内容

• 忠告
• 警告
• 你需要什么

• 扔掉肋骨上的剥离膜。

散布第戎芥末酱和排骨上的烟。 将1-2茶匙（5-10毫升）的烟熏液倒入一个小碗中，然后加入1/4杯（60克）第戎芥末。搅拌直至混合，然后将刷子浸入混合物中并在两面摊开。

• 这种湿的香料将帮助干燥的调味料粘在肋骨上。

将干香料擦入肋骨。 购买或制作1杯（145克）干烧烤调味料，并将其均匀地撒在侧面上。用双手轻轻按摩肉。

• 您可以在烘烤前1天准备排骨并腌制调味料。将肋骨密封保存，并冷藏直至准备煮熟。

干调料：
4茶匙（8克）大蒜粉
2茶匙（4克）洋葱粉
4茶匙（8克）辣椒粉
4茶匙（22克）盐
2茶匙（4克）黑胡椒粉
1茶匙（2克）小茴香
2茶匙（4克）辣椒粉或辣椒，可选

在烤的最后30分钟内，将酱汁撒在肋骨上。 如果您想将酱汁放在肋骨上，可以将1杯（300克）自己喜欢的烧烤酱倒入碗中，然后用刷子将酱汁撒在肋骨上。用箔纸覆盖肋骨并完成烘烤过程。

• 如果只对干燥调味料感兴趣，请跳过此步骤。

取下肋骨，让肋骨“休息” 10分钟。 要查看肋骨是否煮熟，请用刀将最厚的肉切成薄片。如果肋骨完成，切片将很容易。如果没有，再煮15分钟，然后再次检查。从烤箱中取出煮熟的肋骨，并盖上盖子10分钟，然后再食用。

• 煮熟后，肋骨的最低温度应达到63摄氏度（通过食品温度计测量）。
• 当肋骨“休息”时，肉汁将均匀地分布在肉内。

切开肋骨，佐以酱汁。 取出箔纸并将肋骨放在切菜板上。用锋利的刀切开骨头之间的肋骨，然后将它们食用。

• 将多余的肋骨存放在密封的容器中，并在冰箱中存放最多4天。请记住，肋骨越长，它将越丰富。

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方法2之2：在烤箱中烤牛肋

1. 

   过滤肋骨上方的膜。 使用大约1公斤-1.5公斤的排骨。将刀尖滑到肋骨上方的膜片下方，然后旋转刀尖，使薄膜稍微分离，您可以用一只手抓住它。用另一只手握住肋骨，然后剥离薄膜。
   • 揭下胶卷后，可以将其扔掉。

2. 

   
   
   在一个小碗中将调味料与油混合。 将所有干调味料放入碗中并充分搅拌，然后加入1汤匙（15毫升）油制成碎碎的混合物。要混合香料混合物，您将需要：
   • 1汤匙（10克）洋葱粉
   • 1汤匙（10克）大蒜粉
   • 25克（2汤匙）红糖
   • 小茴香1/2茶匙（1克）
   • 盐1/2茶匙（2.5克）
   • 1茶匙（2克）辣椒粉
   • 1茶匙（2克）烟熏辣椒粉

3. 

   用干燥的调味料覆盖肋骨。 将所有干调味料撒在肋骨上，并用手揉搓肉。记住要擦肋骨的两侧。
   • 如果您担心弄脏，可以在腌制肋骨时戴上食品安全手套。

4. 

   在室温下，让香料在肋骨中浸泡2小时。 在开始烘烤之前，将肋骨放在一边以软化并吸收香料。如果要提前2个小时以上腌制排骨，则可以将其盖起来并将其存放在冰箱中过夜。
   • 请注意，在细菌开始进入之前，您只能在室温下将外侧肋骨放置2小时。如果天气炎热，请勿将肉类在室温下放置超过1个小时。

5. 

   打开铝箔包裹的肋骨，再加热煮5分钟。 将上部加热棒高温预热几分钟，同时从烤箱中取出肋条，并小心地打开铝箔包装。将肋骨留在烤盘中，然后放在距离加热棒约7.5厘米的烤箱中。烤排骨约5分钟，直到变成金黄色。

   忠告：如果您想腌排骨，可以先在肋骨上铺上您喜欢的烧烤酱，然后再将其加热至金黄。

6. 

   切排骨，佐以烧烤酱。 将牛肋骨放在切菜板上，并用锋利的刀小心地切开每根骨头之间的肋骨。将肋骨放在盘子上，放一些理发和餐巾纸！
   • 您可以将肋骨存放在密封的容器中，并冷藏最多4天。
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忠告

• 避免烘烤未加霜的冷冻肋骨。要解冻肋骨，请将其放在冰箱中过夜。
• 如果您想让烤排骨有烟熏味，请将排骨放在烤架上，并在每侧煮5分钟。
• 您可以轻松地重新加热烤箱或微波炉中剩余的肋条。

警告

• 如果将肋骨包裹在箔纸中，则打开箔纸时要小心，因为蒸发可能会引起灼伤。

你需要什么

烤排骨

• 烤盘被墙包围
• 炉条
• 银纸
• 杯子和量匙
• 小碗
• 勺
• 烧烤酱烧烤刷
• 刀和切菜板

烤排骨

• 杯子和量匙
• 刀和切菜板
• 银纸
• 烤盘有壁