内容

• 脚步
• 忠告
• 警告

多味腊肠是装在天然贝壳中的美味猪肉香肠。香肠具有咸味和烟熏味，每个人都无法抗拒。多味腊肠起源于德国，并在全世界流行。您可以通过煮沸，低热量，高热量，烧烤和熏制各种成分来制作香肠，其中最常见的是啤酒和洋葱。制备多味腊肠的过程既简单又快速。稍有耐心，您将能够制作出完美多汁的多汁菜肴。

脚步

方法1之9：购买多味腊肠

1. 

   选择您想要的香肠。 市场上有多种类型的多味腊肠。腊肠传统德国香肠以该香肠的原产国命名。这些香肠的厚度，长度，颜色和风味都不同。一些更知名的多味腊肠类型包括：
   • 汉堡多味腊肠
   • FränkischeBratwurst
   • 库尔姆巴赫白香肠
   • 纽伦堡罗夫布拉斯特
   • Nordhessische白腊肠
   • 罗特·沃斯特
   • 图林格·罗斯特布罗斯特
   • 维尔茨堡香肠

2. 

   
   
   从肉摊购买生多味腊肠。 肉摊是购买生肉的好地方。您应该向卖家询问香肠的来源和成分。去信誉良好和干净的肉摊。确保卖方将多味腊肠香肠用保鲜膜包装。
   • 一些肉摊可能会为您单独订购某些类型的肉。如果您正在寻找某种腊肠香肠，请他们订购。

3. 

   
   
   从杂货店购买生多味腊肠。 大多数杂货店都出售原始多味腊肠。某些类型的专业品牌非常昂贵，而某些则来自更受欢迎的品牌。香肠可以有特殊的味道，香料或馅料。

4. 

   从杂货店购买自制多味腊肠。 杂货店通常会在6-8种植物的袋子中提供预制的腊肠香肠。这些香肠可以熏制或调味。

5. 

   
   
   DIY多味腊肠。 制作自己的多味腊肠是定制食材和口味的好方法。但是，该过程很耗时，并且需要诸如绞肉机和香肠馅机的设备。此外，您需要准备香肠肠衣和干燥和储存香肠的空间。您可以参考文章“如何在家制作香肠”。

6. 

   购买足够的多味腊肠。 每人至少制作一份香肠菜单。许多人可能想吃掉第二棵树，因此最好购买更多作为后备。广告

方法2之9：煮多味腊肠

1. 

   将水和多味腊肠香肠倒入平底锅或深锅中。 确保锅的深度足以将香肠浸没。将香肠放在平底锅中，并尽量不要让它们重叠。创造更多的空间将使煮多味腊肠更容易。
   • 或者，您可以将酿造混合物1：1倒入锅中以增加风味。

2. 

   煮多味腊肠香肠约20分钟。 将炉子放在中火上，让水沸腾。然后，降低热量以防止水过热或损坏香肠。将香肠用慢速沸腾的水煮沸，可得到更美味的结果。
   • 如果您正在烹饪预煮香肠，则只需加热即可，而不是像煮生香肠一样将其彻底煮沸。

3. 

   将香肠放在烤架上以完成此过程（如果需要）。 烧烤有助于将多味腊肠彻底煮熟，并且味道更好。再用钳子将香肠放在烤架上再烤5-10分钟，将其翻转至少一次，以使香肠两面都煮熟。香肠将在烧烤后变成棕色，并准备在桌上盛放。
   • 或者，您也可以事先将香肠在烤架上各烤5至10面，然后煮沸。如果选择此选项，则在烧烤后再将香肠煮沸20分钟。

4. 

   检查香肠内部的温度。 使用肉类温度计检查热狗的内部温度。确保温度在摄氏71度左右。

方法3之9：啤酒中的白腊肠香肠

1. 

   准备材料。 要在啤酒中煮多味腊肠，您需要在开始之前准备好食材和所有东西。需要：
   • 多味腊肠：用于将其放入锅中，或足以供每个人食用。
   • 一甜洋葱，中等黄色或白色
   • 180毫升的烈性黑啤酒。

2. 

   切洋葱。 使用一根中等大小的甜，黄或白洋葱。将洋葱切成圈。洋葱将与香肠一起烹制，创造出美味的风味并与香肠搭配。

3. 

   在锅底沉重的黄油中融化。 使用厚底锅或铸铁锅制作香肠和洋葱。打开中火。融化一茶匙黄油，并确保它覆盖了锅的底部。

4. 

   加入洋葱。 将洋葱在黄油中炒1-2分钟。反复搅拌，使洋葱均匀地在两侧变褐。
   • 一些食谱会在煮多味腊肠后引导洋葱，以保持香肠的效率，而不会使洋葱过度煮熟。

5. 

   将多味腊肠香肠放入锅中。 煮香肠，煮洋葱约2分钟。然后，用钳子把香肠翻过来再煮2分钟。香肠的侧面必须变成漂亮的棕色。

6. 

   将啤酒倒入锅中。 慢慢将180毫升的烈性黑啤酒（约1/2分为中等大小的啤酒）倒入锅中。盖上锅。将热量降低至中等或较低。 Blanch Bratwurst香肠和洋葱约15分钟。啤酒将有助于使香肠变白，并使其具有可口的味道。

7. 

   在烤架上完成处理。 用钳子从锅中取出香肠并将其放在盘子上。将香肠放在预热的烤架上。再烘烤5至7分钟，待中途至少翻面一次。

8. 

   把香肠从烤架上拿下来。 用钳子夹起香肠并将其放在盘子上。在同一盘子上捡洋葱。
   • 您也可以使用炖锅或铸铁锅供应多味腊肠。
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方法4之9：烧烤

1. 

   不要使用过多的热量。 如果立即将香肠放在热炉上，它可能会沾上煤尘并破裂。此外，香肠内部仍然可以存活。因此，让香肠在烤架上逐渐加热。

2. 

   不要使用太低的热量。 如果香肠在太低的温度下烤制，则香肠内部可能煮得过熟。这不仅需要更长的时间，而且在太低的温度下烘烤也会使香肠看起来煮得太熟，但是煮得太久了。香肠冷却后会变干。

3. 

   首先使用一次性铝锅将多味腊肠变白。 将香肠直接放在烤架上之前，请先用烤架上的火焰将香肠烫起来。在杂货店购买一次性铝锅。
   • 将香肠以及切碎的洋葱，红辣椒或青椒或其他蔬菜放入铝锅中。或者，您可以在平底锅的底部放一层酸菜。
   • 在香肠上倒一点啤酒（约180毫升），盖上烤架并慢火煮约15分钟。使用肉类温度计检查热狗的内部温度。温度应在摄氏71度左右。
   • 拿起香肠，将其直接放在烤架上烤5至7分钟。烘烤后将香肠翻半遍。

4. 

   将香肠放在烤架上。 将烤架设置为中火。烤香肠几分钟。翻面再烤几分钟。如果您没有在煮之前煮或煮香肠，则需要烤25分钟。烘烤时，请确保将香肠翻面几次，以使香肠在各个面上均匀地烹饪。
   • 不要在香肠主体上戳孔，因为这会导致肉汤从肠衣中沥干并晾干香肠。

5. 

   不要在烤架上放太多香肠。 在烤架上放太多香肠可能会引起火灾，或与香肠中的油脂一起燃烧。它应该均匀地散开并留出空间来煮香肠。

6. 

   在热狗上喷啤酒或水。 在烧烤期间，您可以在上面喷些啤酒或水，以防止香肠燃烧。在喷雾瓶中加水或啤酒。快速用水或啤酒小心地喷洒香肠。您也可以使用涂抹刷在香肠上撒啤酒或水。

7. 

   从烤架上取出香肠。 用钳子夹起香肠并将其放在盘子上。不要使用盛有生香肠的盘子，以免造成交叉污染。检查香肠内部的温度是否在摄氏71度左右

9中的方法5：在烤箱中烘烤

1. 

   将烤箱预热至180摄氏度。 打开烤箱，加热约10分钟。

2. 

   将香肠放在烤架上加热。 确保每个香肠周围都有小空间。垂直于上烤盘的压纹排列香肠。
   • 可以使用铸铁锅代替烤盘。每隔5分钟旋转香肠一次，以免香肠燃烧。

3. 

   将香肠放在烤箱中约5分钟。 将烤盘放在烤架上，然后关上门。烤香肠约5分钟。

4. 

   每隔5分钟翻转一次香肠。 5分钟后，打开烤箱门，并用厨房手套将烤盘保持在打开状态。用钳子把香肠翻过来。将平底锅再次放入烤箱5分钟，然后将其再次翻转。烤香肠共15-20分钟。
   • 如果不旋转，香肠将燃烧。

5. 

   检查多味腊肠香肠是否煮熟。 将肉类温度计插入香肠中，使温度计的尖端接触香肠主体的中心。内部温度应在71摄氏度左右。广告

9法中的6法：用烤箱烘烤高热量

1. 

   将烤箱中的托盘移至最高位置。 要在顶部烘烤，烤盘应距离烤箱天花板上的散热器约10-17.5厘米。
   • 如果上部烤架是烤箱下方的隔间，则可以跳过此步骤。

2. 

   在烤箱内部将烤箱预热至烤箱。 上述大多数火炉只能打开或关闭。您无法像普通烤箱一样控制温度。将烤箱高高打开，等待约10分钟的高温。

3. 

   将香肠放在高温烤架上。 将箔纸放在烤盘上，然后将香肠放在烤盘中。确保每个香肠之间有一个小的空间。将香肠垂直于上烤箱的压花图案放置。
   • 可以使用铸铁锅代替烤盘。每隔5分钟旋转香肠一次，以免香肠燃烧。

4. 

   将香肠两面烤约5分钟。 将烤盘放在烤架上，然后关上门。烤香肠约5分钟。将香肠翻过来再煮5分钟。

5. 

   检查多味腊肠内部的温度。 从烤箱中取出香肠。使用肉类温度计检查热狗的温度。内部温度应约为71摄氏度，将温度计的头部戳入香肠体内，并放置约1分钟。
   • 香肠的主体也将浮在上部烤盘上的条纹上，形成棕色条纹。
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方法7之9：熏腊肠

1. 

   预热吸烟炉。 烟熏肉与在火上烧烤或烹饪完全不同。吸烟需要低热量和更长的处理时间。将吸烟炉预热至​​约95摄氏度，按照制造商的说明进行吸烟炉的准备工作，例如添加水和烟熏香气。
   • 有些人喜欢在大约120摄氏度的较高温度下吸烟多味腊肠。同时，有些人喜欢较低的温度，从约40摄氏度开始，然后升至50和65摄氏度。温度越低，吸烟时间越长。
   • 山核桃或苹果木烟是熏制腊肠香肠的绝佳烟熏香气。

2. 

   用钳子将香肠放在烟熏炉中。 将香肠放在烤箱中，并确保香肠之间的空间很小。注意不要刺破或撕破香肠肠衣。
   • 香肠在下部托盘而不是顶部托盘上慢慢熏制。

3. 

   香肠熏制约2-2.5小时。 让熏制的烤箱煮香肠约2-2.5小时。不用把香肠翻半天。而是让它静置至少2个小时。每次打开门，吸烟者都会减少一些热量，因此您必须等待更长的时间。
   • 如果温度低于95摄氏度，请调整吸烟时间。

4. 

   检查香肠内部的温度。 大约2小时后，使用肉类温度计检查香肠的温度。内部温度应达到71摄氏度。
   • 最好检查单个香肠的温度。每次将温度计插入香肠时，肉汁都会流出，香肠的味道也不会很完美。

5. 

   从烤箱中取出香肠。 用钳子从熏炉中取出香肠。将香肠放在盘子上。不要共享香肠板，以免生香肠和煮熟的香肠之间发生交叉污染。广告

方法8之9：微波

1. 

   将香肠放在可用于微波炉的盘子上。 一次只能安排几根香肠。这将有助于确保香肠之间有足够的空间来完全烹饪香肠。

2. 

   将香肠装满水。 用温水装满盘子，足以防止香肠变干。水会在烹饪过程中沸腾，因此您需要足够的水以防止水耗尽。

3. 

   高温烘烤2分钟。 微波炉将很快煮多味腊肠，但是您将无法在烹饪过程中调节温度。仅烘烤2分钟，以免侧面烧香肠。
   • 根据微波制造商的说明进行烘烤。烘烤时间将取决于微波炉的类型。

4. 

   将香肠翻过来再煮2分钟。 用钳子夹起香肠并将其翻过来。分开香肠将为它们提供足够的空间来煮熟。再加热2分钟。
   • 小心，因为烤盘会非常热。用厨房手套从微波炉中取出碟子。

5. 

   检查多味腊肠香肠是否煮熟。 将肉类温度计插入香肠中，使温度计的尖端接触香肠主体的中心。内部温度应在71摄氏度左右。
   • 或者您可以使用香肠刀检查其是否完成。如果肉仍然是粉红色的，则将香肠放回微波炉中，再高烤1分钟。
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方法9之9：存放多味腊肠

1. 

   将生香肠或准备好的香肠存放在冰箱中。 将香肠放在袋子里，直到要吃为止。将未打开的香肠袋存放在冰箱中，直到包装上印刷的有效期为止。如果未包装，请将香肠放在密封的容器中，然后存放在冰箱中。
   • 如果打开包装，则原始多味腊肠可以在冰箱中保存2-3天。
   • 如果打开包装，准备好的腊肠香肠可以在冰箱中保存4-5天。

2. 

   将生香肠或准备好的香肠存放在冰箱中。 如果尚未打开包装，则可以将香肠在冰箱中保存2个月。请确保在到期日期之前将香肠袋放入冰箱。在容器上写下存储日期，以跟踪到期日期。
   • 如果未包装，则将多味腊肠放在可冷藏达2个月的容器中。
   • 如果您想将多味腊肠保持两个月以上，则将香肠袋装在超厚的铝箔中，并确保包装牢固。或者，可以使用超厚食品冷冻袋。这将有助于防止香肠因冷冻而燃烧。

3. 

   存放煮熟的腊肠香肠。 让煮熟的香肠冷却至室温。将香肠放在密封的容器中，然后存放在冰箱中。成熟的香肠可以在冰箱中保存约5天。此外，煮熟的香肠可以在冰箱中保存3个月。在容器上写下存储日期，以跟踪到期日期。
   • 大批量煮熟并冷冻。这样，您将快速轻松地烹饪美味的多味腊肠。
   • 不要将生香肠存放在同一香肠容器中。

4. 

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忠告

• 在线上有多味腊肠香肠的食谱。您可以搜索“腊肠香肠食谱”一词，并尝试使用许多不同的成分。
• 用您最喜欢的啤酒煮多味腊肠。请记住，许多IPA（印度淡啤酒）啤酒是如此苦涩，以至于如果一起煮沸，它们在香肠上的味道会很糟糕。

警告

• 为香肠使用单独的盘子，而不是装有生香肠的盘子，以避免交叉污染。
• 像其他任何碎猪肉产品一样，断肠3分钟后，应将多味腊肠煮至至少63°C。香肠内部的温度达到71°C，最适合杀死食物中的细菌。