内容

• 忠告

将冷水倒入锅中。 确保将牛奶罐浸入水中，水位比罐高5厘米。这样，罐子就不会过热而有爆炸的危险并防止牛奶燃烧。

将带有盖子的罐子放在中号或大号锅中。 将罐子直立放置，使其在水沸腾时不会漂浮。

用高火煮。 当水开始煮沸时，将热量转至中火，然后煮沸2到3个小时（如果要使用淡焦糖则需要2个小时，如果想要浓稠和深色焦糖则需要3个小时）。

• 每30分钟检查一次罐子。每半小时转动一次罐的顶部，以免罐的末端过热。向锅中添加更多水，以确保水位始终比牛奶罐高2.5至5厘米。

从火炉中取出锅。 烹饪2至3个小时后，使用孔匙或镊子从锅中取出牛奶罐，然后将其放在架子上。等待罐冷却并降低到室温。

• 待其冷却后再打开。

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方法2之5：使用两段式蒸锅

1. 

   
   
   准备一个两级蒸锅。 将水位高约5厘米的水倒入楼下的一盆水，煮沸。打开炼乳罐的盖子，将其倒入锅中。
   • 如果没有双蒸锅，请使用平底锅和玻璃碗。在中小型水锅中加水，然后在锅顶上放一个玻璃碗，使其不碰到水（可以减少水量来避免这种情况）。确保碗足够大，可以放在锅的顶部。

2. 

   煮牛奶。 将牛奶放在蒸笼的顶层并盖上盖子。用中火immer。充分搅拌并煮沸1个半小时至2个小时，直到牛奶变稠和所需的焦糖色。
   • 如果您使用金属锅和碗，请使用铝箔纸作为盖子。

3. 

   
   
   从火炉中取出锅。 牛奶冷却后，搅拌焦糖牛奶，直到牛奶变得光滑无结块。食用或配制前，让牛奶冷却约20分钟。广告

方法3之5：在烤箱中制作焦糖牛奶

1. 

   将烤箱预热至200°C。 打开罐装甜炼乳，然后将其倒入23厘米的烤盘中。用箔纸覆盖。

2. 

   烤1小时。 1小时后，从烤箱中取出烤盘（装有小苏打）。取下箔纸，搅拌牛奶。
   • 检查牛奶的稠度和颜色。如果牛奶仍未达到所需的稠度和颜色，则再用箔纸覆盖牛奶一次，然后将其放在烤箱中，使烤盘已充满水。如果需要，添加更多的水。

3. 

   每15分钟检查一次。 在开始的1个小时后，请定期检查牛奶，直到其具有所需的稠度和焦糖色。当您对最终产品满意时，或者直到牛奶的颜色像花生酱一样，从烤箱中取出牛奶。

4. 

   将牛奶放入搅拌碗中。 当焦糖牛奶冷却后，搅拌3分钟，直到其滑腻为止。广告

方法5之4：用高压锅加热

1. 

   将锅盖紧并加热。 用高温加热，直到锅内压力足够大为止。然后减少热量，但保持足够高的温度以维持锅的压力。
   • 您只应保持足够高的温度来煮水，而不要过高以免压力锅发出吱吱声。

2. 

   继续煮40分钟。 40分钟后，从火炉中取出锅。

3. 

   减轻压力。 让培养箱自然释放蒸汽并降低压力，或打开阀门以使压力更快散逸。在所有蒸汽逸出并且压力降低之前，请勿打开压力锅。

4. 

   打开高压锅并取出牛奶罐。 用镊子或勺子将罐子从水中移到架子上。让罐子冷却并降低到室温，在罐子冷却之前不要打开罐子。广告

方法5之5：在慢炖锅中加热

1. 

   准备一罐牛奶。 剥去奶罐的标签。将未打开的牛奶罐直立放置在慢炖锅的底部。将水倒入锅中，并缓慢煮至距奶罐高约5厘米。

2. 

   煮8到10小时。 让焦糖色的牛奶变淡，煮8小时；煮10小时，使焦糖变浓和变暗。

3. 

   关闭慢炖锅并取出牛奶罐。 用镊子或勺子取下唇膏，并将其放在架子上。等待罐冷却后再打开。广告

忠告

• 冷却时，焦糖牛奶变稠。为了使焦糖具有中等的稠度，可以倒出或撒上，请用双蒸锅immer一下。
• 未使用的焦糖牛奶应存储在密封容器中，并保存在冰箱中。