内容

• 原料
• 踩
• 方法1之2：自制腌料
• 尖端
• 警示语
• 生活必需品

腌猪肉会使它变味并变嫩。您可以制作自己的腌料，也可以从商店购买。要记住的最重要的一点是，腌料中含有会使肉变嫩的酸性成分，因此，如果要从头开始制作猪肉腌料，请确保在食谱中添加该部分。在短短几个小时内，或使其放置一整夜，您可以按照以下步骤制作猪排，炸肉排，肋骨或烤肉。

原料

自制腌料:

• 有味的液体，例如果汁或红酒
• 油
• 1-2瓣大蒜，切碎或1根葱，切碎
• 盐和胡椒粉调味
• 草药和香料
• 猪排

红酒腌猪肉:

• 60毫升红酒
• 1茶匙橄榄油
• 2瓣蒜末，切碎（或用蒜末代替）
• 盐和胡椒
• 鼠尾草1/4茶匙
• 1/4茶匙牛至
• 1/4茶匙迷迭香
• 少量孜然粉
• 猪排

踩

方法1之2：自制腌料

1. 通过在一个中等大小的碗中加入果汁或红酒来开始腌制。
   • 果汁或葡萄酒的量取决于您要准备的猪肉的大小或量。通常，从1/4杯液体开始4块猪排，然后从1升液体开始3到4磅的肋骨或烤肉。将液体放入腌制碗中时，液体应完全覆盖肉。
2. 将腌泡汁放在搅拌碗中，或将其倒入可密封的大塑料袋中。
   • 碗应该足够大，可以剁几下。
   • 一个中等大小的4升塑料袋可以容纳大约一根肋骨（切成2块或一块小块的烤肉）。
   • 如果放入冰箱，您可以在平底锅中腌制一个大的烤肉。
3. 一起搅拌。 将其放在适合食物的搅拌碗或密封的塑料袋中。
4. 像往常一样准备。

尖端

• 腌制期间定期翻肉可以使混合物均匀地分布在肉周围。这样可以确保随着时间的流逝肉被完全覆盖。
• 最受欢迎的烤肉腌泡汁是古巴柑橘腌泡汁。这是橙汁，柠檬汁和酸橙汁的混合物（总计1升）； 2瓣或更多瓣蒜末；和3汤匙小茴香，牛至和碎月桂叶。
• 榨自己的柑橘类水果，以获取最新鲜的果汁。

警示语

• 柑橘汁会与铝发生反应，并产生不良味道。如果要混合腌料，请使用玻璃碗或塑料碗。
• 生肉用细菌污染腌料。如果您想在烹饪时给肉加糊料，请先加热与生猪肉接触的剩余腌泡汁。

生活必需品

• 中型搅拌碗
• 叉子或小打蛋器
• 可重新密封的4升塑料袋