内容

• 踩
• 第1部分（共3部分）：制作面团
• 第2部分，共3部分：将比萨饼分层和烘烤
• 第3部分（共3部分）：维护披萨石
• 尖端
• 警示语

您无需准备砖烤箱即可准备砖烤箱比萨饼，大面包或希瑟面包。制作香脆可口的燃木比萨饼所需的就是一块比萨饼石头。比萨饼吸收烤箱中的热量，使面包均匀变热，并使您的比萨饼皮酥脆。您在烤箱中烤的披萨在中间不会再变湿。

踩

第1部分（共3部分）：制作面团

1. 收集成分。 您当然可以跳过这些步骤，并从商店购买现成的披萨面团。但是，如果您想从头开始制作披萨，则此食谱可为纽约式披萨制作好面团。你可以用这个食谱做两个比萨饼。如果您只想要披萨，则将另一半放入冰箱，而另一半放入冰箱。
   • 1茶匙活性干酵母
   • 60毫升温水
   • 250毫升冷水
   • 1茶匙盐
   • 400克面包粉
   • 3茶匙特级初榨橄榄油
2. 将酵母菌撒在一大碗温水中。 让一切静置5至8分钟。水将开始起泡，因此您可以看到酵母的运转状况。
3. 加入盐和冷水搅拌。 测试酵母后，加盐和冷水。然后加入面粉。一次向混合物中添加约130克面粉，直到面团坚硬到可以从碗中取出为止。
4. 揉面团。 将面粉撒在表面上，然后将面团揉成光滑的状态。这将需要10到15分钟。当您发现面团足够光滑时，将其分成两个相等大小的块。用每块做成一个实心的球。将生面团均匀地铺在面团上，然后盖上特级初榨橄榄油。
5. 让面团上升。 将面团球放在密闭的容器中，并留有足够的空间以使面团上升。面团球不应占据容器中一半以上的空间。让面团在冰箱中放置至少16个小时，并在计划使用前将其取出一个小时。

第2部分，共3部分：将比萨饼分层和烘烤

1. 预热烤箱。 将比萨饼放在烤箱底部的架子上，然后将烤箱预热至290摄氏度。
2. 将面粉撒在面团上。 一次使用一个面团球，并在上面撒上一层薄面粉。逐渐将面团平放在面粉表面上，直到大约达到比萨饼的大小（直径约35厘米）为止。
   • 最好使用切菜板，扁平烤盘或比萨饼铲。比萨铲是一种用于比萨的宽而扁平的工具。前边缘通常会张开，因此您可以轻松地上下滑动比萨饼。
3. 顶上你的披萨。 将面团摊成所需的大小后，将酱汁摊开并加入奶酪。将您选择的蔬菜，肉类和草药放在比萨上。
4. 将您的披萨放在披萨石上。 如果您用面粉对平面进行了充分的粉尘处理，这将变得容易得多。将平坦表面的尖端放在预热石头的背面，然后将其从烤箱中滑出，以使比萨饼留在石头上。如果您的比萨饼粘着，来回摆动表面，使其滑落。
5. 烤披萨。 您只需要在烤箱中烤披萨4至6分钟即可。紧紧盯着比萨饼，待外壳开始变成棕色时将其从烤箱中取出。滑动比萨饼下面的平坦表面，将比萨饼从烤箱中取出。
6. 将披萨切成小块，然后吃掉。 小心，因为比萨会很热。让它静置几分钟，然后切成小块，以免烧伤自己。您现在有一个香脆的木烤比萨饼。

第3部分（共3部分）：维护披萨石

1. 让比萨饼变凉。 烤披萨后关掉烤箱。让石头完全冷却后再将其取出。这将需要几个小时，因此请随时等到早晨清洁石材。
2. 使用软刷，水和肥皂。 将冷却的披萨石放入水槽中，并用与盘子相同的方法进行清洁。刷掉所有散落的食物，并擦去表面上已经融化的所有东西。不要将石头放在水中太长时间，因为这种材料是多孔的并且会吸收水。如果发生这种情况，则下次使用时，石材可能会破裂成碎片。
3. 擦干披萨石。 用毛巾擦干石头，然后将其放在柜台上，使其完全干燥。石头上有污渍是正常的。只要擦洗所有食物残渣，就可以轻松地重复使用石材。
4. 准备好。

尖端

• 将披萨放在石头上的最简单方法是使用木制披萨铲。

警示语

• 如果您在披萨石上烘烤披萨，则必须将烤箱设置为比不使用披萨石的温度更高的温度。打开烤箱门并放入披萨并将其取出时，请当心。