内容

• 脚步
• 提示
• 警告
• 你需要什么

苹果酒是通过苹果中的天然酵母发酵苹果汁制成的。苹果酒是鲜榨的苹果汁，根据你在世界上的哪个地方，苹果酒意味着不同的东西。对于美国人来说，苹果酒是一种甜的、不含酒精的苹果汁，在秋冬季节饮用，但在许多其他国家，苹果酒被称为由苹果汁发酵制成的酒精饮料。你可以学习如何在家里发酵苹果汁，然后用这种方法制作甜苹果酒。

脚步

1. 1 选择苹果来制作新鲜果汁。 您可以使用任何品种或品种的混合物。如果你直接从树上摘苹果，让它们静置一周。
2. 2 在水龙头下用冷水彻底冲洗苹果。
3. 3 将苹果切成 4 块和去核。 要更轻松快捷地完成此操作，请使用切芯机。
4. 4 将苹果放入搅拌机或食品加工机中，搅拌至光滑。
5. 5 用细布或粗棉布过滤苹果果肉，然后将果汁挤入碗中。 将其倒入玻璃瓶中（您可以使用喷壶）。
6. 6 将瓶子装满几乎到脖子，然后用棉塞塞住。 如果在发酵过程中压力太大，它会爆裂，而使用普通瓶盖，瓶子可能会爆炸。当苹果汁中的二氧化碳气泡上升到表面时，压力就会上升。
7. 7 将果汁瓶在 22 摄氏度下存放 3-4 天。 由于发酵过程，沉淀物会聚集在瓶底。
8. 8 通过塑料筛过滤苹果酒，将液体与沉淀物分离。 扔掉任何沉淀物，因为它尝起来令人不快。
9. 9 在不锈钢平底锅中，将新鲜苹果酒加热至 71-77°C 进行巴氏杀菌，以防止饮用后可能发生的食物中毒。 收集并丢弃表面形成的任何泡沫。
10. 10 将巴氏杀菌的苹果酒倒入加热的玻璃瓶中并冷藏。 一周后可以喝一杯新鲜的饮料。在冰箱中冷藏苹果酒后，您可以将其冷冻在玻璃或塑料容器中，并最多存放 1 年。
11. 11 准备好！

提示

• 为获得最佳效果，请使用未在发酵开始前进行巴氏消毒的鲜榨苹果汁。如果发酵巴氏杀菌果汁，苹果酒的质量会降低。
• 使用水果压榨机加工更多的苹果。
• 可以用干净的枕套代替纱布挤出汁液。

警告

• 如果你在花园里摘苹果，从树上摘，但不要从地上摘。
• 不要将苹果酒储存在铝、铁或铜容器中，因为它会与这些金属发生不良反应。
• 不要使用破损或变质的苹果部分，因为发酵会发生得太快。也不要使用未成熟的苹果，因为苹果酒的味道不够浓。

你需要什么

• 苹果
• 去芯刀
• 搅拌机
• 纱布或薄纱
• 玻璃瓶
• 棉塞
• 喷壶
• 筛
• 不锈钢砂锅