内容

• 脚步
• 警告

您是否曾经准备做饭或烘烤，发现鸡蛋已经过时了？或将鸡蛋放入没有到期日期的盒子中，并且您不知道何时将它们扔掉。幸运的是，识别破损的鸡蛋很简单。本文将教您如何区分美味的鸡蛋和癌变的鸡蛋，以及一些确定鸡蛋新鲜度的技巧。

脚步

方法1之3：新鲜度测试

1. 

   将鸡蛋放入大碗或冷水杯中，观察鸡蛋漂浮。 鸡蛋中有一个小的安全气囊，随着时间的流逝，更多的空气会通过蛋壳进入内部。进入的空气越多，安全气囊就越大，此时鸡蛋变轻并漂浮。
   • 如果鸡蛋沉到碗底，鸡蛋仍然非常新鲜。
   • 如果鸡蛋出现但仍接触到碗的底部，则该鸡蛋已经放置了一段时间，但仍可食用。
   • 如果鸡蛋漂浮在水面上，则鸡蛋不再新鲜。这并不一定意味着鸡蛋会致癌或不安全食用。但是，您应该通过打鸡蛋并观察其内部的颜色（气味）来进行测试。

2. 

   
   
   将鸡蛋放在耳朵附近摇晃，听里面的吱吱声。 随着鸡蛋年龄的增长，水分和二氧化碳将通过蛋壳逸出，白色和蛋黄开始变干和收缩，安全气囊越来越大。鸡蛋并发出尖叫声。
   • 生鸡蛋不会发出太大的声音，甚至在摇晃时也不会发出声音。
   • 如果鸡蛋发出声音，说明它已经陈旧，但无法确定鸡蛋已完全损坏且无法使用。

3. 

   
   
   将鸡蛋打碎成盘子或大碗，然后检查蛋黄和蛋清。 鸡蛋的完整性会随着时间的流逝而恶化，因此白色和蛋黄不会像新鲜鸡蛋那样融合在一起。注意鸡蛋是否散布到盘子上还是相对紧凑。如果鸡蛋散开或看起来松散，白色变薄，则鸡蛋不再新鲜。
   • 如果蛋黄容易破碎和变平，则鸡蛋变老了。
   • 如果蛋黄在盘子上容易散开，则鸡蛋饼（连接白人和蛋黄的粗纤维）会变弱，鸡蛋变老。
   • 观察蛋清的颜色。云状的颜色表示鸡蛋非常新鲜。透明的白色表示鸡蛋已经陈旧（但是仍然可以食用）。
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方法2之3：识别癌卵

1. 

   
   
   打破鸡蛋，检查气味。 这是识别癌卵的最简单方法。巨蟹蛋被捣碎时会有刺鼻的气味。如果您在打破鸡蛋后（可能是之前）闻到硫磺味，则将鸡蛋扔掉。
   • 癌鸡蛋即使经过加工或加工也会闻起来很臭。

2. 

   将鸡蛋打碎成一个小盘子，观察颜色。 蛋黄的颜色会根据母鸡的饮食习惯而有所不同，因此金色或橙色的蛋黄不会影响鸡蛋的新鲜度。相反，要注意蛋清。如果变成粉红色，绿色或彩色，则说明鸡蛋已中毒且不可食用。如果发现内部有黑色或绿色斑点，则表示鸡蛋已发霉，请将其扔掉。
   • 如果煮熟的蛋黄出现绿色圆圈，则表示您将其煮熟或在铁含量高的水中煮过。你仍然可以吃鸡蛋。
   • 如果里面有血或肉的斑点，鸡蛋是安全的，鸡蛋没有被污染或患有癌症，您仍然可以食用。形成鸡蛋时，血管破裂会引起斑点，这对鸡蛋的新鲜度没有影响。
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方法3之3：使用日期和时间

1. 

   检查包装上的“销售条款”。 销售日期打印为“日期后无销售”或“ EXP”。这是鸡蛋包装后最长的30天。冷藏后且不会破裂或破裂的鸡蛋可在出售日期后至少1个月内使用。
   • 在美国，销售条款每月/每天打印一次。因此，标有03/15的鸡蛋必须在3月15日之前开始销售。
   • “销售日期”是指公众可以出售鸡蛋的最后一天。在那之后，鸡蛋应该下架。这并不意味着鸡蛋在该日期之后是癌变的或烂掉的。

2. 

   检查包装上的“日期前最佳使用时间”一词。 该到期日期被打印为“迄今为止使用”，“之前使用”或“最好之前”。鸡蛋包装后，保质期大约为45天。在最佳保质期后的2周内用完鸡蛋。
   • “最佳保质期”是指鸡蛋最新鲜，质地，味道，质地和特性最佳的时间。这并不意味着在此日期之后鸡蛋会癌变或变烂。

3. 

   使用3位代码提供包装鸡蛋的日期。 根据联邦法律（某些州要求，某些州禁止），不需要在包装上打印最佳日期或日期，但是大多数鸡蛋纸箱上都印有包装日期。该日期通常根据儒略历打印为3位代码。如果鸡蛋在1月1日包装，它将标有001，在10月15日包装的标有288，在12月31日包装的标有265。
   • 在框底部找到儒略日期。您将看到一个键入的代码（以字母P开头的一系列数字）提供了鸡蛋的包装日期，在您的旁边，您将看到朱利安代码。
   • 欧盟还要求将包装日期印在蛋盒上。即使鸡蛋是在零售而不是在纸板箱中出售的，仍应告知消费者。

4. 

   如果您从冰箱中取出一个鸡蛋并将其在室温下放置2小时以上，则将鸡蛋扔掉。 鸡蛋在冰箱中冷却后，应始终保持鸡蛋温度。放置在温暖环境中的冷鸡蛋会使鸡蛋蒸发，从而使细菌从鸡蛋中生长出来。由于蛋壳薄而多孔，细菌会进入其中并导致蛋被感染。
   • 为避免热量波动，请将鸡蛋放入冰箱最冷的隔间中，“不”放入门中。因为打开和关闭门时温度会波动，并且会导致鸡蛋释放蒸汽。
   • 如果未洗鸡蛋且在室温下，则无需将其冷藏。在包括欧洲国家在内的许多国家中，它们都在室温下储存鸡蛋。这是安全的，因为母鸡在产卵之前已经接种了沙门氏菌疫苗。

5. 

   使用特定国家/地区的包装说明来确定将储存多长时间的鸡蛋。 如果您的母鸡下蛋，并且想知道鸡蛋何时变质，可以按照国家包装上的鸡蛋新鲜度指南进行操作。您可以使用鸡蛋至少2个月或更长时间。
   • 如果您不确定鸡蛋将被保存多长时间，或者您认为鸡蛋已经过了2个月，请查找是否有炒鸡蛋和旧鸡蛋的迹象，以帮助您决定是否应将其用于烹饪。
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警告

• 如果为老年人或幼儿烹饪鸡蛋，请仅使用最新鲜的鸡蛋。尽管鸡蛋过期后仍然可以使用几周，但是当您为免疫系统较弱的人烹饪时，尤其是最新鲜的鸡蛋，您仍应格外小心。