内容

• 忠告
• 你需要什么

• 避免将温度计戳在骨头上，因为它会影响温度读数。
• 如果肉片的厚度不足2厘米，则可以从侧面戳温度计，或从顶部边缘向下戳。

定期将肉从烤箱中取出以检查温度。 虽然有些人想检查肉的温度而又不将烤盘从烤箱中拉出来，但这并不安全。

• 即使您不使用烤箱，也应在检查之前从热源中除去肉。
• 在将肉留在炉子或烤箱上的同时检查温度也会影响温度读数。

将温度计戳到肉的中心。 就像连续温度计一样，您应该将瞬时温度计戳到肉的最厚部分。避免戳骨头，因为它会影响阅读。

• 如果切成薄片的肉薄于1英寸（2.5厘米），则应水平戳温度计，而不要从上方戳。
• 在继续煮饭之前，请确保从肉上取下温度计。

检查是否有肉漏水。 虽然使用温度计是确定猪肉是否煮熟的最佳方法，但是您可以通过用叉子或刀子戳戳时从肉漏出的水的颜色来判断。

• 如果肉汁是透明的或很淡的粉红色，那就做好了猪肉。
• 如果水不清澈，请再次煮，稍后再检查。

用长刀检查肉是否仍耐嚼。 如果选择慢煮，那么在肉变软之前，内部的温度将令人满意。用长刀或子刺穿一块肉的中心，并在按手时测量电阻。

• 如果刀或叉容易进出，则中心点足够柔软。
• 如果电阻很高，请继续烹饪并在几分钟后再次检查。

切成肉，看看它是否混浊。 对于不厚到无法用温度计测量的肉片，此方法是判断成熟度的唯一方法。将肉切成最厚的部分，然后用刀子和叉子将肉分开，以检查内部的颜色。

• 猪肉将具有均匀的浑浊颜色，完成后可能会略带粉红色。
• 用非常薄的肉片（例如培根），您无需切块即可检查。

比较肉和手掌的硬度。 对于大块的肉，您可以使用镊子或手指评估肉的成熟度。煮熟的猪肉会感到僵硬，在您停止按压后会立即恢复其原始形状。将手按在煮熟的猪肉上的感觉与手掌伸出的中心点的感觉相同。

• 如果煮熟的猪肉漏水，则应清除。
• 如果肉摸起来很嫩，则需要做更多的烹饪。

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忠告

• 猪肉在63°C（145°F）时被“未煮熟”，在66°C（151°F）-68°C（154°F）时被“半煮熟”，在60°C（154°F）被“煮熟” 71°C（160°F）。
• 处理未加工或未煮熟的猪肉后，请务必洗手。
• 数字温度计被认为是测量肉内温度的最准确方法。

你需要什么

• 温度计可测量瞬时或连续温度
• 耐热手套
• 烤架或烤盘
• 刀或串