内容

• 踩
• 第1部分，共2部分：制作基本的炒菜
• 第2部分，共2部分：制作一顿完整的炒菜
• 尖端
• 警示语
• 生活必需品

炒菜是一种中国烹饪技术，其历史可追溯到1500多年，在这种烹饪中，肉和/或蔬菜在油中用光滑的金属锅或碗在高温下快速煮熟（传统上是用铁锅来做）。近年来，炒菜的流行性增加了，因为它既快速又容易，并且还提供了美味的结果。请参阅下面的步骤1，了解如何将这种简单有趣的烹饪技术添加到您的烹饪曲目中！

踩

第1部分，共2部分：制作基本的炒菜

1. 将肉或其他蛋白质食物切成细条，准备好。 炒菜当然不需要肉，因此，如果您是素食主义者，还可以用肉类替代品（例如豆腐或蔬菜）进行炒制。如果您确实希望在炒菜中加入肉类或豆腐，请将其切成小条，以便快速煮熟。速度是炒菜的关键-目的是尽快煮食原料，尤其是肉。
2. 准备蔬菜。 大多数炒菜都包含不同类型的蔬菜。与肉类一样，这里的蔬菜也必须切成很小的薄片，以便快速煮熟。这意味着必须将青椒切成细条，将任何洋葱切碎，等等。在下面您可以看到可以添加到炒菜中的蔬菜-也可以添加其他蔬菜！
   • 辣椒
   • 辣椒等辣椒
   • water（中国to提供）
   • 洋葱
   • 胡萝卜（切成薄片或小条）
   • 西兰花
   • 蒜
   • 荷兰豆
3. 加热锅或铁锅。 传统上，炒菜是在倾斜的平底锅中炒的。但是，可以使用西式平底煎锅。关键是平底锅是用坚固的金属制成的，所有成分都适合其中。将平底锅（不含食材）放在火炉上1-2分钟，用中火加热。
   • 炒锅开始冒烟时已达到正确的温度。您还可以通过添加一滴水来测试锅的热量-如果水滴嘶嘶作响并立即蒸发或在周围跳舞，则说明锅足够热。
4. 放一点油（1-2汤匙。）。您不需要大量的油-毕竟，您是在炒，而不是在油炸。现在是时候在您的菜中添加一些液体调味料或草药了。有很多选择。例如，如果您想给炒菜加辛辣味，就可以添加一些红辣椒片；如果您想给这道菜添加经典风味，则可以添加一些液体成分（如酱油）。选择是您的-以下是一些建议！
   • 雪利酒或米酒
   • 切碎的大蒜或大蒜粉
   • 盐和胡椒
   • 生姜（确保它不会燃烧）
5. 加入肉，同时在锅中或铁锅中搅拌。 在用草药或液体调味后，先将肉或肉替代品放入锅中或铁锅中。当锅足够热时，肉会迅速烧焦。烧焦后，通过搅拌使肉在锅中移动，直到煮熟为止。这通常需要大约5分钟的时间。
   • 请记住，添加肉类会使铁锅稍微冷却一下。为避免这种情况，您可以将热量调高约一分钟。
6. 然后加入需要再煮一点的蔬菜。 因此，从厚硬的蔬菜开始-在添加其他蔬菜之前先花几分钟时间。您可以在下面阅读哪些蔬菜需要更长的时间才能煮熟：
   • 西兰花
   • 荷兰豆
   • 根
   • 洋葱
7. 加入最后煮熟的蔬菜。 这些蔬菜煮不超过几分钟。这些蔬菜的一些示例是：
   • 豆芽
   • 蘑菇
   • 已经煮熟并预先包装的蔬菜，例如笋
8. 最后，加入翻炒酱。 虽然您之前可能已经添加了少许调味料，但是现在可以添加大部分的调味料。但是，建议适度调味。因此，请勿尝试一次添加过多的调味料。这会使蔬菜湿透；毕竟，由于大量的调味料，炒锅会冷却一些。以下是一些可以添加的调味料示例：
   • 酱油
   • 鱼露
   • 蚝油
9. 煮3-4分钟。 让炒菜煮熟并略微收缩。持续搅拌至需要的时间-如果您敢于尝试，甚至可以不时地将配料丢入空中，然后每次将手腕扭动四分之一圈。几分钟后，应准备蔬菜和调味料。
10. 您现在可以上菜了。 恭喜-您刚制作了第一道炒菜。立即享用已制成的菜肴，或应用以下一种方法制作一顿美餐！

第2部分，共2部分：制作一顿完整的炒菜

1. 将炒饭和米饭一起食用。 毕竟，这篇文章的重点是什么，而没有提到无处不在的亚洲美食呢？大米为炒菜中的蔬菜，肉类和酱汁提供了中性的填充碳水化合物基础。大米炒菜可以单独或作为丰富烹饪经验的主要部分而成为美味的佳肴。
   • 您可以从无数种大米中进行选择-不仅有很多不同的类型（棕色，红色，茉莉花，印度香米等），而且还有很多不同的米饭制备方法。例如，如果您喜欢咸味零食，可以尝试炒饭；如果您想要获得更多的营养，则可以尝试普通糙米。
2. 将炒面与亚洲面条一起食用。 这也是将碳水化合物添加到炒菜中的好方法。传统上，亚洲的炒菜当然会搭配各种亚洲面条。但是，没有规则可以阻止您使用其他类型的面条。如果您想尝试，甚至可以在意大利面食中应用油炸技术-毕竟，唯一的限制就是头脑！
3. 尝试炒白菜（bok choy）。 这里介绍的烹饪技术是一般的油炸方法-当然，有许多以此方式制备的油炸食品，每种都有独特的风味。其中最著名的是白菜，这是一种用白菜制成的菜。这道菜不仅味道鲜美-而且营养丰富且热量低。尝试这一出色的食谱，以测试您的炒菜技能。它既可以作为配菜，也可以作为美味的零食使用！

尖端

• 如果要添加调味料或其他任何流鼻涕的食物，请将其倒入炒锅的铁锅边缘，而不要将所有东西倒在锅中。这使炒锅保持高温。
• 与大多数其他植物油不同，椰子油在加热时会保留营养。
• 不要犹豫，使用新鲜的草药，例如香菜甚至罗勒。
• 蔬菜都应切成大致相同的大小，以使它们都可以均匀地煮熟。
• 确保不要添加太多的肉，因为炒锅的温度会下降，并且所有东西都会蒸煮，而不是炒。
• 尽量不要煮过头的蔬菜或立即添加太多的调味料。这样可以确保蔬菜煮熟且仍然酥脆。
• 将蔬菜放入锅中之前，请确保将其干燥。湿的蔬菜不能很好地搅拌油炸，会窒息。这也可以防止炒菜变湿。
• 炒锅的妙处在于，您可以在炒锅中从烹饪区域（从中心）取出食材，以使它们保持温暖但不会煮熟。肉煮熟后，可以将其移向边缘。
• 您也可以将蔬菜腌制。例如，蘑菇会吸收米醋，因此味道特别鲜美。
• 这种炒菜配方非常适合火鸡条。发热量越高，效果越好。
• 将分配好的肉放在炒锅中，静置20秒钟。这会灼伤肉。然后翻炒几秒钟，然后让肉再静置20秒钟，然后继续翻炒。
• 确保炒锅完全热，然后迅速将锅从火上移开，然后倒入油以防止其冒烟。
• 在将肉放入锅中之前，先将其腌制。

警示语

• 知道万一被烧伤该怎么办。

生活必需品

• 铁锅或金属制成的圆形煎锅。
• 切碎或切成薄片的蔬菜。
• 肉或肉替代品。
• 酱料（大豆，牡蛎，鱼等）
• 炊具。
• 雅致的药草和香料。