内容

• 你需要什么
• 忠告

• 每半公斤肉使用½杯（120毫升）腌汁。
• 为了获得最佳效果，您应该将肉腌过夜。
• 如果盐水中含有酸，酒精或盐，则腌制时间不得超过4小时，因为这些成分会使食物降解。
• 如果腌泡汁中含有柑桔汁，请不要静置超过2个小时。酸性腌料可以改变肉的颜色。

在肉的每一面撒一汤匙（15克）洁食盐。 盐将突出肉的天然风味，并使肉更金黄。盐也使肉更容易变棕色。

• 如果有时间，希望过夜将肉盐腌，并希望将肉吸收。
• 在煎炸前加盐至少4分钟，以稍微增加肉的味道。
• 如果要准备肉，则在油炸之前在肉上撒些盐。尽管它可能不像隔夜腌制时那样柔软，但仍会使肉变得更丰富。
• 为了增加肉的风味，您还可以用黑胡椒，大蒜粉或百里香腌制。

在铸铁锅的底部撒上薄薄的食用油，然后加热1分钟。 请记住，食用油应以薄薄均匀的一层覆盖锅的整个底部，以防止肉燃烧。加热油时转高火，等待其冒烟。

• 将肉放入锅中后，沉重的铸铁锅会保留热量，因此非常适合制作牛排。
• 您也可以用橄榄油代替植物油或低芥酸菜子油，以改善口味和健康。

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第2部分，共3部分：煎肉

1. 

   抽油时，将肉放在锅的中央。 当油开始冒烟时，锅已经足够热，可以炸肉。您可以用手或钳子夹住锅中央的肉。
   • 如果用手将肉放在锅中，请注意不要烫伤！

2. 

   
   
   将一侧的肉炒3至6分钟。 炸牛排的时间长短取决于您喜欢的牛排和具体的肉类。平均而言，肉的每一面应煎炸约5分钟。
   • 如果您喜欢粉红色的牛排，则两面都要快炒。
   • 如果您希望牛排做得更彻底，请确保在翻转另一侧之前先让其一侧变黄并烧焦。
   • 另一种方法是，如果您想更快地油炸，则每30秒翻转一次肉。

3. 

   将肉翻过来一次，然后煎另一面3-6分钟。 一旦黄金在一侧，用铁锹或钳子翻转肉。一次翻转即可使肉两面都具有很好的丰富色彩，并保留肉中的甜味。如果您喜欢吃清淡或中等的牛排，这是个好主意，因为中间的肉仍然是粉红色和肉质的。

4. 

   
   
   将牛排切成薄片，切成薄片。 确定谷物的尺寸，然后用刀将牛排切成薄片，而不是平行于纤维。
   • 切成1到2厘米厚的肉薄片。

5. 

   为您的牛排搭配配菜和葡萄酒。 牛排配土豆泥，西兰花，蒜蓉面包和沙拉等小菜都很棒。选择1-3道配菜和牛排一起吃，这样您将获得一顿美味又营养的餐。赤霞珠葡萄酒是搭配牛排享用的绝佳选择。
   • 您也可以在牛排上搭配全玉米，菠菜和芦笋等蔬菜。
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你需要什么

• 厚重的铸铁锅或平底锅
• 锋利的牛排刀
• 烹饪铲子或钳子

忠告

• 如果您为别人煮牛排，请问人们喜欢什么样的牛排。并非每个人都喜欢吃未煮熟或未煮熟的牛排。
• 请记住，切细的肉比切细的肉煮得更快。如果您使用的是薄牛排，例如牛排，请仔细观察以确保牛排不会过热。