不用小苏打做糖饼干

视频: No butter, no water, teach you to make soda crackers, sweet and crisp, children rush to eat

内容

原料
不含小苏打的基本糖饼干
小苏打和无蛋糖饼干
踩
第4部分（第1部分）：制作不含小苏打的基本糖饼干面团
第2部分，共4部分：制作小苏打和无蛋糖饼干面团
4之3：塑造Cookie
4的第4部分：烘烤饼干
生活必需品
不含小苏打的基本糖饼干
小苏打和无蛋糖饼干
成型和烘烤饼干

谁不喜欢美味的自制糖饼干？但是，当您自己制作糖饼干并将其散布在烤箱中，直到变成一大块饼干时，有时可能会令人沮丧。通过省略发酵粉（例如小苏打），可以帮助您的饼干保持其形状，使其既看起来像饼干，又像饼干一样。如果您在食谱中使用鸡蛋，则可以获得轻薄，蓬松的饼干，因为鸡蛋可以像膨松剂一样发挥作用。但是，如果您喜欢坚硬，丰富的饼干，则可以使用鸡蛋和制作无苏打饼干面团。一旦确定要制作哪种面团，即使是新手面包师也可以轻松地切割和烘烤饼干。

原料

不含小苏打的基本糖饼干

350克面粉，过筛
1/4茶匙（1克）盐
225克黄油，在室温下柔软
200克砂糖
1个大鸡蛋
1½茶匙（7.5毫升）香草精

24至36个Cookie

小苏打和无蛋糖饼干

面粉220克，过筛
200克糖
225克无盐黄油，在室温下柔软
1茶匙（5毫升）香草精

24个饼干

踩

第4部分（第1部分）：制作不含小苏打的基本糖饼干面团

混合面粉和盐。 将350克已经过筛的白面粉和1克盐加到一个中等大小的碗中。将它们一起搅拌直至合并，然后将碗放在一旁。
混合黄油和糖。 将225 g软化至室温的黄油和200 g砂糖加入搅拌机的碗中。如果您想要饼干能很好地保持其形状，则以中等速度将二者混合在一起1分钟；如果您想要饼干时不能保持其形状的轻而蓬松的饼干，则将它们混合3至4分钟。
- 您也可以将黄油和糖与手动搅拌机混合。
混合鸡蛋和香草。 在黄油和糖中加入1个大鸡蛋和一个半茶匙（7.5毫升）香草精。混合直至混合。
将干成分与其余成分混合，直到混合在一起。 将搅拌机调至较低的高度，然后将面粉混合物缓慢加入碗中。混合直到面粉混合在一起-不要过度混合，否则您的饼干可能会变得有嚼劲。
将面团成型为球形，然后将其压扁。 用干净的手轻轻揉面团。然后用您的手掌使其成一个扁平的圆圈。
盖上面团，使其冷却几个小时。 将面团用保鲜膜包好，然后放入冰箱。让其冷却至少1到2个小时，以便有时间进行凝固。
- 如果您不想立即烘烤饼干，则可以将面团在冰箱中保存3天，或者在冰箱中保存长达1个月。冷冻的面团应在冰箱中再次融化过夜。
- 当您准备将其推出并将其切成小块时，将面团在室温下静置5分钟，以便使其略微软化。

第2部分，共4部分：制作小苏打和无蛋糖饼干面团

混合黄油。 在搅拌机的碗中加入225 g变软至室温的无盐黄油。将黄油以低速混合10到20秒。
- 您也可以用手动搅拌机混合饼干面团。
加入糖和香草。 在黄油中加入200克糖和1茶匙（5毫升）香草精。以中等低速混合各成分，直到完全混合。
慢慢加入面粉。 降低搅拌机速度以减慢速度。慢慢倒入已经过筛的220克面粉，直到刚混合并形成坚硬的面团。
- 推出面团之前，无需先将其冷却。但是，如果您不打算立即烘烤饼干，则最好将其保存在冰箱中。将面团从冰箱中取出5分钟，然后再制作饼干，使其稍稍软化。

4之3：塑造Cookie

盖上烤盘。 为防止饼干粘在锅上，您需要在烤盘上放一张羊皮纸或硅胶烤垫。将烤盘放在一旁。
- 如果愿意，可以在烤盘上涂上烘烤喷雾剂。
用面粉覆盖您的工作区域。 饼干面团会有点发粘，因此准备您的工作室很重要。在柜台或切菜板上撒些面粉，使面团在滚出时不会粘住。
推出面团。 用面粉将面团放在工作区，并用a面杖将面团弄平。尝试将面团揉成6至12毫米的厚度。
- 如果您没有a面杖，则可以使用自己拥有的笨重的圆柱形物体，例如酒瓶或热水瓶。
- 如果您发现面团粘在the面杖上，则可以在面粉上撒上rolling面杖，或者在面团和the面杖之间放一张羊皮纸。
切掉饼干。 面团揉成一团后，请使用曲奇刀将其切成所需的形状。工作时收集剩余的面团，然后将其摊开，以便继续切出饼干。
- 如果面团粘在切饼机上，则撒上面粉。
- 如果面团似乎变得太热，请将其放回冰箱约5分钟以使其再次凝固。
将饼干放在烤盘上。 将它们放在羊皮纸或烤垫上，使它们之间至少有1英寸的距离。如果您愿意，可以在烤箱盘上用彩色无糖或糖装饰它们。
将饼干在冰箱中冷冻约15分钟。 当饼干放在烤盘上时，将它们放入冰箱。让它们凝固约15分钟或直到凝固，以使它们在烹饪时摊开的时间减少。
- 如果您急忙，也可以将饼干放在冰箱中约5分钟。

4的第4部分：烘烤饼干

预热烤箱。 当饼干变硬时，将烤箱打开至180°C。让烤箱完全加热，使其足够热，以便在准备好饼干时烘烤它们。
烘烤饼干，直到边缘变成金黄色。 放置饼干后，将烤盘放入预热的烤箱中。让饼干烘烤约8至12分钟，或直到边缘变成金黄色。
- 根据您使用的曲奇切刀的大小，饼干可能需要更长的时间才能烘烤。大型Cookie最多可能需要15分钟。
让饼干在烤盘上冷却几分钟。 烘烤饼干后，从烤箱中取出烤盘。让饼干在烤盘上冷却约10分钟。如果在它们仍然很热时尝试移动它们，则它们很可能会破裂。
将cookie移至冷却架，直到完全冷却。 部分冷却后，用刮铲将饼干转移到冷却架上。让它们在机架上再冷却10至15分钟，或者直到它们完全冷却为止。
- 如果您还没有用糖和/或无糖装饰饼干，则可以在糖完全冷却后用糖霜装饰它们。
- 将饼干存放在密闭的容器中长达一周。
- 您还可以将烤制的饼干保存在冰箱中可安全保存的冰箱中2个月。