内容

• 原料
• 方便炉子炸薯条
• 炸薯条
• 餐厅薯条
• 马萨拉炸薯条
• 踩
• 方法4之1：在炉子上炸薯条
• 方法2之4：炸薯条
• 尖端
• 警示语
• 生活必需品

炸薯条很美味，可搭配需要土豆菜肴的餐点。无论您喜好如何，总有您喜欢的薯条。

原料

方便炉子炸薯条

• 1公斤（赤褐色）土豆
• 油炸用油（植物油，油菜籽，红花，花生）
• 盐和其他调味料，可品尝

炸薯条

• 1个土豆
• 少量盐或粗盐
• 2撮白胡椒
• 1汤匙玉米淀粉
• ½茶匙橄榄油
• 1茶匙姜黄粉（可选）

餐厅薯条

• 1公斤（赤褐色）土豆
• 2升水
• 2汤匙（30毫升）盐和更多调味料
• 2汤匙（30毫升）白醋
• 油炸用油（植物油，油菜籽，红花，花生）

马萨拉炸薯条

• 1-3土豆
• ½茶匙辣椒粉
• 1茶匙辣椒粉
• ¼茶匙大蒜粉
• ¼茶匙孜然粉
• ¼茶匙姜黄粉
• 1汤匙番茄酱
• 盐和胡椒粉调味
• 油煎炸

踩

方法4之1：在炉子上炸薯条

1. 来点土豆 您每人需要1-3个中号土豆。
2. 将土豆上的污垢和灰尘洗净，晾干，然后去皮。
3. 享受你的薯条。 您可以将薯条与番茄酱，蛋黄酱，烧烤酱，蔬菜蘸酱，胡椒粉和盐等一起吃。

方法2之4：炸薯条

1. 将油放入带边框的烤盘中，然后将烤箱加热到205oC。 用热油炸土豆，以免弄湿油腻的薯条。将烤箱中的油预热是理想的解决方案。尽管您应该注意温度，但是您应该能够在2-3分钟后开始烘烤，并且如果首先将烤箱预热，则应该很快达到正确的温度。
2. 将面粉，玉米淀粉和小苏打与所需的调味料混合。 将这些干成分一起搅拌-它们是您自制烤箱片的后半部分。这也是添加所需的任何调味料或调味料的好时机，例如一茶匙（5ml）的以下任何或所有以下草药和香料：
   • 百里香
   • 黑胡椒
   • 蒜粉
   • 辣椒
   • 卡宴胡椒粉（不超过1/2茶匙（2.5毫升），除非您要辣炸薯条）。
3. 将土豆放在冷水中直到准备煮熟。 浸泡它们会降低淀粉含量。有些厨师甚至把土豆浸泡一整夜。
4. 让炸薯条在盛有厨房用纸的烤锡上达到室温。 从热油中取出炸薯条，然后将其倒在装满厨房纸的盘子上。在它们冷却到至少室温之前，请勿继续操作。现在是时候再次烤它们了！整个过程大约需要30分钟。
   • 想知道为什么要炸两次薯条？水分子被困在马铃薯的淀粉中，其外边缘的水分比中心少，这是因为它们在切割后被“风干”。在第一次油炸过程中，水从外部逸出，而内部的水刚好到达边缘。幸运的是，这种水在冷却过程中形成淀粉状，油腻的硬皮，在第二次油炸时变成了完美酥脆的外表。
5. 您也可以选择将冷冻的半熟薯条冷冻，油炸后可获得更脆的效果。 麦当劳不仅将薯条保存起来，而且冷冻过程使最终薯条变得更加酥脆！这是因为水在结冰时会膨胀，在马铃薯中形成锯齿状的微小冰晶。一旦开始炸薯条，这些内部“开口”为迅速融化的水逸出提供了更大的空间，从而可以去除更多的水分，从而获得更脆的结果。
6. 将油加热到205oC，进行最后一轮油炸。 这个食谱只需要良好的煎炸技巧。如果您想使用与以前相同的油，那么这没问题-只需将油中剩余的马铃薯片过筛即可。
7. 洗净土豆。 让果皮坐下。
8. 让切好的薯条静置一会儿，以使多余的水分蒸发并将香料混合物浸入。
9. 搭配番茄酱，蛋黄酱，蘸酱等热食 好吃。

尖端

• 将薯条沥干在盘子上的餐巾纸上，以便餐巾纸可以吸收薯条中多余的油脂。
• 尝试用不同类型的酱料调味不同的薯条。
• 如果您想使薯片更像“快餐”，则每次制作薯片时都应重复使用油，而不是每次都使用新油。

警示语

• 使用干锅并确保没有水进入油中，否则油会爆炸。小心。

生活必需品

• 平底锅
• 火炉
• 刀