内容

• 原料
• 踩
• 方法2之1：制作简单的千层面
• 方法2之2：添加新成分
• 尖端
• 警示语
• 生活必需品

烤宽面条是意大利美食中最受欢迎的主菜之一，并受到无数家庭的欢迎。您可以轻松地根据自己的口味调整这道菜，尽管它看起来很复杂，但实际上很容易准备。无论您是想制作经典的意大利碎牛肉千层面，还是添加其他配料，请继续阅读以尽可能为您的千层面增添风味！

• 准备时间（经典的烤宽面条和碎肉）：20-30分钟
• 烹饪时间：60-70分钟
• 总时间：80-100分钟

原料

经典千层面与碎肉

• 根据喜好可食用450至900克肉（意大利香肠，牛肉末，羊肉或多种肉类）
• 450克意大利乳清干酪
• 450克芝士碎
• 1个白洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 400克切碎的西红柿
• 800克番茄酱
• 170克番茄酱（可选）
• 1包千层面（9-12张）
• 根据喜好切碎的帕尔玛干酪或Pecorino Romano
• 1-2茶匙橄榄油
• 100克切达干酪（打顶）

踩

方法2之1：制作简单的千层面

1. 用开水煮烤宽面条。 尽量避免弄破床单，因为以后要制作烤宽面条，您将需要整张床单。加入一小撮盐，然后按照包装盒上的说明进行准备。通常，刀片必须煮约10至12分钟。每隔1至2分钟搅拌平底锅，以防止千层面薄片粘在平底锅的底部。完成后，您可以排干意大利面并将托盘放在一边冷却。
   • 您将需要一个盛有三分之二水的大锅来煮意大利面。但是，在烤宽面条薄片的同时，您已经可以继续进行下一步了。
   • 一些公司出售不需要烹饪的千层面。可以肯定的是，请检查包装以查看是否需要煮意大利面。
2. 将一茶匙的橄榄油倒入一个大煎锅中，并置于中火上。 等待油加热并发光。这意味着锅足够热。过早添加烤宽面条成分会使肉变嫩和油腻。
3. 在洋葱中加入一个切成丁的白洋葱和两瓣大蒜。 将它们烘烤2至3分钟，直到它们变成半透明。这意味着您可以稍微看一下洋葱。在此阶段不必将洋葱完全煮熟。
   • 您想在烤宽面条中添加更多蔬菜吗？将100克的胡萝卜，芹菜或甜椒加到锅中，使酱汁略带劲。将这些蔬菜与洋葱和大蒜一起炒1至2分钟。
4. 将450克肉加到锅中，炸熟。 将肉放入洋葱和大蒜中搅拌，然后用中火煮。烘烤时加入盐和胡椒粉。如果您有足够的时间，也可以在另一个锅中烤肉。但是，这不是必需的。
   • 如果您使用的是香肠，最好去除皮肤，以便仅保留柔软的肉。
   • 如果愿意，您还可以添加半茶匙的牛至，罗勒或迷迭香。一茶匙意大利草药也很美味。
5. 将肉类和蔬菜转移到一个大锅里。 锅应该足够大，可以容纳调味料和西红柿。
   • 现在是检查千层面薄饼是否已经很好的好时机。这些应该会稍微变软，但仍具有必要的强度。
6. 将调味料和西红柿一起放入锅中煮沸。 将800克酱料，400克切碎的西红柿和170克番茄酱倒入锅中，并充分搅拌混合物。用中火加热整个调味料，直到调味料开始慢慢起泡为止。
   • 您也可以用罐子里的一公斤意大利面酱代替自制的番茄酱。
   • 现在添加必要的草药和香料，例如大蒜粉，糖和其他香料。一次添加1茶匙。许多厨师使用糖代替西红柿中的天然酸。
   • 如果酱汁煮得太硬，可以将热量调低一点。目的是使酱汁非常安静地起泡。
7. 让酱汁煮10至15分钟。 您让酱汁慢慢煮的时间越长，它就会变得越丰富。定期搅拌锅，并用刮刀刮下锅底，以免酱汁燃烧。如果您想烤宽面条，可以从热源中除去调味料，然后稍微冷却一下。
   • 调味酱不必太冷即可制成烤宽面条。但是，让它冷却一下；这样，您可以更轻松地使用它。
8. 将打好的鸡蛋搅拌至意大利乳清干酪中。 用叉子打一个鸡蛋，然后将其与意大利乳清干酪混合。通过添加鸡蛋，奶酪将与面食层结合，在烤箱中形成漂亮的整体。
9. 将薄薄的一汤匙汤匙倒入一个大的烤盘中。 使用高边缘的碗或大的烤盘。将酱汁均匀地铺在底部上，使其完全覆盖。
10. 用一层烤宽面条覆盖酱汁。 您需要大约三个刀片才能完全盖住碗的底部。确保千层面薄饼彼此稍微重叠。面食片可以重叠几厘米是可以的，但是您也可以用剪刀将其切成一定尺寸。确保菜的整个底部都被面食覆盖。
11. 用约三分之一的意大利乳清干酪覆盖烤宽面条。 在面食上铺上一层好的意大利乳清干酪，以便您每次咬一口都能品尝到奶酪。确保保留三分之二的意大利乳清干酪-下一层需要它。
12. 在意大利乳清干酪上勺掉三分之一的调味料。 用汤匙将调味料从平底锅中捞出，放入烤盘中。
13. 现在，在酱汁上铺上厚厚的马苏里拉奶酪。 这种奶酪是您烤宽面条第一层的最后一部分。确保酱汁几乎看不见，除非您想让宽面条稍微健康些并且减少脂肪。
14. 按照相同的顺序添加以下各层-意大利面，意大利乳清干酪，酱汁，马苏里拉-直到用完千层面。 顶层应包含马苏里拉奶酪。继续在您的千层面上添加层数，直到您有一个美味的满碗。
    • 添加一层新鲜磨碎的帕尔玛干酪或Pecorino Romano。然后把盘子放在烤箱里。
15. 将烤宽面条放在190度的烤箱中30至40分钟。 用铝箔盖住盘子，然后将其放入预热的烤箱中。为防止在烹饪过程中酱汁洒落到菜品的边缘并弄脏整个烤箱，如有必要，可以将菜品放在烤盘上。烤宽面条的所有成分实际上都已经煮过，因此在烤箱中烹饪纯粹是为了使奶酪融化并使风味融合在一起。如果您没有那么多耐心，可以根据需要提前将烤宽面条从烤箱中取出。
    • 在烹饪时间结束前5分钟，从盘子上取下箔纸。这使顶层奶酪层具有漂亮的金棕色。
16. 食用前，将宽面条冷却10分钟。 这使奶酪有机会再次变硬，并防止各层之间的相互滑落，而将盘子oop到盘子上。

方法2之2：添加新成分

1. 在意大利乳清干酪中添加新的风味，使您的宽面条具有真正的味觉。 在将鸡蛋与意大利乳清干酪混合的同时，您可以通过添加以下成分来进一步调味奶酪：
   • 100克帕玛森芝士，磨碎
   • 1茶匙盐和黑胡椒
   • 100克香菜
   • 1/2茶匙肉豆蔻。
2. 在酱汁中加入“肉类”蔬菜，使宽面条成为素食主义者。 然后，您可以完全省略肉，但是蔬菜也可以作为肉的绝佳添加。在一些橄榄油中将蔬菜炒约5至7分钟，加入洋葱和大蒜，然后以通常的方式将酱汁调味。如果除肉类之外还使用蔬菜，则可以省略一半的肉，然后在另一个锅中煮蔬菜。然后将它们与肉一起加入酱汁中。
   • 1个大茄子，切成薄片
   • 1个大西葫芦，切成薄片
   • 450克白蘑菇切成薄片。
3. 在酱汁上盖一层茄子。 将茄子切成约半厘米厚的切片，然后用少许橄榄油炒。将它们放在一旁，用纸巾将油脂从茄子上吸干。然后在茄汁中加一层茄子。在此之上扔一层马苏里拉奶酪，并继续以通常的方式建造这些层。在每一层调味料的顶部创建一层茄子。您还可以添加以下蔬菜的层：
   • 烤南瓜
   • 菠菜
4. 如果要准备无麸质的烤宽面条，则用玉米粥代替意大利面。 仅仅因为您不能吃面食并不意味着您就不能吃宽面条。只需将意大利面层换成玉米粥即可，并遵循通常的食谱。
5. 您也可以将意大利面换成南瓜片以制成单独的份量。 这种巧妙的食谱中的碳水化合物含量低，且不完全相同，但这并没有使菜肴变得更不美味。像这样准备它：
   • 将南瓜切成薄片，然后除去种子。
   • 将南瓜放在烤盘上，切面朝下。然后在230度的烤箱中煮约45至60分钟。用叉子戳一下南瓜是否软。将约3英寸的水倒入罐中，以防止南瓜变干。
   • 在每个南瓜片中加入1或2勺意大利乳清干酪，然后放上一层调味料，然后放入马苏里拉奶酪。重复此操作，直到南瓜装满为止。
   • 让迷你千层面在烤箱中以230度烹饪20分钟。顶层奶酪层融化后，烤宽面条就准备好了。
6. 用南美品种代替一些原料制成墨西哥千层面。 您可以使用烤鸡代替碎肉，尽管这不一定必要。原理与意大利千层面相同，但是用其他东西代替一些食材会产生完全不同的菜肴：
   • 番茄酱→塔可酱
   • 乳清干酪/莫扎里拉（Mozzarella）→壁画（Queso Fresco）/切达（Cheddar）
   • 意大利面→玉米饼
   • 意大利香料→小茴香，辣椒，红辣椒，洋葱粉
   • 在酱汁中加入1罐黑豆和1罐玉米。

尖端

• 如果您购买预煮面食，则不必自己煮。也有不需要预煮的硬面食。在商店中检查购买的版本以及应如何准备。这样，您可以轻松地节省自己的一步！
• 为了获得正宗的味道，最好自己制作酱汁。为此，请使用芹菜，胡萝卜，洋葱和切碎的西红柿。
• 如果需要，您可以自己制作意大利乳清干酪。这出奇的简单，为您的宽面条增添了一点风味。
• 如果您足够大胆并且喜欢尝试，也可以在洗碗机中而不是烤箱中烹调烤宽面条。

警示语

• 在将肉加到烤宽面条之前，请确保将肉煮熟。

生活必需品

• 高边缘大烤盘
• 铝箔
• 大锅