰箱中，直到可以食用为止。用微波炉加热30-60秒，或在炉子上轻轻加热。
不断加热。 用中火将火炉上的酱汁慢火煮至糖完全溶解。酱汁沸腾时要经常搅拌。
- 准备就绪后，从火锅中取出蘸酱。让其冷却直到足够冷为止。
服务鸡蛋。 将蘸酱放入碗中。将其与新鲜出炉的kwek kwek一起食用。