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像皮塔饼一样，印度薄煎饼是用全麦面粉制成的面包。蛋糕通常与咖喱搭配食用，但也可以作为普通的吐司或其他许多菜肴使用。薄煎饼被许多人，尤其是非洲人广泛使用，是玉米和马铃薯以及淀粉的主要来源。

• 准备时间：50-60分钟
• 处理时间：10分钟
• 总时间：60-70分钟

资源资源

• 2杯小麦粉或Atta粉（印度粉）
• 1杯温水
• 1茶匙盐（可选）
• 1-2茶匙水牛牛奶黄油（可选）
• 制成品：10-12薄饼蛋糕

脚步

1. 

   将面粉，盐和水牛黄油倒入碗中，搅拌均匀。 最好使用Atta面粉烘烤。面粉也是一个不错的选择，但蛋糕会有点耐嚼且干燥更快。首先，在碗中加入2杯面粉或Atta粉，1茶匙盐和1/2茶匙水牛黄油，并用手混合均匀。混合比使用工具更好。您可以先将面粉和盐过筛，然后再将其添加到酪乳中。
   • 如果您想做一个健康的蛋糕，请不要使用水牛油，但是它的味道不佳。如果没有水牛黄油，可以用橄榄油代替。使用橄榄油看起来并不像传统的蛋糕，但是当您找不到原料时，它会有所帮助。
   • 这些只是传统的薄煎饼成分，因此，如果您需要新的东西，可以添加一茶匙您喜欢的调味料，例如辣椒粉。

2. 

   
   
   将1/2杯水倒入面粉混合物中并揉捏，直到面团变得柔软光滑为止。 许多人推荐使用温水，但您也可以使用温水使它更容易揉捏。理想情况下，应在倒入少许水的同时用指尖将面团揉成一圈。避免同时倒所有水，因为这些成分将很难混合在一起。最初，混合物会有点粗糙，但是当您加水时，成分将开始粘连。

3. 

   
   
   慢慢加入其余的水，揉成均匀的状态。 倒入直至水消失，面团开始粘住。当您感觉混合物很粘时，您可以用手掌揉面团大约10分钟，直到面团变软并变成球形。面团步骤对于制作面筋至关重要。馅完成后，面团应柔软，光滑，面团太硬会阻止蛋糕起霜，而面团太软则难以滚动，蛋糕也不会起霜。因此，将面团精加工以获得完美平衡的质地。

4. 

   
   
   将面团放在盛有油的碗中，盖上25分钟。 仅在没有薄织物时才使用薄布覆盖并使用塑料薄膜。此步骤将帮助面团粘。如果放置时间更长，粉末将失去水分。即使这样，仍然有人建议孵育30分钟。因此，第一次，您应该孵育约25分钟，然后尝试逐渐增加它来确定最好的时间。
   • 孵化后，您可以在手上倒一些水牛油或酪乳，然后将面团再揉5分钟。面团必须光滑。但是，此步骤不是必需的。

5. 

   将面团分成10-12个小面团球，然后放入面粉中。 药丸的直径应为7厘米，但不一定要均匀。您可以用手或面包卷将面团滚出，然后用面粉覆盖两侧。注意，未涂层的粉末会失去水分。理想情况下，您应该用一块布盖住面团，取出每个颗粒进行滚动。

6. 

   使用滚筒滚动面团，直到面团变圆变薄。 如果您是第一次这样做，它可能不会像应该的那样圆。但是，您不必担心，因为蛋糕仍然很美味，并且在您掌握了面团之后，面团会更漂亮。滚动面团，使其均匀稀薄，以便于孵化。

7. 

   用中火加热平底锅，然后将两侧的薄烤饼油炸。 将轧好的面团放入锅中，轻轻炸一下，然后翻过来，增加热量。一旦翻转，蛋糕将充满空气。您应该继续煎炸直到两面都出现气泡为止。每隔几秒钟转动一次蛋糕，使其均匀烹饪。
   • 当您看到蛋糕上充满空气时，可以向下推气泡以使空气均匀散布。薄煎饼花会变得更加美丽和柔软。蛋糕完全孵化后关掉火。
   • 一些建议是，当您开始煎炸第二面时，应直接在明火上煎炸，然后用钳子把蛋糕翻过来。如果要这样做，必须非常小心并确保厨房清洁。

8. 

   关闭暖气，然后用毛巾包裹薄饼，直到您喜欢。 或者，您也可以将蛋糕放在装有折叠毛巾的容器中。最好仔细地盖好每一块炸面包。

9. 

   请享用。 薄煎饼可以与咖喱一起食用，腌制或用于卷制食物。您可以不理会它，也可以在上面放一些水牛黄油调味。广告

忠告

• 孵化时应盖好面团。
• 不要使用太多的水牛黄油或人造黄油。
• 如果您希望蛋糕更柔软健康，请添加1/2杯温牛奶和1/2杯温水，而不是1杯水。
• 薄饼蛋糕 对 锅里炸肿
• 您可以添加一些糖以改善蛋糕的风味并减少进食后的口渴。
• 建议您稍微蘸一点面团来测试盐度。
• 如果将凝乳加到面团中，蛋糕将变软。
• 如果愿意，可以使用人造黄油代替水牛油。
• 如果没有薄煎饼，则可以使用5杯全麦面粉和3杯全麦面粉。
• 这个食谱生产10-12薄饼蛋糕。
• 通常，薄煎饼是圆形/球形的，但是您可以创建具有许多不同形状的蛋糕。