内容

• 踩
• 第3部分（共1部分）：准备烧烤
• 尖端
• 警示语

在烧烤架上烤鱼是保持鱼的风味和质地的绝佳方法。它也可以快速烹饪，因为鱼片仅在两面都用高火烤几分钟。如果您想烤整条鱼，则需要花费一些额外的时间并要注意确保将鱼完全煮熟。

踩

第3部分（共1部分）：准备烧烤

1. 清洁烹饪炉排。 在烧烤架上烤鱼的最棘手的部分之一就是防止其粘连。如果您的炉排在上一次烧烤时仍然很脏，鱼和肉的细嫩皮肤会粘在炉排上，并且鱼会分解。用坚硬的烧烤刷很好地清洁烹饪炉排。刮去所有较大的食物残渣后，请用潮湿的厨房用纸擦去残留的灰尘，以完成此工作。
   • 如果要处理的污垢超出了用烧烤刷清洁的范围，请尝试以下技巧：用一块铝箔盖住炉排，然后在最热的环境（约288摄氏度）上点燃烧烤。当烤架上的污垢变热时，它将分解并散开。
2. 选择一个烤的鱼片。 坚硬的鱼最适合烧烤，因为它们可以承受热量，并且在您提起它们时不会分解。找到厚厚的牛排状质地，避免片状细腻的鱼在戳戳时就散开。这里有一些很棒的烧烤鱼：
   • 三文鱼
   • 金枪鱼
   • 大比目鱼
   • 旗鱼
3. 买新鲜的整条鱼。 任何类型的整条鱼都可以在烧烤上做的很好。由于在烘烤之前将整条鱼用箔纸包裹，因此您不必担心鱼肉坚硬。寻找鲜鱼，眼睛明亮，鳞片光泽，没有瘀伤或变色斑点。
   • 将鱼清洁并在鱼贩处去鳞。去除内脏和鱼鳞，以便您回家时可以烤鱼。
   • 如果要烤整条鱼，则必须进一步计划。整条鱼的烹饪时间比鱼片长约三倍。
4. 将鱼放在盘子上。 小心地将鱼提离网格，放到盘子上，并用柠檬和香草作点缀。上菜之前，先将骨头上的肉去掉，然后将鱼分成几部分，或者让客人自己上菜。

尖端

• 整条鱼是另一回事-烘烤之前，请确保已对鱼和烧烤油进行了润滑。了解整条鱼是否已煮熟的一般规则非常简单，因为您可以期待更多次。
• 您可以通过将鱼片稍微切开并在中间看一下来判断鱼片是否完成。如果肉刚刚从透明变成不透明，则可以将肉完全煮熟。如果您不想割肉，找出肉是否被煮熟的另一种方法是查看肉的硬度。准备就绪时，它将很牢固，但会有所提供。

警示语

• 在烧烤附近要小心，并确保没有儿童在烧烤附近散落。