内容

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• 方法1之4：准备煮熟和干燥的绿豆
• 方法2之4：使用慢炖锅
• 方法3之4：吃发芽的绿豆
• 方法4之4：用绿豆做饭

绿豆是美味且用途广泛的豆，几乎可以在任何咸味菜肴中使用。将绿豆芽发芽，制成新鲜香脆的食物，或煮熟以制成丰盛的炖菜。绿豆芽（也称为豆芽）可用于三明治，沙拉，炒菜和面条菜肴。煮熟的绿豆可以调味后作为炖汤食用，添加到咖喱中，并可以代替豆类菜肴中的其他豆类。

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方法1之4：准备煮熟和干燥的绿豆

1. 排序豆。 慢慢地将豆子倒入一个大碗中。浇注时仔细观察豆子。有时一袋干豆可能包含小石头和其他不可食用的污垢颗粒。
   • 也摆脱其他可疑的豆子。旧的，起皱的豆无法正常软化，并可能损坏您的牙齿。
2. 把水烧开。 在炉子上放一个大锅。将约700毫升淡水添加到锅中，然后以高热量加热水直至沸腾。
   • 总是用冷的自来水做饭。自来水可以溶解水中的污染物，并最终污染您的食物。
   • 加盐。是的，这确实是必要的。与普遍的看法相反，由于盐分的原因，豆子的皮只暂时变得坚硬。盐实际上使豆类煮得更快，并使它们更均匀地调味。
3. 将干豆放入水中。 将200克干绿豆加到沸水中。将豆子充分搅入水中，使其浸透。不必担心是否有一些豆子浮在水面上。当这些豆吸收了足够的水分后，它们将沉入底部。
   • 如果您想煮200克以上的豆子，请多用水。每要准备200克豆，就用700毫升水煮沸。
   • 用200克干绿豆，您将获得600克煮熟的豆，或大约三份。
4. the豆30-40分钟。 将豆放入锅中后，等待水再次煮沸。然后将热量调低至中低热量。让豆煮45分钟到一个小时，或者直到变软为止。要检查豆子是否煮熟，请从锅中取出一小勺豆子，使其冷却并品尝。
   • 您会看到一锅沸腾的软水中形成少量气泡。如果液体在表面上起泡过多，请降低热量。
5. 调味并上菜。 您可以将软豆混合在一起，作为炖汤，将其沥干以制成健康的配菜，或将其添加到您喜欢的咸味菜中。绿豆可以用以下调味料：
   • 原始调味料，例如大葱和新鲜药草
   • 盐，胡椒粉和橄榄油
   • 椰奶
   • 香菜，小茴香和姜的香料混合物

方法2之4：使用慢炖锅

1. 在慢炖锅中将豆分类。 将豆慢慢倒入慢炖锅中，并仔细观察。如果您发现石头或异常坚硬的豆类，请将其取出并扔掉。否则，进食时会损坏牙齿。
   • 如有疑问，请丢弃豆。例如，如果您不确定豆子是否太老而不能食用，请谨慎行事并扔掉。
2. 加烹饪水。 每200克豆需要约700毫升的水分和一茶匙盐（盐会使豆变硬并不是事实）。您可以使用淡水，蔬菜汤或肉汤。如果您使用的是汤料，则可以添加更少的盐。但是，请确保不要将慢炖锅加满。
   • 大多数慢炖锅的内部都有填充线。如果不是，则将慢炖锅加满一半。
3. 将草药放入慢炖锅中。 将草药和香料（例如洋葱，大蒜和月桂叶）放入慢炖锅中。其他美味的调味料有：
   • 牛油
   • 咖喱粉
   • 青葱
   • 姜
4. 煮豆子。 将盖子放在慢炖锅上，然后打开。您可以使用较低的设置将豆类煮6.5小时，使它们具有类似于汤的奶油质地。另一种选择是将豆在较高的温度下煮三个小时，以制成较薄的豆类菜肴。
   • 一个小时后，不时检查一下豆子，以了解它们的煮熟程度。豆子柔软可口时就可以食用了。
5. 调味并上菜。 用盐和胡椒粉调味豆调味。调味后立即食用。您可以添加额外的烹饪水，以便在米床上制成蔬菜汤。您也可以将这些豆作为健康的配菜。
   • 剩余的豆类可以在冰箱中保存最多五天。

方法3之4：吃发芽的绿豆

1. 将干绿豆倒入一个大碗中。 慢慢地将豆子倒入碗中，并仔细观察。这样，您可以查看豆子之间是否有石头和其他尘土颗粒。
   • 如果豆子看起来可疑，请谨慎行事，然后扔掉。
2. 将水倒在豆子上。 每200克豆使用500-700毫升水。将水倒在豆子上。别担心豆子是否会升起。当它们吸收了足够的水时，它们就会沉入底部。
   • 用盖子或保鲜膜盖住碗，以保护豆子免受污染。
3. 让豆类浸泡24小时。 将绿豆碗放在阴凉的地方至少24小时。这使豆子吸收水分并开始发芽。选择一个安静的地方，不要冒有人摔倒豆子的危险。一些放置豆类的好地方是：
   • 储藏室中的一个角落
   • 在水槽下
   • 在未使用的橱柜中
4. 排干水，盖上豆角。 24小时后，将水和豆类倒入碗中。您可以将所有东西倒入漏勺中，也可以将碗轻轻地倾斜到水槽上方。然后用一块粗棉布，纱布或薄茶巾盖住碗。豆因此受到保护，并且仍然暴露在空气中。
   • 将豆子放回阴凉处发芽。
   • 您可以在烹饪店，奶酪乳制品店，布料店和互联网上购买粗棉布。
5. 看着豆子。 经过24到48小时后，检查豆子是否可以食用。发芽的豆有一条小的白尾巴，并且豆分成两半。如果您想要长尾巴的豆芽，让豆子静置几个小时再发芽。
   • 不要让豆芽发芽超过几天，否则它们会吸收水分并变得无味。
6. 服务豆。 首先，在冷水龙头下冲洗发芽的豆，以清除所有污垢和残留物。让豆子在盘子上晾干几分钟，上面放一块纸巾。立即食用豆类。一些出色的服务方法是：
   • 将豆加入沙拉
   • 用橄榄油，盐和胡椒粉调味，制成新鲜的配菜
   • 将芽苗菜放在三明治上，吃起来又脆又健康

方法4之4：用绿豆做饭

1. 用绿豆代替大多数豆。 您还可以在许多使用煮豌豆，鹰嘴豆和小扁豆的豆食谱中使用煮熟的绿豆。例如，您可以用煮熟的绿豆代替浸泡过的鹰嘴豆来制作绿豆沙拉三明治。用绿豆代替其他豆类的其他一些美味佳肴是：
   • 用绿豆代替豌豆豌豆汤
   • 冷鹰嘴豆沙拉用绿豆代替鹰嘴豆
   • 用绿豆代替小扁豆的热小扁豆沙拉
2. 将发芽的绿豆加到任何咸味菜肴中。 发芽的绿豆用途非常广泛。您可以将它们撒在沙拉上，使其更松脆和健康，也可以在炒菜中将其炒熟。其他使用新鲜发芽的绿豆的好方法是：
   • 在三明治上放一层发芽的绿豆。
   • 将发芽的绿豆搅拌到您最喜欢的蔬菜汤中。
   • 用它装饰你最喜欢的亚洲面条。
3. 用绿豆做咖喱。 美味的绿豆可搭配传统咖喱口味，如garam masala，椰奶，生姜和酸橙。在互联网上搜索您最喜欢的绿豆咖喱食谱。您也可以将一些煮熟的绿豆搅拌到您喜欢的咖喱菜中，以添加一些额外的风味和营养成分。一些好的咖喱是：
   • 印尼咖喱，例如gulai salai ikan khas palembang（熏鱼咖喱）
   • Palak芝士，印度咖喱
   • 慢炖鸡咖喱