准备鸡大腿 - 提示

视频: 葱油鸡腿这样做太好吃了，嫩滑鲜香，步骤简单一学就会 How to make scallion oil chicken , tender and delicious , simple steps

内容

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脚步
你需要什么

鸡大腿通常很美味，不要变干并且味道很好，尤其是在使皮肤酥脆的时候。鸡大腿可以多种方式制备，包括常规烘烤，高温烘烤，慢煮和油炸。这是使鸡大腿既经济又健康的一些基本准则。

执行：4份

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常规烤箱烘烤

450克无骨鸡大腿
15至30毫升橄榄油
盐和胡椒粉调味

高温烘烤

450克无骨鸡大腿
15至30毫升橄榄油
盐和胡椒粉调味

慢慢煮

450克无骨鸡大腿
1/4茶匙盐
1/8茶匙胡椒粉
3/4杯烧烤酱
2汤匙（30毫升）蜂蜜
1茶匙伍斯特郡酱汁

炒

450g骨头鸡大腿
盐和胡椒粉调味
1.5杯（375毫升）牛奶水（酪乳）
4杯（1升）菜籽油
1杯（225毫升）通用面粉
2个打蛋
2杯玉米淀粉

脚步

方法1之4：常规烘焙

将烤箱预热至220°C。 用稀薄的不粘喷雾剂准备烤盘。
- 或者，您可以将不粘的铝箔或羊皮纸放在烤盘上，而不要使用不粘的喷雾剂。
调味鸡。 撒上盐和胡椒粉调味，并在肉上撒上橄榄油。
- 您可以直接在烤架上调味鸡肉，因此不必洗很多菜。或者，您也可以在单独的盘子或碗上工作，以使烤盘不会太杂乱。
- 如果不确定要使用多少盐和胡椒粉，则可以添加1/4茶匙盐和1/8茶匙黑胡椒。
- 用专用刷子将橄榄油均匀地撒在肉上。该油可防止鸡肉变干，并且在烘烤时呈褐色。使用融化的黄油或其他植物油也是有效的。
- 如果需要，也可以改用烧烤酱。用特殊的刷子在大腿上撒上商业或自制的调味料，例如烧烤酱。
无盖烤鸡约20分钟。 鸡的脸会变成棕色，内部温度为80°C。
- 使用数字显示的肉类温度计检查肉的内部温度。将温度计放在肉最厚部分的中央，以获取准确的温度。
- 如果鸡肉未煮熟，则每次将其再放入烤箱5分钟，直至达到所需温度。
在肉还热的时候享用。 完成后从烤箱中取出肉并盖上肉假期在大约10分钟内
- 用箔纸盖住烤盘。但是，您不需要被掩盖。只需将箔纸覆盖在肉上即可。
- 送肉假期它将使肉变软，并确保将其冷却到足以让您舒适地进食而不必担心烫伤。
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方法2之4：高温烘烤烤箱

预热烤箱。 让烤箱加热5至10分钟。
- 大多数顶级火炉只有一种模式。如果烤箱具有“高”和“低”设置，则将使用“高”设置。
调味鸡大腿。 撒上盐和胡椒粉调味，然后在鸡上撒上橄榄油或均匀撒上橄榄油。
- 如果您不知道要添加多少调味料，请使用约1/4茶匙盐和1/8茶匙黑胡椒。
- 如果需要，您可以将肉腌过夜。
将鸡大腿放在烤箱的烤盘中。 确保烤架和下面的烤盘之间有一些空间。
- 您需要使用顶部带有格栅的烤盘，而不是常规盘。托盘随附的烧烤架可防止肉在烘烤过程中从肉中流出来的油脂，避免温度升高过高而引起熊熊大火。
- 烘烤无骨鸡大腿时，您不必担心哪一侧朝上。但是，如果使用带骨头的鸡大腿，则应将骨头向上放置。如果您将鸡放在皮肤上烤，由于鸡皮酥脆，它的皮感会更好。
烘烤约20分钟，将烤架旋转10分钟，以确保侧面均匀呈褐色。 烘烤时切勿遮盖肉。
- 在烤箱上方加热的地方放置10到13厘米的烤盘。
- 10分钟后，小心地将肉的底部向上翻。将油撒在肉的表面，再继续烘烤10分钟。
- 大腿或粗大腿肉需要烘烤25至30分钟。
- 肉的皮肤和表面应为中等棕色且有光泽。如果在烹饪之前外部满足要求，请继续以常规方式在150°C下进行烹饪，以使热量均匀地散布在肉内部，而不会导致外部干燥或烧焦。
检查肉是否已煮熟，并在热的时候享用。 当烤箱内的肉呈均匀棕色且内部温度为80°C时，将其从烤箱中取出。
- 通常，肉汁是透明的，肉不再是粉红色的。
- 用显示数字的肉类温度计检查肉的温度。将温度计连接到肉的最厚部分。如果要准备带骨头的鸡大腿，请勿让温度计接触骨头。
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方法3之4：慢慢煮

调味鸡。 将盐和胡椒粉均匀撒在鸡肉上。
- 如果需要，您还可以将鸡肉与其他香料和香草一起腌制。少许大蒜粉，辣椒粉，洋葱粉或克里奥尔语腌泡汁都适合此食谱。如果您只是用黄油或柠檬汁代替烧烤酱腌制，则加入一点欧芹和牛至将使肉更美味。
将鸡肉放入慢炖锅中。 请使用容量至少为3到4升的慢炖锅，以确保盖好锅盖。
- 如果需要，可以在锅上涂一层薄薄的不粘喷雾剂，也可以使用专门为慢炖锅设计的不粘垫。此保护步骤并非绝对必要，但可以防止鸡肉粘在锅壁上。
结合烧烤酱，蜂蜜和伍斯特郡酱。 将所有食材放入小碗中搅拌。
- 要增加热量，可以在1/4茶匙的辣酱中搅拌。
- 或者，如果您不喜欢烧烤酱的味道，也可以为鸡肉创建另一种酱。只要确保您有3/4杯液体来煮鸡肉即可。例如，您可以制作一个简单的酱汁，其中包括1/2杯鸡汤，3汤匙黄油和2汤匙柠檬汁。
将酱汁倒在鸡肉上。 搅拌鸡大腿，使酱汁均匀地覆盖在肉周围。
慢慢煮约5至6个小时。 完成后，鸡肉内部的温度将为80°C。
- 鸡肉还需要足够柔软，以便能够在不切割的情况下分离。
趁肉还热的时候享用。 肉煮熟后，将其从慢炖锅中取出，放在装有调味料的盘子上，或在上面撒上果汁。广告

方法4之4：煎炸

腌制的鸡肉。 在肉上撒些盐和胡椒粉，然后在酪乳中腌制至少2个小时。
- 盐和胡椒粉应调味，但如果不确定使用量，则加入1/4茶匙盐和1/8茶匙黑胡椒。
- 您应该将鸡肉存放在不会引起任何化学反应的碗中。一些金属碗与牛奶水中的弱酸反应相反。因此，最好使用玻璃碗，陶瓷碗或塑料碗。
- 盖好碗，将肉腌入冰箱。您应该将肉腌制至少2小时或整夜。
在锅中加热油。 准备煮鸡大腿时，请将油加热到180°C。
- 使用数字食物温度计来控制油的温度。
- 深锅是最好的选择，但如果无法使用，您仍可以用高壁锅代替它。用中火加热锅中的油。
在单独的碗中准备脆皮面团的配料。 将面粉，鸡蛋和玉米淀粉放入碗中。
- 碗应足够大，底部应浅以利于浸入和滚动。
- 如果需要，也可以用少许盐，胡椒粉和甜椒粉调味玉米淀粉。
将鸡肉卷在面粉上。 将鸡肉分别浸入面粉，鸡蛋和玉米淀粉中。
- 从液体中取出鸡大腿，将鸡放在碗上方，以减少乳状部分。
- 将鸡大腿均匀地撒在面粉上。面粉有助于均匀地覆盖脆皮面团。将鸡大腿放在面粉碗上方，轻轻拍拍碗侧面，使面团掉下来。
- 将面包屑的鸡肉加入鸡蛋中。握住大腿在碗上方，使鸡蛋变小。
- 将鸡肉卷在玉米淀粉上。确保鸡肉被面粉均匀地包裹。
将每块鸡肉煎13至20分钟。 完成后，内部温度为80°C，鸡肉将变成金黄色。
将油拍干，然后趁热吃肉。 将鸡肉放在衬有纸巾的盘子上约5分钟以干燥油。趁热吃肉。广告