内容

• 原料
• 踩
• 方法2之1：处理和烘烤Panko面包屑
• 方法2之2：存储和使用Panko面包屑
• 尖端
• 生活必需品

如果您厌倦了每次都买一小盒Panko面包屑的话，请学习如何制作自己的面包。要获得Panko的标志性松脆质地，请先使用无壳面包。将面包切成薄片，然后将面包屑撒在带有凸起边缘的烤盘上。炸panko面包屑，直到变干变脆。然后用它们炸，盖或塞入您喜欢的食物。

原料

• 300克切成薄片的白面包，无外壳

适合200克Panko面包屑

踩

方法2之1：处理和烘烤Panko面包屑

1. 将烤箱预热至120°C，并拿起带有凸起边缘的烤盘。 在工作场所放置一个或两个带有凸起边缘的烤盘。重要的是，使用带有凸起边缘的板，这样当将面包屑放入烤箱并将其从烤箱中取出时，面包屑不会从板上滑落。
2. 将没有结皮的面包切成三或四条。 如果您没有没有外壳的面包，请使用锋利的锯齿刀切开并清理外壳。将无壳面包放在切菜板上，切成薄片，然后将每片切成三或四条。您可以纵向或横向切割它们。
   • 传统上，白色Panko用不带外壳的面包制成，但您可以保留外壳以制作深色Panko。
3. 在食品加工机中将面包弄碎，制成大片状。 将切碎的光盘放入食物处理器中，然后打开机器。慢慢地将面包片放入机器中。这应该使面包屑大片化。
   • 如果您没有食物处理器，则将面包放在大块刨丝器的粗糙面上磨碎，或者在搅拌机中压一两下。
4. 将面包屑放在烤盘上，并使其边缘凸起。 如果看起来面包屑在盘子上的高度超过1.5厘米，则将它们分配在两个烤盘之间。
   • 将面包屑保持均匀，将有助于在烘烤时使面包皮保持酥脆。
5. 将Panko面包屑烘烤20至30分钟。 将烤盘放入预热的烤箱中，然后烘烤直到煎饼变脆。在烘烤过程中，每隔五分钟用勺子或小铲搅拌面包屑一次。
   • 通过定期搅拌panko，可以防止其变成棕色。 Panko应该变脆，但颜色仍保持浅色。
6. 让Panko面包屑冷却。 从烤箱中取出烤盘，并将其放在架子上。在使用或存放Panko之前，请先使其完全冷却。如果将Panko冷却之前将其存放，则由于面包屑中的水分，它会更快变质。
   • 面包屑可能至少需要一个小时才能冷却。面包屑在冷却时继续变干。

方法2之2：存储和使用Panko面包屑

1. 将panko放在储存容器中，并在室温下放置最多两周。 将冷却的panko面包屑放入带盖容器中。将容器保存在食品储藏室中，并在两周内使用面包屑。
   • 如果需要，可以将Panko面包屑冷冻长达两个月。使用Panko面包屑时，不必解冻。
2. 做一个砂锅松脆的panko浇头。 在烘烤之前，将Panko面包屑撒在您最喜欢的砂锅或焗烤面包上。煎饼在煮时会变成棕色和脆皮。尝试将其作为浇头，配以意大利烤土豆，金枪鱼意面或澳大利亚花椰菜。
   • 为了减少某些炖菜的卡路里含量，请用Panko面包屑代替切碎的帕尔玛干酪浇头。
3. 为蔬菜或肉制作额外的松脆面包屑。 在所有需要在油炸，烘烤或炒菜之前将食物涂上涂层的食谱中，都应用panko面包屑代替标准面包屑。例如，用panko制作炸鱼，猪排，鸡排或洋葱圈。
   • 您也可以在需要馅料中添加面包屑的任何食谱中使用panko面包屑。例如，在烘烤前，先用调味的Panko混合物填充蘑菇。
4. 更换肉饼或素食汉堡中的标准面包屑。 下次您要制作一批肉丸，肉饼或素食汉堡时，请省略标准面包屑。使用等量的Panko面包屑作为粘合剂。它不会改变餐食的味道，但可以将混合物粘合在一起。
   • 在所有需要面包屑结合成分的食谱中，都应使用Panko面包屑。例如，在制作馅饼之前将panko与蟹饼混合。
5. 油炸用panko包裹的松脆零食。 使用panko面包屑作为您最喜欢的零食，可以使外面更加松脆，而不是将它们浸入打蛋中并用面包屑覆盖。 Panko的脆性也比标准面包屑的脆性更长。例如，您可以用panko覆盖并烘烤以下小吃：
   • 苏格兰鸡蛋
   • 奶酪棒
   • 鸡肉条
   • 通心粉和奶酪球

尖端

• 要制作全麦面包屑，请使用您最喜欢的全麦面包。您也可以用无麸质面包制作无麸质panko面包屑。

生活必需品

• 烤箱
• 1或2个带有凸起边缘的烤盘
• 带有磨盘或切碎机的食物处理器
• 锯齿刀
• 日程
• 切菜板