作者:
Tamara Smith
创建日期:
24 一月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
花园里有多余的西红柿吗？如果您夏天吃的西红柿过多，请考虑制作罐装的西红柿莎莎酱，并在冬季享用。您可以用醋（有助于保存）制作番茄莎莎罐头，并将其保存在紧身的保存罐中。继续阅读有关番茄莎莎酱的出色配方和USDA批准的罐装方法。
踩
这个罐头食谱是约3升的番茄莎莎酱。重要的是要坚持西红柿和醋的比例，以确保莎莎酱得到正确保存。然后阅读USDA的指南，以了解有关番茄罐头和番茄制品的更多信息。
第2部分（共1部分）：制作莎莎酱
收集成分。 确保您使用的蔬菜成熟且完好无损，没有污渍和瘀伤。你需要： - 2.3公斤西红柿
- 450克腌制的绿色辣椒，切碎
- 2颗去皮并切碎的墨西哥胡椒胡椒（如果您想要额外的辣辣调味汁，请再添加两个墨西哥胡椒胡椒）
- 2杯切碎的白洋葱
- 3瓣大蒜，切碎
- 1杯白醋
- 1/2杯切碎的香菜叶
- 2茶匙盐
- 1茶匙糖
准备西红柿。 西红柿去皮后，腌西红柿莎莎酱的味道最好。要去皮西红柿，请使用以下方法： - 从西红柿上取下茎，然后洗净。
- 用锋利的刀在每个番茄的顶部和底部切一个“ x”。
- 将一大锅水放在火炉上，烧开。
- 将西红柿放在沸水中煮30秒钟，使西红柿变白。
- 从开水中取出西红柿，使其冷却并去皮，以“ x”开头。果皮应该容易脱落。
- 要保持尽可能多的果汁，请使用刀子将西红柿的茎切下来。
- 将西红柿切成小块，然后放在盛有果汁的碗里。
将所有食材放入一个大的不锈钢锅中。 将它们烧开，然后将热量降低至中高水平，然后让莎莎煮。品尝以确保莎莎酱中有足够的香料，并在需要时添加更多香料。 
煮莎莎酱。 使用厨房温度计确保莎莎酱达到82摄氏度。这将杀死所有可能破坏莎莎的酶和细菌。
第2部分（共2部分）：保存莎莎酱
将莎莎酱倒入干净的罐子中。 将盆填充到边缘下方半英寸处。使用漏斗确保罐子和盖子之间的边缘保持清洁。 - 在罐装之前，您需要在烹饪程序上洗净洗碗机中的罐子。将盖子放在沸水中几分钟以对其进行消毒。
- 如果您将莎莎酱洒在罐子的边缘，请先用纸巾将其擦净，然后再继续。
将盖子放在辣调味汁的瓶子上。 拧松盖子，使其保持在原位。此时请勿将其拧紧，因为空气仍应能够从罐装过程的下一步中逸出。 
将锅放在一个大锅里。 将锅装满水，直到锅上方有5厘米深的水为止。打开火把水烧开。 - 如果您身高较低，则将锅煮沸15分钟。
- 如果您住在山上，请将锅煮沸25分钟。
小心地从水中取出罐子。 让它们完全冷却。盖子冷却并密封真空时，会发出爆破声。 
轻敲盖子检查盖子。 如果按下盖子时发出爆裂声，则说明盖子未正确合上。您可以冷藏密封不良的罐子以立即使用，也可以重新装满。 
准备好。
尖端
- 如果在制作莎莎酱和罐头时使用墨西哥胡椒胡椒，请在操作时戴上手套。即使洗手后，胡椒粉中的油脂仍会残留在您的皮肤上，并意外进入您的眼睛，鼻子或嘴巴。胡椒粉中的油会引起非常不愉快的灼烧感。
警示语
- 使用容量不超过半升的锅。保存时间不适用于较大的广口瓶。
- 查找USDA批准的食谱，从您罐装的莎莎酱中获得正确的酸度，以防止变质。
- 保存完好的莎莎酱密封不牢的罐子会变质，因此在罐头之后检查密封性很重要。
- 不要试图用风扇或冷风快速冷却锅。
生活必需品
- USDA批准的莎莎酱食谱
- 莎莎酱成分
- 半公升的花盆
- 罐盖
- 大锅
- 漏斗
- 搅拌勺
- 大汤勺
- 玻璃钳
