作者:
Virginia Floyd
创建日期:
10 八月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
不管你有果园，或者你的邻居给你带来几袋新鲜水果，如果你不采取行动，它们就不会长久保持新鲜。保持水果新鲜的方法主要有以下三种：冷冻、罐装或干燥。在这篇文章中，我们将讨论罐头，但我们也会涉及冷冻和干燥。
原料
- 水果
- 糖
- 水
- 柠檬汁或抗坏血酸（维生素C）
脚步
1 选择要保留的水果。 它们应该坚固而成熟，几乎没有损坏。 
2 选择储存水果的方式。 如果你冷冻水果，它们会很快失去质量，但如果你想在蛋糕中使用它们，这并不重要。水果烘干适用于桃子、杏子、葡萄等坚硬的水果，如果操作得当，甚至可以烘干苹果和香蕉。本文将指导您完成罐头制作。 
3 选择坚硬的水果，如梨、苹果或桃子。 它们比无花果、李子等软水果更容易准备，也更容易原谅。 
4 将水果削皮。 您可以使用水果和蔬菜削皮器来做到这一点，并尝试削得很薄。留下一些果皮是可以的，因为它不会影响水果的质量，但是切掉厚厚的果皮会减少用于罐头的水果。 - 你可以去皮软水果，如桃子和西红柿。将水果浸入沸水中 30-60 秒。外皮将开始破裂。然后，使用漏勺将水果从水中取出并转移到冷水中，以便您可以使用它。在这个过程之后，皮肤会很容易剥落。你可以用刀结束这个过程。
5 把水果切成两半，去掉种子和茎。 如果你做的一切都正确，你应该有两块干净的水果。记得把水果上变质的部分剥掉。西红柿可以整个保存。 
6 将水果切成楔形。 您可以将两半罐装，或者您可以将切片变小以用于馅饼。 
7 将水果放入一个大平底锅中，加入约 2.5 厘米的水，然后将平底锅放在热炉顶上。
8 加糖调味，但刚好足以制作罐装糖浆。 您可以每升水果使用一杯糖，但您可以根据水果和您的口味改变糖的量。 
9 如果需要，添加香料。 苹果和梨可以搭配肉桂来调味，但不要使用太多肉桂，否则糖浆和水果会变成褐色。 
10 将水煮沸并降低温度，使水继续沸腾。
11 在烹饪水果时，准备罐子、戒指和盖子。 在将水果放入罐中之前，应先冲洗罐子。现在将罐头放在您的工作台面上。准备好用于将糖浆和水果倒入罐中的所有盖子、圆环和钢包。 
12 用小火将水果煮至变软，大约需要 20 分钟才能煮熟。 水果应该是半透明的，它的汁液应该变成糖浆。 
13 关掉炉子，把锅放在罐子旁边。
14 把水果从锅里转移到罐子里，几乎填满顶部。 为此，您可以使用钢包。 
15 在罐子里装满糖浆，离盖子大约 1 厘米。 装满罐子后，盖上盖子。要对盖子进行消毒，您可以在水果还很热的时候将罐子翻过来，但为了获得最佳效果，最好在装满罐子和盖子之前处理它们。 
16 处理水果罐。 确保牢固关闭盖子。在炉子上放一大锅水，然后把它烧开。这一步有特殊的锅，但您可以使用任何大锅。为防止罐子爆裂，您可以在底部放置一个金属架。另一种处理罐头的方法是使用带篮子的鱼锅，在屋外用煤气炉加热。 
17 将罐子放在沸水中，在罐盖上方约一英寸处。 罐子的煮沸时间取决于罐子的大小和你放养的水果。这种煮沸将帮助您摆脱迄今为止存活下来的任何微生物。 
18 将罐子放在桌子上，放在毛巾上冷却。 随着罐子冷却，盖子应该开始下降，发出独特的声音。如果盖子几个小时没有发出声音，则表示您没有很好地包裹它，您应该将罐子放入冰箱以备将来食用。 
19 擦掉罐子、盖子和戒指上的水，然后将它们放在阴凉干燥的地方。
提示
- 将您需要的一切放在手边，以确保整个过程快速进行。
- 每次使用新帽以保持 O 型圈柔软且不会变形。
- 为了帮助水果保持其颜色，加入几茶匙柠檬汁或抗坏血酸。
- 您可以使用钳子移动热罐。
- 使用特殊的罐头罐。
- 尽可能保持您的手、工作台面和工作材料清洁。
- 罐装苹果和梨使馅饼制作更容易。
- 扔掉生锈和弯曲的戒指。
- 漏斗使整个过程更轻松、更清洁。
- 您可以将它们浸泡在柠檬汁中。
警告
- 打开时有异味、怪异外观或发霉的罐头应扔掉。
- 错误和不卫生的罐装方法可能非常危险。
- 对于大多数酸性水果，浴室装罐方法很好。对于豆类或蔬菜等非酸性食物，压力罐装是最好的。您可以在线或在食谱中找到有关罐头制作方法的更多信息。
- 查看新的食谱或在互联网上了解您需要多长时间来烹饪水果和罐子。如果您使用的是奶奶的旧食谱，请遵循成分，但使用现代罐装方法。
- 随着我们越来越多地了解正确储存食物和食物质量的变化，保存规则会随着时间而改变。例如，今天的西红柿比以前的酸性要低。
你需要什么
- 煮水果的大锅
- 新鲜、成熟的水果
- 钢包
- 罐子、盖子和戒指
- 可处理水果罐的超大平底锅
- 盘子
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